Raw

Creamy Citrus Protein Cake (Gluten Free / Raw)

Ingredients:

Crust:

1/2 cup organic almond meal,

1/2 cup sun & seed chia protein powder,

120 gr. organic pitted dates,

1 tablespoon organic cold-pressed coconut oil,

2 tablespoon raw organic cocoa powder

Filling:

200 gr. raw cashews pre-soaked,

1/4 cup oat milk,

2 tablespoons coconut oil,

3-4 tablespoons pumpkin seed butter,

2 tablespoons of agave syrup,

1 teaspoon vanilla extract,

2 teaspoon tangerine zest,

4 tablespoon lemon juice.

Toppings:

Sliced tangerines, coconut flakes, fresh mint or basil leaves.

 


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Method:

1.Mix all crust ingredients into a food processor until you have a dough-like consistency. Transfer mixture in a tray with parchment paper, and line the bottom with your base using hands or a spatula. Set aside in fridge to firm up while making filling layer.

2. Mix all filling ingredients into a food processor, until you achieve a consistent liquid filling. Using a spatula, add this layer to your base, and place it in the refrigerator.

3. Peel your tangerines and begin to chop down into little pieces. In a small bowl mix them with 1 tablespoon maple syrup to give some shine.

4.  Sprinkle coconut flakes onto the cake and add tangerine slices on to the topping layer. Decorate with fresh mint or basil leaves.

5.Move to refrigerator and cool it for approximately 4-5 hours before cutting and serving.

 

French version:

Gâteau aux Protéines et Citron Crémeux (sans gluten / cru)

Ingrédients:

Croûte:
1/2 tasse de repas d’amandes bio,
1/2 tasse de poudre de protéine de Chia Sun & seed,
120 gr. dattes organiques dénoyautées,
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco biologique pressée à froid,
2 cuillerées à soupe de cacao biologique cru.

Remplissage:
200 gr. noix de cajou crues pré-trempées,
1/4 tasse de lait d’avoine,
2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco,
3-4 cuillères à soupe de beurre de graine de citrouille,
2 cuillères à soupe de sirop d’agave,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
2 cuillères à café de zeste de mandarine,
4 cuillères à soupe de jus de citron

Garnitures:
Mandarines tranchées, flocons de noix de coco Crus , feuilles de menthe fraîche ou de basilic.

Méthode:
1.Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Transférer le mélange dans un plateau avec du papier sulfurisé et tapisser le fond avec votre base à l’aide des mains ou d’une spatule. Mettez au réfrigérateur pour raffermir pendant que vous préparez le reste du gâteau.
2. Mélangez tous les ingrédients de la garniture / remplissage dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte de garniture uniforme. À l’aide d’une spatule, ajoutez cette couche à votre base (croûte)et placez-la au réfrigérateur.
3. Pelez vos mandarines et commencez à les couper en petits morceaux. Dans un petit bol, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour donner de l’éclat.
4. Saupoudrer les flocons de noix de coco sur le gâteau et ajouter des tranches de mandarine sur la couche de garniture. Décorer avec des feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
5.Amener au réfrigérateur et laisser refroidir environ 4-5 heures avant de couper et de servir.

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