Varmrätt

Gurmevegans Speciell Vitbetor Risotto

GURMEVEGANS SPECIELL VITBETOR RISOTTO

Ingredienser:

100 g vitbetor skuren i små kuber
200 g risottoris
2 små schalottenlök hackade fint
2 vitlöksklyftor rivna
1 kopp solrosgräddeost med dill
1/4 kopp vitt vin
1/2 kopp vatten + mer om du behöver
2 msk olivolja
1/4 kopp vegansk parmesan (valfritt men rekommenderas)

Dekoration:
Tagetes
Vitbetor, rödbetor, damson plommon, jordgubbsrundor
Vitt vinäger
En nypa salt

Instruktion:

  1. Värm olivoljan i en medelhög kastrull och tillsätt sedan hackad vitlök, lök, vita rödbitar. Koka tills den mjuknar.
  2. Tillsätt sedan tvättad och dränerad risottoris. Blanda i 20-30 sekunder på medelhög värme. Tillsätt sedan vatten och vitt vin. Koka tills den mjuknar. Tillsätt mer vatten om du behöver.
  3. Ta bort från värmen när den är tillagad. Tillsätt solrosgräddeost och parmesan. Blanda väl.
  4. Servera till plattorna omedelbart. Dekorera med tagetes, rödbetor, plommon och jordgubbsrunder marinerade i vitt vinäger med en nypa salt över natten. Njut av!

No Comments

Leave a Reply