Çiğ, Öne Çıkan, Tatlılar

Mangolu Çarkıfelek Meyveli Çiğ Cheesecake

İsveç’te uzun parlak günler ve kısa geceler hakkında büyülü bir şey var. Uzun gri kış günlerinin ardından güneş banyosu yapmak inanılmaz bir duygu.
Güneş ışığını tatlı bir şeyle kutlamayı seviyoruz ve her zaman fika için bir yerimiz var.

Yaz aylarında sık sık sunduğum en sevdiğim tatlılardan biri bu mangolu cheesecake. Atölye çalışmaları yürüttüğüm yıllar boyunca en çok satan ürünlerimden biriydi.
Başarılı çiğ cheesecake’in arkasındaki sır, çok fazla meyve kullanmak ve hindistancevizi yağı ve kakao yağı kullanarak doku üzerinde doğru dengeyi bulmak, aynı zamanda dolgunun üzerinde kremsi bir doku elde edecek kadar karıştırmaktır.
.
İşte tarif geliyor, umarım beğenirsiniz. Fotoğrafını çekin, bizi etiketleyin ve mango çarkıfelek meyveli cheesecake’inizi hazırladığınızda instagramda paylaşın!

Hippie DeLuxe İsveç ile işbirliği kapsamında bu tarifte Blendtec ürünlerini kullanıyor ve öneriyoruz. Sponsor olmalarının yanısıra, yıllardır güvendiğimiz ve mutfağımızın olmazsa olmazlarından biri Blendtec. Bir tane edinmeyi düşünüyorsanız TR’de yaşıyorsanız Defya markasına bakın, bir çok çeşidini satıyorlar.

Malzemeler

Pasta tabanı:

65 gr çiğ badem
10 g kabuksuz kenevir ( TR’de naturiga markasına bakın)
80 gr ev yapımı demirhindi ezmesi veya medjool hurması ( Demirhindi için Verita markasına bakın)
1/4 çay kaşığı meyan kökü tuzu ( Bu ürünün TR’de bulamayabilirsiniz, himalaya ya da herhangi bir tuz kullanılabilir)
1/2 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya çubuğundan toz

Cheesecake kreması:

140 gr kaju veya macadamia, 6 saat suda bekletilmiş
2 yemek kaşığı akçaağaç, agave veya hindistan cevizi nektarı şurubu
3 yemek kaşığı limon suyu
75 gr taze iyi kalite mango ( çekirdeksiz ölçülmüştür)
4 yemek kaşığı çarkıfelek meyvesi
1 yemek kaşığı saf hindistan cevizi yağı
3 yemek kaşığı ham kakao yağı 42 derecede eritilmiş
4 yemek kaşığı hindistan cevizi kreması ( su içermemeli)
1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu

Dekorasyon:

1 adet mango
1 adet Çarkıfelek

TALİMATLAR:

Tabanı yapmak için:

Tabanı yapmak için bademleri ve kenevirleri bir mutfak robotuna ekleyin, un haline getirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar robotta karıştırın. Karışım, parmaklarınızın arasına aldığınızda birbirine yapışmalı hamur haline gelmelidir. Hamuru parşömen kağıdı serilmiş kek kalıbınızın içine aktarın. Önce ellerinizle ardından bir kaşığın arkası yardımıyla iyice bastırıp düzleştirin.

Dolguyu yapmak için:

Dolguyu hazırlamak için ıslatılmış kajuları, hindistancevizi kremasını ve limon suyunu blendtec twister kavanozunuza ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan malzemeleri blendere ekleyin. Pürüzsüz mango kreması elde edene kadar tekrar karıştırın. Karışımı tabanın üzerine dökün. Şeklini alması için 2 saat dondurucuda tutun ardından buzdolabı bölümüne taşıyabilirsiniz.

Dekorasyon:

Küçük bir dondurma kaşığı kullanarak olgunlaşmış bir mangodan küçük toplar alın. Pastanızı küçük mango topları ile örtün, çarkıfelek meyvesini topların üzerine dökün. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun!

Tarifi beğendiyseniz, daha fazla raw pasta tarifi denemek ve işin temellerini doğru şekilde öğrenmek isterseniz
” GOURMET RAW CAKEBOOK” kitabımız ilginizi çekebilir.


Kitap İsveç, İngiltere, Amerika başta olmak üzere bir çok ülkede satışta mevcut. Türkiye’den sipariş vermek isterseniz Amazon, Bookdepository üzerinden ya da direkt gurmevegan shop üzerinden direkt bizden alabilirsiniz. TR’ye ortalama teslim süresi 2-3 haftadır. Herhangi bir ek vergisi yoktur, vergiler Amazon tarafından ödenerek size gönderilir.

Kitap yıllardır üzerinde çalıştığımız tarifler, isveç ve diğer iskandinav ülkelerinde verdiğimiz workshoplarda anlattığımız kapsamlı kurs bilgilerini içerir. Bir tarif kitabının ötesinde eğitim kitabıdır. Bir kursa gidip iki üç günde öğreneceğinizden çok daha fazlasını size evinizin komforunda avantajlı bir şekilde öğrenme fırsatı sunar.

Sorularınız için [email protected] adresinden bize ulaşabilirsiniz.

No Comments

Leave a Reply