Raw

Nordic Donut Balls with Macadamia Cream

Ingredients:

2 cup almond flour,

1 cup organic coconut flour ( used Dr.Georg),


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3 tbsp maple or agave syrup,

2 tsp vanilla extract,

160 gr medjool dates,

1 tsp cardamom,

1 lemon juice,

4 tbsp macadamia oil or coconut oil

Macadamia cream:

100 gr. raw macadamia nuts soaked at least 6 hours,
3 tablespoon desiccated coconut
25 gr. organic cocoa butter (melted)
2 tablespoon lemon juice,
1/3 cup oat milk,
3 tbsp maple syrup
1/2 tsp vanilla extract

Decorating:
Lingonberry powder, fresh rosemary leaves

Method:

1.Soak dates in warm water for about 15-20 minutes. Then add to the food processor, mix on high for about 2-3 minutes.

2. Add almond flour, coconut flour, maple syrup, vanilla extract, cardamom, lemon juice and coconut oil into your blender. Mix on high speed until you get dough texture.

3.Remove dough from the blender. Make small balls with your hands. Coat with lingonberry powder.

4. Add soaked, rinsed macadamia nuts into the food processor, add all remaining macadamia cream ingredients, mix on high speed until silky smooth.

5. Aesthetically spread the macadamia cream on the plate.

6. Place balls into the plate carefully.

7. Decorate with fresh rosemary leaves. Keep in the refrigerator at least 2 hours.

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French:

Ingrédients:

2 tasses de farine d’amande,

1 tasse de farine de noix de coco biologique (Dr.Georg),

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3 c. À soupe de sirop d’érable ou d’agave,

2 c. À thé d’extrait de vanille,

160 gr de dattes medjool,

1 cuillère à café de cardamome,

1 jus de citron,

4 cuillères à soupe d’huile de macadamia ou de noix de coco

Crème de Macadamia:

100 gr. noix de macadamia crues trempées au moins 6 heures,

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (Dr Goerg)

25 gr. beurre de cacao cru biologique (fondu)

2 cuillères à soupe de jus de citron,

1/3 tasse de lait d’avoine,

3 c. À soupe de sirop d’érable

1/2 c. À thé d’extrait de vanille

Décorer:

Lingonberry en poudre, feuilles de romarin frais

Méthode:

1.Faites tremper les dattes dans l’eau tiède pendant environ 15-20 minutes. Ajoutez ensuite au robot culinaire, mélangez à feu vif pendant environ 2-3 minutes.

2. Ajoutez la farine d’amande, la farine de noix de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la cardamome, le jus de citron et l’huile de noix de coco dans votre blender. Mélangez vitesse maximum jusqu’à obtenir la texture de la pâte.

3.Retirez la pâte du blender. Faites des petites boules avec vos mains. Enduire de poudre de lingonberry.

4. Ajoutez les noix de macadamia trempées et rincées dans le robot culinaire (mixer), ajoutez tous les ingrédients restants de la crème de macadamia et mélangez à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse.

5. Étendez esthétiquement la crème de macadamia sur l’assiette.

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1 Comment

  • Reply Cristina October 18, 2018 at 3:59 pm

    These donut balls are exactly what I was looking for to make this weekend! They look super delicious. Making this very soon !! 🙂

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