Dagens, Soppor

Blomkålssoppa med Vitlök, Salvia och Pinjenötter

Ingredienser

1 blomkål (ca 550 gr),
2 purjolök,
5-6 vitlöksklyftor,
4 msk olivolja,
3-4 färska salvia blad,
1/4 tsk vitpeppar,
600 ml vatten

Crumble Topping:
4 msk pinjenötter,
2 msk valnötter,
1 msk näringsjäst
6-7 salvia blad,
2 msk olivolja,
En nypa salt och svartpeppar

Method:

  1. Skär purjolök i små bitar, tillsätt i en stor panna. Tillsätt lite olivolja och stek tills den är gyllene. Tillsätt vitlök och sauter i ytterligare 3 minuter. Tillsätt sedan färsk salvia, salt och peppar.
  2. Täck blomkålen med vatten i en stor kruka och koka tills den mjuknar. Sikt sedan och överför till en höghastighetsblandare.
  3. Överför blandningen från pannan till matprocessorn. Tillsätt lite vatten beroende på din mixer och hur vätska du gillar. Jag tillsatte 600 ml vatten.
  4. Blanda blandningen tills silkeslen. Överför sedan till en djup kruka. Smaka på den, om den är för tjock, tillsätt mer vatten och salt. Låt sedan koka i 3-4 minuter på medelhög värme.
  5. För att Pine Nut smulas upp, lägg alla ingredienser som förväntar sig olivolja i en liten matprocessor. Puls flera gånger tills den är grovt hackad. Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme och rostat försiktigt smulan under omrörning i cirka 5 minuter tills den är gyllene och doftande. Krydda med salt och peppar.
  6. Dela soppa mellan skålarna och strö över pinjenötsnurran.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply