Kastanj Quiche

Ingredienser:

För skorpan:

1 kopp mandelmjöl,

1 kopp havre mjöl,

1 tsk havssalt,

2 msk olivolja,

4 msk sojamjölk.

För fyllningen:

2 msk olivolja,
2 msk vodka,
1/2 medium purjolök hackad,
1 kopp kastanjer (130gr.)
50 ml, unsweetned sojamjölk,

2 msk näringsjäst,

1 apelsinjuice,
Salt och peppar efter smak,

För dekoration:

4-5 chesnötter,

1 msk agave sirap,

Färska mint- eller timjanblad,

4-5 physalis

Metod:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.

2. Placera alla korstkomponenter i en matberedare, blanda i hög hastighet i 3-4 min.

3. Röra alla korstkomponenter i en stor skål och blanda. Placera blandningen i pajpannan och tryck den med händerna eller en sked. Avsätta.

4. Tvätta och skära till kastanjer, täck med vatten i en djup kruka. Koka till mycket mjuk.

5. Placera alla fyllnadsingredienser i en matprocessor, tillsätt kastanjer (sätt åt sidan 4-5 kastanj för att dekorera) blanda högt tills det är helt jämnt.

6. Blanda återstående kastanjer med agave sirap i 2-3 minuter på medium värme tills det karameliseras. Vi kommer att använda dem för att dekorera.

7. Häll kastanj fyllning över skorpan. Topp med kastanjer och färska timjanblad.

8. Baka i 30-40 minuter eller tills gyllene brunat.

9. Dekorera med physalis och timjan eller dina favoritfyllningar.