Ingredienser:
För skorpan:
1 kopp mandelmjöl,
1 kopp havre mjöl,
1 tsk havssalt,
2 msk olivolja,
4 msk sojamjölk.
För fyllningen:
2 msk olivolja,
2 msk vodka,
1/2 medium purjolök hackad,
1 kopp kastanjer (130gr.)
50 ml, unsweetned sojamjölk,
2 msk näringsjäst,
1 apelsinjuice,
Salt och peppar efter smak,
För dekoration:
4-5 chesnötter,
1 msk agave sirap,
Färska mint- eller timjanblad,
4-5 physalis
Metod:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Placera alla korstkomponenter i en matberedare, blanda i hög hastighet i 3-4 min.
3. Röra alla korstkomponenter i en stor skål och blanda. Placera blandningen i pajpannan och tryck den med händerna eller en sked. Avsätta.
4. Tvätta och skära till kastanjer, täck med vatten i en djup kruka. Koka till mycket mjuk.
5. Placera alla fyllnadsingredienser i en matprocessor, tillsätt kastanjer (sätt åt sidan 4-5 kastanj för att dekorera) blanda högt tills det är helt jämnt.
6. Blanda återstående kastanjer med agave sirap i 2-3 minuter på medium värme tills det karameliseras. Vi kommer att använda dem för att dekorera.
7. Häll kastanj fyllning över skorpan. Topp med kastanjer och färska timjanblad.
8. Baka i 30-40 minuter eller tills gyllene brunat.
9. Dekorera med physalis och timjan eller dina favoritfyllningar.
No Comments