Dagens,

Nötfri raw tårta med jordgubbar (mjölkfri, vegan, glutenfri)

Det är en vanlig fråga för människor som har nötterallergier om de kan konsumera solros, vallmo, pumpa, sesamfrön och tigernötter. Det enkla svaret är att du kanske kan äta dessa frön eftersom ingen av dem är trädnötter. Var och en kommer från växtfamiljer som inte är nära besläktade med mutterproducerande träd.

Vi utvecklade detta recept med Gekoo i samarbete för kallpressat johannesbrödxtrakt
Njut av det, glöm inte att tagga oss på Instagram om du gör receptet.

Gör 15 cm rund tårta

INGREDIENSER

För kakebotten:
4 msk rullade havre
3 msk kokosnötsmjöl
1 msk linfrön
3 msk buckini (aktiverad och dehydratiserad bovete)
5 msk kallpressad carob-extrakt
1 tsk vaniljextrakt
1 msk rå kakaosmör smält
1/8 tsk kanelpulver
En nypa lakrittsalt av Saltverk

För jordgubbkräm:
70 g råa solrosfrön blötlägg i 2-3 timmar
100 g färska jordgubbar
4-5 msk kallpressad carob-extrakt
2-3 msk rå kakaosmör smält
1 msk kallpressad kokosnötsolja smält
1 t solsolslecitin (valfritt, för stabilitet)
2 msk citronsaft
En nypa rosa himalayansalt
1 msk vaniljextrakt

INSTRUKTIONER

För botten:

  1. Placera rullande havre, kokosmjöl, linfrön, kanelpulver och salt i matprocessorn. Bearbeta tills du får fint pulver.
  2. Tillsätt sedan buckinis och blitz en gång. Vi vill ha dem chunky.
  3. Tillsätt kallpressat carobsextrakt och smält kakaosmör. Blanda en gång.
  4. Ta bort deg från matprocessorn. Överför till ett 15 cm kakformat fodrat pergamentpapper.
  5. Tryck på degen först med händerna och fortsätt sedan med skedens baksida. Platta till.

För jordgubbens ostkakefyllning:

  1. Placera dränkta och dränerade solrosfrön i blendtec twister-burken.
  2. Tillsätt färskpressad citronsaft. Blanda tills du får en jämn blandning. Tillsätt bara 1 msk vatten om du behöver.
  3. Tillsätt sedan jordgubbar, blanda igen tills du får en silkeslen jämn konsistens.
  4. Tillsätt vaniljsextrakt, lecitin och kallpressat carobsextrakt, blanda igen.
  5. Tillsätt det smälta kakaosmöret och kokosnötsoljan i slutet. Process på hög hastighet endast väl kombinerad.

Att kombinera:

  1. Häll fyllningen över jordskorpan.
  2. Placera mögel i frysen i 2-3 timmar beroende på temperaturen på din frys, den kommer att formas snabbt eller kommer att behöva extra timmar.
  3. Ta bort från frysen när den är formad.
  4. Ta bort från formen.
  5. Dekorera med färska jordgubbsskivor och andra skogsfrukter du föredrar. (Detta är ett viktigt steg, ostkakan tenderar att bli mer delikat när du toppar med färska jordgubbar, så hopp inte över detta.)
  6. Skär kakan med en het kniv. Servera och förvara i kylen upp till 3 dagar.

Njut av!

Om du gillar den här tårta och vill se fler råa tårtaidéer kanske du är intresserad av mina
“Gourmet Raw Cakebook: En komplett guide till råa vegankakor”

FÅ DIN BOKKOPI

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply