Soppor

Porcini Svamp Soppa

Ingredienser:
40 gr. torkad svamp,
Svampbestånd (200 ml från torkad svamp, blötlägg svamp i varmt vatten i en timme och sedan använda vattnet i soppa)
3 msk olivolja,
1 hackad purjolök,
1 hackad medellök,
3 vitlöksklyftor hackad,
1/8 slipad svartpeppar,
1 tsk salt,
200 ml havremjölk,
1/2 tsk färsk rosmarin hackad
2 msk rostade pinjenötter

Metod:

  1. Tillsätt olivoljan på medelhög värme till en stor kastrull. Tillsätt alla svampar, sauté tills de är mjuka och brunade. Ta bort 1/3 av svampen och lägg åt sidan för att lägga till toppen av soppan senare.
  2. Tillsätt purjolök, lök, vitlökssalt och peppar. Fortsätt att sautera tills de är mjuka. Tillsätt rosmarin, koka i 2 minuter. Tillsätt havremjölk och svamp. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter.
  3. Överför blandningen till en blandare med hög hastighet, blanda den tills den är helt slät. Om det är för tjockt tillsätt lite vatten och fortsätt att blanda.
  4. Sätt tillbaka all soppa i sopppannan, tillsätt svamparna som var avsatta. Värm upp igen och testa för smaksättning, tillsätt salt om det behövs. Servera med rostade pinjenötter

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply