Varmrätt

Säsongskokning: Asphodelus

Bladet på Asphodelus-växten liknar purjolök. Men det är ganska liten jämfört med Leek.

Den växer i nästan varje region i Turkiet. I östra och sydöstra Anatolien, Egeiska havet och Medelhavet är det rikligt odlat och känt. Smaken av bladen är ganska läcker!

Det är också en utmärkt källa till vitamin C.

Förutom detta är det känt bra för premenstruell spänning och eksem. Det finns dock ingen forskning på detta område.

Det används också vid produktion av herbedostar som ”Rignano Garganico” i Italien.

Dessutom används Asphodelus rötter för att göra ett slags lim, speciellt för skor.

Ingredienser:

500 gr. asphodelus,

1 tsk vitlökspulver,

1 stor purjolök eller lök (jag använde purjolök)

1 tsk salt,

2 msk tomatpasta,

2 medelsparagus,

2 msk einkorn bulgur,

300 ml vatten,

2 msk olivolja,

Svart och röd peppar efter smak.

Metod:

1. Ta bort brunskorpan i botten av gräset och tvätta den med mycket vatten.

2. Efter tvätt, dränera och skär i medelstora bitar, lägg åt sidan.

3. Häll purjolök och asparges, sauté i varm olivolja. Efter 1-2 minuter tillsätt bulgur, vitlök, tomat och salt och koka i 6-7 minuter.

4. Låt det svalna minst 10 minuter. Tillsätt salt och peppar, dekorera med sesam och pinjenötter, servera varmt med kokosnöt yoghurt om så önskas.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply