Informationskälla

Stevia, Xylitol, Erythritol – Sötningsmedel Jämförelse

Stevia

Stevia är ett naturligt presenterat sötningsmedel som extraheras från bladen i sydamerikanska buskar, vetenskapligt känt som Stevia rebaudiana.

Detta växtbaserade sötningsmedel innehåller noll kalorier, kan vara 350 gånger sötare än socker och något annorlunda än socker.
Det finns publikationer som indikerar att steviosid, en söt blandning av stevia, sänker blodtrycket, blodsockret och insulinnivåerna.
Medan stevia i allmänhet anses vara säkert, behövs mer aktuell forskning för att avgöra om det naturliga sötningsmedlet är ständigt gynnsamt för människors hälsa.

Precis som xylitol har stevia en något bitter smak, som bildas under extraktion. Det ger inte full prestanda i desserter. Det kan användas som ett alternativ till vitt bordsocker, men det är inte en produkt som kan användas på lång sikt.

Erytritol

Erythritol är en typ av sockeralkohol, precis som sorbitol och xylitol.

Endast 0,24 kalorier per gram erytritol innehåller 6% av det normala sockret.

Det har också smakat nästan som socker.

Det finns inga enzymer i kroppen som bryter ner majoriteten av erytritol, så de flesta absorberas direkt i blodomloppet och utsöndras oförändrat i urinen.

Därför verkar det inte ha skadliga effekter av normalt socker.

Även erytritol höjer inte nivåerna av blodsocker, insulin, kolesterol eller triglycerider.

Trots den låga kalorimängden har en studie på universitetsstudenter utan fetma kopplat erytritolblodnivåer med ökad fettmassa och viktökning.

Studien fann också att erytritol spelar en roll i ämnesomsättningen eftersom vissa människor genetiskt skapar mer erytritol än glukos än andra.

Det är dock oklart hur konsumtion av erytritol påverkar kroppen. Mer forskning behövs för att avgöra om det bidrar till viktökning.

Erytritol anses vanligtvis säkert som ett sockerersättningsmedel för konsumtion, men den kommersiella produktionen av erytritol är tidskrävande och dyr, vilket gör det till ett mindre tillgängligt alternativ.

Xylitol

Xylitol bearbetas från träd som björk eller en växtfiber kallad xylan. Det är ett raffinerat sötningsmedel.
Xylitol innehåller noll fruktos och dess glykemiska index är 7. (normalt vitt socker 60-70) Av denna anledning kan det betraktas som ett bra alternativ till bordsocker.

När xylitol läggs i munnen, nämns känslan av friskhet i munnen, vi är mycket obekväma med denna brinnande sockersmak, i motsats till färskheten. Känslan av intensitet att den ger munnen som om den är sked med socker känns i desserter och det ger dem en känsla av att smaka med något konstgjord.

Sammanfattningsvis, baserat på vår erfarenhet och forskning, vill vi säga att vi inte har dessa tre produkter i vårt kök.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply