Dagens, Soppor, Vilda Växter

Vad är Källfräne ( Vattenkrasse) , hur man äter?

Källfräne

Källfräne, Nasturtium officinale är en snabbväxande växt. Bladgrönsak med runda, parbladiga blad, särskilt läckra att äta färska, i sallad m.m. Uppväxta plantor får vita blomflockar. Lättodlad och vitaminrik.
Det smakar peppiga. Den har en smak som påminner om andra örter som wasabi och senap. Efter tillagningen minskar dess skärpa och en smak av grönsaker kvarstår, vilket lämnar smak till sopporna.
Stora löviga mogna vattenkrasse blad är mer bitter, det är alltid bättre att använda de mindre.
Arugula är förmodligen den närmaste matchen du hittar för Källfräne.

Även om det är vanligt att använda vattenkrasse i soppor, kan det användas på sallader, pasta och pizza.

Odling från frö:
Sås direkt på friland när jorden blivit uppvärmd. Vattna jorden före sådd och håll fuktigt under grotiden. Utvecklas bäst på fuktig växtplats. Lämplig som vattenväxt i bäck och liknande. Kan även krukodlas inomhus året runt.

Vattenkrasse Grönkål soppa

Vattenkrasse Grönkål soppa recept

Ingredienser:
1 stor vit lök
2 matskedar olivolja
2 koppar grönkålblad (eller spenat )
3 koppar vattenkrasse
2 koppar grönsaksbuljong
2-3 matskedar havregrädde
En nyp muskotnöt
Salt och peppar efter smak
För att servera citronsaft.

Instruktioner:

  1. Tvätta först vattenkransen och grönkålbladen ordentligt och torka dem. Hacka den vita löken. Vitlök är sötare än gul lök och är mycket mer lämpad för soppa.
  2. Slutt den hackade löken i halv olivolja, tillsätt sedan vattenkrasse och grönkål och fortsätt att sautera i bara några minuter. Tillsätt grönsaksbeståndet. Låt koka i 2 minuter efter kokning och avlägsna genast från elden, tillsätt isbitar för att svalna. Detta slutar omedelbart laga mat och bevara soppfärgen och näringsämnen.
  1. Häll i din mixer, hackad vitlök, salt, peppar, havregryngrädde eller tillsätt vegan grädde fraiche om det finns tillgängligt, bland tills du når önskad konsistens.
  2. Värm den försiktigt och överför den tillbaka till potten. Servera i skålar.
    Jag ströde också matchapulver med tesil på, det ger en mycket fin look i gröna soppor.
    Jag avslutade det med småformade bladblad och ätbara ringblommablommor.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply