Dagens, Soppor

Vårsoppa med kronärtskocka och ärtor

vegan artichoke pea soup

Ingredienser:

1/2 fänkål
1 stor morot
1 stor lök
3 bitar av kronärtskockahjärtor (+ 2 delar halverade, pannstekt för dekoration)
200 gr. färsk grön ärta
Juice av 1 citron
1 matsked olivolja (valfritt, om du föredrar att inte använda olja kan du sautera löken i vegetabiliskt lager.)
2 glas vatten eller vegetabiliskt lager
Salt och peppar (valfritt)
1/4 tesked muskot

Instruktion:

  1. Hacka löken, moroten och fänkålen fint. Om du inte använder olja i en vid stekpanna, stek tills du mjukas med vegetabilisk stam eller olivolja.
  2. Tillsätt ärtan och grönsaksröret och koka i 5 minuter.
    Överför blandningen till blandaren. Tillsätt citronsaft, salt och peppar till det. Blanda tills du får en jämn konsistens. Tillsätt mer vatten vid behov.
    3ç Överför soppan till potten, koka på låg värme och servera.
    Servera med pan-stekt kronärtskockhjärtor och krispiga ärtor. Smaklig måltid!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply