Ana Yemekler, Soslar

Erikli Gurme Vegan Tagliatelle Makarna

Erik ve rezene ekleyerek geliştirdiğim bu domatesli makarna sosum artık bir klasik hale geldi. Her yaz mor erikler çıkmaya başlayınca aklıma düşer. Yedikçe yedirir, öyle lezzetli hafif mayhoş ve tatlı hoş bir tadı var ki yaz aylarında olmasına rağmen insana makarna yedikten sonra ağırlık hissettirmiyor.

Malzemeler:
220 gr. tagliatelle ( Glutensiz makarna da olur. Bakliyat makarnalarıyla iyi gitmez. Rummo gibi iyi kalite bir italyan makarnası ya da glutensiz bir çeşitle denemenizi öneririm.)
1 büyük mor erik ( Erikler küçükse iki adet benim kullandığım erik 80g)
1 büyük tarla domatesi ( Yaklaşık 250 gr. civarı.)
1 kaşık domates salçası
Bir dal rezene, köküyle beraber
1 mini havuç (opsiyonel)
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
1 /4 çay kaşığı chipotle
Servis etmek için vegan parmesan, rezene yaprakları ve yenilebilir çiçekler ( opsiyonel)

Yapılışı:

  1. Sarımsak ve rezeneyi küçük küçük kıyın. Zeytinyağıyla beraber düşük ısıda yumuşayana kadar pişirin. ( Yağ kullanmayı tercih etmiyorsanız sebze suyunda sote edin.) Ardından erikler ve domatesi ilave ederek 2 dk daha düşük ısıda pişirmeye devam edin.
  2. Eriklerle domatesler yumuşayıp rezene ve sarımsakla bütünleşince salçayı ilave edin. Üzerine 1/4 bardak civarında makarnanın haşlanmış suyundan ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp düşük-orta ateşte sos iyice koyulaşana kadar pişirin.
  3. Tuz ve chipotle ilave ederek sosunuzu karıştırın. Çok koyu ise biraz daha su ilave edin ve pişirin.
  4. Al dente haşlanmış makarnanızı sosa ekleyerek iyice karıştırın. Makarna suyunda 2-3 kaşık üzerine dökerek yüksek ateşte hızlıca 3-4 defa çevirin ve hemen altını kapatın.
  5. Tabaklara bölerek servis edin. Vegan parmesan ve rezenenin tepesindeki ince yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

    Tarifi denerseniz @gurmevegan olarak bizi instagram’da etiketlemeyi unutmayın. Sonuçlarınızı görmek için heyecanlanıyoruz!
Erikli Domatesli Gurme Tagliatelle

Makarnaya ve italyan mutfağına olan tutkumu bilmeyen yoktur. Bu öyle bir tutku ki bana sırf makarna soslarıyla ilgili bir kitap bile yazdırdı.
Göz atmak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz. COVID19 dolayısıyla İsveç’ten kendim kargo yapmayı bir süre durdurdum. Amazon.com üzerinden Türkiye’den tüm vergiler, gümrük işlemleri dahil belirtilmiş tutardan sipariş verebilirsiniz.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply