Ana Yemekler

Semizotu Yatağında Sote Mantarlı Siyez Bulguru

Malzemeler:

1 bardak siyez bulguru,

3 çorba kaşığı zeytinyağı,

4 çorba kaşığı tuzu azaltılmış soya sosu,

1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu,

2 kırmızı ve yeşil biber,

1 orta boy havuç ince dilimlenmiş ve uzun,

350 gr küçük mantarlar,

1 küçük soğan,

1 çorba kaşığı domates salçası,

1/2 demet semizotu,

1/2 demet mor fesleğen.

1 çay kaşığı granül sarımsak,

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,

1 çay kaşığı provence otları.

 

Yapılışı:

1. Mantarları iyice yıkayın, kök kısımlarını kesin, süzün ve kenara koyun.

2. Havucun dış kısmını soyun önce yuvarlak halkalar halinde kesin sonra halkaları ince küçük küçük parçalar halinde boylamasına kesin. Soğanı soyarak küçük küp parçalara kesin, biberlerin ortasını çıkararak yıkayın ve küçük parçalara ayırın.

3. Enine geniş bir pilav tenceresinde 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğan, havuç ve biberleri ilave ederek karamelize olana kadar orta ısıda pişirin.

4.  Bir bardak siyez bulgurunu iyice yıkayın ve süzün, tavadaki sebze karışımı karamelize olduğunda üzerine bulgurları ilave edin. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. 2 çorba kaşığı soya sosu ve 1 çorba kaşığı salçayı ilave edin ve kapağını kapatın. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Su tamamen çekildiğinde tadına bakın istediğiniz yumuşaklıkta değilse biraz daha su ekleyerek pişirebilirsiniz.

5. Orta ateşte büyük bir tencereye 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Mantarları , sarımsağı, 2 çorba kaşığı soya sosunu, provence otlarınu ve pul biberi zeytinyağında pişirin. Mantarlar suyunu çekip altın rengine gelene kadar, 5 ila 7 dakika arasında orta ısıda pişirin. En son akçaağaş şurubu ekleyerek yüksek ısıda 1 dakika çevirin. Tadına bakın ihtiyaç duyarsanız tuz ve daha fazla baharat ekleyebilirsiniz.

6. Semizotu ve reyhanın köklerini ayıklayın, geniş bir kapta iyice yıkayın, süzün ve kurutun. Küçük parçalara ayırarak yapraklarını tabağa dizin.

7. Üzerine siyez bulgurundan bir kaç kaşık yerleştirin. En üste sote ettiğiniz mantarları dökün. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply