Ana Yemekler, Öne Çıkan

Tofu & Shiitake Mantarlı Miso Udon Noodle Çorbası

Malzemeler:

Miso çorbası için:

2 inç taze zencefil kökü, çok ince dilimlenmiş,

2 yemek kaşığı hindistancevizi aminos (veya soya sosu),

1 çay kaşığı kombu tozu,

6-7 bardak su,

1.5 yemek kaşığı miso macunu,

5 yemek kaşığı limon suyu

Noodle için:

2 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı,

200 gr. udon japon noodle,

200 gr. shiitake mantarı,

Bir avuç sultaniye bezelye,

150 gr. sıkı tofu,

3 yemek kaşığı hindistancevizi amino veya soya sosu,

3 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 çay kaşığı sriracha sosu,

1/2 demet kale yaprağı, orta damarları çıkarılmış,

Siyah susam üzerine serpmek için.

  

YÖNTEM

Miso Çorbası için:
Büyük bir kapta zencefil, kombu tozu ve 6 su bardağı kaynar suyu birleştirin. Kalan malzemeleri hazırlarken yaklaşık 20 dakika bekletin. Tencerenin dibinde kalan kumları bırakarak suyu dikkatlice süzün. Miso macununa yarım bardak hazırladığınız miso suyundan ekleyin, çözünene ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yüksek hızlı bir blenderda karıştırın. Karışımı kalan Miso tenceresine ekleyin ve istediğiniz tada gelene kadar soya sosu ekleyin. Limon suyu da tercihinize göre ilave edebilirsiniz.

Noodle için:
Hafif tuz eklenmiş büyük bir tencerede suyu kaynatın. Erişteyi ilave edip, yapışmayı önlemek için erişte yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin. Erişte suyunu boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Hemen kullanılmazsa, yapışmayı önlemek için bir miktar yağ ile karıştırın. Ya da erişteleri 4 büyük kaseye bölün ve sıcak tutun.

Tofu:

Bir tencereyi ısıtın, küp küp kesilmiş tofuları ekleyin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve soya sosu gezdirin. Sriracha’yı ekleyin ve karıştırın. Çıtır bir doku elde edene kadar karıştırarak kızartın. Kenara koyun.

Shiitake:

Bu arada, dilimlediğiniz shiitake mantarını ve kar bezelyeyi bir tencereye koyun, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soya sosunu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika boyunca aralıklarla karıştırarak kızartın.

Birleştirme:

Miso suyunu iyice ısıtın, fakat kaynamamalı. Kale yapraklarını ekleyin , parlak yeşil olana kadar pişirin.

Erişteyi 3-4 büyük kaseye bölün. Shiitake, tofu, sultaniye ve frenk soğanını ekleyin. Kale yapraklı miso çorbasını kaselerin için dökün. Susam serpin ve servis yapın! İsteğe göre japon lotus köklerinden de dilimleyerek ekleyebilirsiniz.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply