Ingredienser:
20-22 färska zucchini blommor,
1 kopp vit quinoa,
En handfull dill, persilja och mint finhackad,
1 mango, cutted i små kuber,
1 vitlöksklyfta,
1 tsk havssalt,
1 liten lök hackad,
6 msk jungfruoljaolja.
1 limejuice,
1 msk kokosnöt socker,
1/2 chili peppar hackad,
1 jalapeno finhackad.
Method:
1. Blöt kucchiniblommorna i en stor skål med kallt vatten och tvätta mycket bra. Avsätta.
2. Tvätta Quinoa och koka med 1/2 kopp varmt vatten i 3 minuter. Avsätta.
3. Kombinera 2 msk valnötolja, hackade lök, malet vitlök, salt, hackad paprika, dill, persilja och mynta i en panna. Rör tills de är karamelliserade. Lägg sedan till quinoa och 50 ml varmt vatten. Koka blandningen i 4-5 minuter.
4. Fyll varje blomma med blandningen med en liten tesked och pressa försiktigt fast fast.
5. Placera fyllda zucchini blommar i en panna och tillsätt varmt vatten till precis över nivå med toppen av dem. Tillsätt 2 msk olivolja, kokosnöt och limejuice. Koka på medium värme i 20 minuter eller koka tills quinoa är fluffigt och blommorna är ömma.
6. Steka blommorna i ugnen vid 200 grader i 15 minuter eller tills de stekas.
7. Stänk en nypa mint eller dill. Häll 2 msk valnötolja och servera.
No Comments