Ingredienser:
1 msk olivolja,
2 avokadoer,
175 gr. risotto ris,
2 msk vitlökspulver,
1/2 medium lök hackad,
1 vegetabilisk lager kub,
40gr. kottar,
80 gr. vegansk parmesan eller 1 msk näringsjäst,
2 limejuice,
1 tsk salt,
1/2 tsk svartpeppar,
500 ml. vatten,
Färsk rosmarin.
Metod:
1. Skal avkokos, placera i en matprocessor. Tillsätt 1 limejuice och blanda på hög hastighet tills den är jämn. Avsätta.
2. Lägg i en stor tallrik, värmeolja, tillsätt hackade lök, pinjenötter, sauta tills det är ljust brunat.
3. Tvätta och spänna risotto ris. Lägg i pannan.
4. Tillsätt 250 ml vatten, koka i 5 minuter och tillsätt grönsaksstam kub, näringsjäst eller vegansk parmesan shredded, 1 limejuice, salt, vitlökspulver, svartpeppar och kvarvarande 250 ml vatten. Koka i 10 minuter på medium värme.
5. Lägg sedan till avokadosås och laga tills det är ömt.
6. Låt det svalna i 7-8 minuter. Lägg till en nypa peppar och salt om så önskas.
7. Dekorera med fräsch rosmarin.
No Comments