Varmrätt

Nebulosa Ravioli

Ingredienser:

För degen:

200 gr. mjöl,

100 ml vatten,

2 msk olivolja,

100 ml vatten,

1/2 tsk salt,

2 tsk vegegg + 70 ml vatten,

för att ge lite färg: 1 tsk butterfly ärtpulver, 2 tsk pitayapulver.

För fyllningen:

70 gr. veganost (jag använde anacardo saporito av in-forma),

En stor skålspenat,

1 lång purjolök,

En nypa salt och svartpeppar.

För toppning:

Veganost och pecanötter (eller dina favoritpålägg)

Metod:

1. Blanda väggg och 70 ml vattenbrunn i en liten skål. Avsätta.

2. För att göra deg, placera alla deg ingredienser i en stor skål, tillsätt veggegg blandning och blanda degen med händerna tills det bildar skarp massa. Om du behöver lägga till mer mjöl eller vatten.

3. Täck degen med en plastfolie och låt den vila i 10-15 minuter.

4. Förbered påfyllning, blanda hackade purjolök med olivolja i en panna tills den karamelliseras. Lägg sedan till spenat, salt och paprika. Rör och koka på medium värme i 3-4 minuter. Tillsätt kakade oststycken i pannan, blanda och sätt åt sidan.

5. Skär degen i 2 stycken, tillsätt rosa pitaya och fjäril ärtpulver hur du önskar.

6. Rulla varje bit ut väldigt tunt medan du använder en vals.

7. Damma ravioliformen med mjöl.

8. Lägg en bit deg över ravioliformen och lägg en 1/2 tsk fyllning i varje ravioli.

9. Lägg en andra bit degen över toppen.

10. Knippa kanterna ihop och försegla sedan ravioliets kanter med en gaffel. Se till att du trycker fast och går hela vägen.

11. Upprepa denna process för alla dina degstycken.

12. Koka upp dem i varmt vatten i 4-5 minuter. Stam och placera i plattan.

13. Grillat vegansk parmesan eller ost, topp med pecanötter.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply