Ingredienser:
80 gr rå cashewnötter, blötläggs över natten,
220 ml. aquafaba,
2 msk tapiokastärkelse,
3 tsk kappa carrageenan,
1 tsk citronsaft,
1 tsk rökvätska,
1/2 tsk paprika,
1/4 tsk gurkmeja,
1 tsk ekologisk äppelcidervinäger,
2 tsk ekologisk tomatpasta,
1 msk näringsjäst,
1 tsk himalayan salt,
5 msk raffinerad kokosnötolja smält.
Metod:
1. Blanda blötläggda cashewnötter och aquafaba i en höghastighetsblandare tills den är jämn.
2. Spänn sedan blandningen för att avlägsna stora partiklar. Överför sedan blandningen till mixern igen.
3.Tillsätt tapiokastärkelse, kappa carrageenan, citronsaft, tomatpasta, gurkmeja, paprika, näringsjäst och salt och puls i mixern för att kombinera bra.
4.Tillsätt kokosnötsolja och rökvätskeblandning igen mycket tills tjock och jämn.
5.Hett i en medelstora kastrull över medium-låg värme under omröring regelbundet. Det kommer att se ut som ganska klumpigt eftersom tapiokastärkelsen aktiveras.
Det blir så småningom glänsande och smidig, som smält ost. Du kommer att se det började bubbla runt kanterna och behålla dess tjocklek då det är gjort.
6. Ta bort från värmen. Tillsätt äppelcidervinäger och blanda snabbt tills det kombineras väl.
7. Lägg i en form med ett pergamentpapper. Kyl minst 6 timmar före skivning. Det är perfekt på pizza eller rostat bröd och smältbar.
Vad är Kappa carrageenan? Är det säkert? Om du är orolig för hälsan, kanske du vill kolla på min forskning härifrån innan du använder den.
No Comments