Svenska Krämbullar: Semla

Ingredienser:

För bungan:

25 gr. färsk jäst,

120 ml. växtbaserad mjölk (jag använde cashewnjölk)

310 gr. allt purposa mjöl,

1 tsk vegegg,

1 tsk mark kardemumma,

100 gr. vegan smör,

8 gr. bakpulver

1/2 tsk vanilj extrakt,

50gr. kokosnöt socker,

För fyllningen:

175 gr. mandelmål,

5 msk lönnsirap,

1 tsk vanilj extrakt,

1 mosad avokado,

300 ml. växtbaserad vispgrädde,

3 tsk blå spirulina

För dammning:

1/2 tsk blå spirulina,

1 msk konfektyr socker

Metod:

1. Smälta vegan smör i en kastrull och tillsätt cashewnjölk. Värm lite, men inte för varmt.

2. I en stor skål smula den färska jästen och tillsätt smörmjölksblandningen, rör om tills lös jäst.

3. Tillsätt socker, kardemumma, vegegg, vaniljekstrakt och mjöl. Använd en mixer, blanda blandningen tills den är väl kombinerad.

4. Täck degen med en handduk och låt den vila tills dubbel storlek. Det tar 35-40 minuter vid rumstemperatur.

5. Dust work surface with some flour. Place dough onto the flour. Knead well.

6. Dela degen i 6 eller 8 lika delar.

7. Rikta ett bakplåt i pannan.

8. Forma varje bit i en rund boll.

9. Placera kulorna på bakplåten. Skydda med handduk och låt det vila igen tills det är dubbelt så stort.

10. Förvärm ugnen till 200 grader.

11. Borsta bollarna med 1 tsk vegegg + 1 msk vattenblandning. Baka i 10 minuter. Låt det svalna, lägg åt sidan

12. Placera whipping cream, avokado och blå spirulina i en matprocessor, mixa med hög hastighet. Sedan överför blandningen i en skål, vispa grädden tills toppar formas.

13. Blanda mandelmjöl, lönnsirap och vanilj extrakt i en annan skål. Om du behöver, tillsätt lite vatten tills du får krämig konsistens. (du kan också lägga till lite blå spirulina i mandelpasta för att ge en nyans blå!)