Malzemeler:
Hamuru için:
35 gr. kuru ekşi maya
500 g. un
300 ml su
2 tatlı kaşığı hindistan cevizi şekeri
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağ
İç malzemesi:
1 bardak GDO’suz everefresh granül soya kıyması (alternatif bezelye granül de kullanılabilir)
1 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı domates salçası
3 orta boy domates çok ince küp küp kıyılmış
2 orta soğan çok ince küp küp kıyılmış
4-5 jalapeno ya da tercih ettiğiniz biber çok ince küp küp kıyılmış
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hamurun Yapılışı:
1. Geniş bir kaseye su ve zeytinyağı hariç tüm kuru malzemeleri koyun, unu maya, şeker ve tuz ile karıştırın.
2. Ardından zeytinyağı ve suyu ilave ederek tahta bir kaşık ile iyice karıştırın.
3. Hamur toparlandığında elinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar işlemi 2-3 dk sürdürün.
4. Hamuru top yapıp kasenin ortasına bırakın. Üzerini streç film ile örtün ve 2-2.5 saat mayalamaya bırakın.
İç Malzemenin Yapılışı:
1.Soya ya da bezelye granülünü büyük bir kaseye alın. Üzerine sıcak su dökerek granüllerin şişmesi için 2dk bekleyin.
2. Domates salçası, tuz, pul biber ekleyerek iyice karıştırın.
3. Küp küp kestiğiniz ya da rendelediğiniz soğanın suyunu sıkarak fazla sudan kurtulun ve karışıma aktarın.
4. İnce kıyılmış domates, zeytinyağ, maydonoz ve biberi de ekleyerek iyice karıştırın. Gerekiyorsa ellerinizi kullanarak harcı hazırlayın.
Birleştirme:
1. Yaklaşık 2 saat sonra hamurun durumuna bakın, iyice kabarmış ve kaseden taşıyorsa kullanıma hazır anlamına gelir. Hamuru kaseden çıkararak avcunuzun içine sığacak küçük toplar yapın.
2. Yağlı bir kağıt üzerine hafif un serperek her bir hamur topunu merdaneyle incecik açın. 15cm yuvarlak pasta kalıbı ile hamura şekil vererek kesin ( ya da elinizde olan başka bir kalıpla tercihinize uygun şekilde kesin.)
3. Fırını alt üst yanacak şekilde 200 dereceye önceden ısıtın.
4. Fırın teli üzerine ( tepsi kullanmayın) yağlı kağıt açarak hamurları yerleştirin. Bir tele 6 adet 15cm hamur sığıyor.
5. Bir fırça yardımıyla üzerlerini hafifçe yağlayın.
6. Spatulayla soya kıyması harcından alarak incecik hamurların üzerine yayın.
7. Yaklaşık 10-15 dk kadar 200 derecede alt üst pişirin. Ardından fırının üst fan kısmını açarak 10 dk daha işleme devam edin.
8. Hamurun kalanı için de işlemi tekrarlayın.
Afiyet olsun!
No Comments