Malzemeler:
100 gr börülce,
200 gr provence yeşillikleri (İsviçre pazı, roka, çile, yapraklı marul, endif, mor fesleğen),
4 çorba kaşığı saf zeytinyağı,
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1 orta boy soğan doğranmış
1 çorba kaşığı soya sosu,
Bir tutam maydanoz,
Bir tutam rosmary, kekik ve nane,
Bir tutam dereotu,
Bir sürü sarımsaklı chives,
Siyah sarımsak 4 diş,
1 çay kaşığı mercanköşk,
1 jalapeno doğranmış,
1 orta boy biber,
2 orta yeşil biber,
2 limon suyu,
2 yemek kaşığı nar şurubu,
6-7 adet kiraz domates
6-7 dilim tatlı turşu
İsteğe bağlı:
50 gr. böğürtlen (İstenirse, listeden otlar ve biberleri kaldırabilir ve böğürtlen ekleyebilirsiniz. Böğürtlen ve börülceyi birleştirdiğinizde tadı gerçekten harika!)
Yapılışı:
1. Börülceleri bir tencereye koyun, su ile üzerini kaplayın. Börülceler orta sertlikte yumuşayana kadar düşük ateşte kaynatın. 20-30 dakika sonra, börülceleri süzün ve kenara koyun.
2. Provence yeşilliklerini yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
3. Orta ateşte bir tavada zeytinyağı, sarımsak, doğranmış biber, jalapeno, soğan ve soya sosu ekleyin. Karamelize olana kadar 4-5 dakika karıştırın.
4. Maydanoz, rosmary, kekik, nane, dereotu, mercanköşk, limon suyu ve tuz ekleyin, 1-2 dakika boyunca yüksek ateşte karıştırın.
5. Börülceyi tavaya dökün ve karamelize edilmiş sebzelerle karıştırın.
6. Provence yeşilliklerini bambu bıçağıyla kesin ve büyük bir kaba koyun.
7. Yeşilliklerin üzerine börülce karışımı ekleyin.
8. Turşu ve domatesleri yerleştirin. Limon suyu, nar şurubu ve zeytinyağı ile süsleyin. İsteğe göre kivi de ekleyebilirsiniz.
No Comments