Einkornbröd

Ingredienser:

200 gr. einkorn måltid

100 gr kikärmjöl

1 kopp vatten

10 gr. ögonblicklig jäst,

2 soppsked sojamjölk,

2 msk olivolja,

1 tsk växtbaserad salt,

1 msk kokosnöt socker,

1 msk linfrö

1/2 msk quinoa

Metod:

1. Lös upp jäst i varmt vatten i en stor skål.

2. Häll vatten, olivolja, mjölk, socker, salt och mjöl. Vispa tills slät.

3. Degen ska vara fast tillstånd att spateln blir hård.

4. Täck det med en trasa för att jäsa i 45 minuter.

5. Den blir uppblåst och skumformad inom 1 timme. Lägg sedan till quinoa och linfrö. Häll blandningen i en brödpanna med oljat papper och forma det med en sked.

6. Låt den andra jäsningen stå i 15-20 minuter, sätt ugnen i 50 grader. Efter den andra jäsningen kommer degen att sprida all brödkanna grundligt.

7. Koka degen i 220 grader tills den är guldbrun. När du får ut det, vänta i 10-15 minuter för att svalna ner. Om brödet är för hårt eller stekt kan du täcka det med en fuktig trasa för att göra det mjukt.