Ingredienser:
400 gr. sötpotatis,
150 gr. mandelmjöl (du kan använda kokosmjöl, quinoa mjöl, linse eller bovete mjöl, är rädd för att leka med mjöl, de flesta fungerar bra, du kan hitta din favorit ingrediens genom att blanda)
80 gr. gf havre mjöl (du kan behöva lägga till mer mjöl om din sötpotatis innehåller vatten efter kokning i tryckkokare. Tänk inte på detta om du ska steka det i ugnen)
3 msk gf näringsmässig jäst,
1 tsk vitlökspulver,
1 msk tapiokastärkelse,
1 tsk salt,
1 teskedlökpulver,
2 tsk Arche VeggEgg (lupinpulver) 6 msk vatten eller 2 tsk markfrönfrö 6 msk vatten
Metod:
Förvärm ugnen till 200 ° C och låt ett bakplåt med pergament. Placera sötpotatisen för att pachmenta papper, baka i 1-1,5 timmar eller tills mjukna. (eller som ett alternativ, laga sötpotatis i tryckkokare i 30-40 minuter tills mjukna)
Blanda i en liten skål lupinpulver eller slipad lin med vatten. Lägg åt sidan i 10 minuter.
Ta bort rostad sötpotatis från ugnen, lägg den i en stor skål, mosa med en gaffel. Tillsätt mandelmjöl, havregryn, lupin eller linblandning, näringsjäst, vitlök, salt.
Rör om att bilda en klibbig deg. Överför degen till bakplåten och sprida blandningen ut med händerna för att bilda en pizzaform (ca 1/8 “tjock).
Baka i ugnen vid 200 ° C i 25 minuter, flip och baka sedan i ytterligare 15 minuter. Avlägsna från ugnen och toppa med önskad sås och påfyllningar, varpa sedan i ytterligare 5 – 10 minuter tills påfyllningarna är kokta.
Sauce rekommendation:
Ingredienser:
1 msk tomatpasta,
1 msk hackad färsk basilika,
4-5 körsbärstomater,
1 msk olivolja,
Peppar och salt till smak
Toppings jag använde: körsbärstomater, odlad veganost infused wasabi (recept från min andra bok), lotusrötter, färsk basilika
Metod:
Placera alla ingredienser i en matberedare, blanda i hög hastighet tills du får såsblandning.
Häll över pizza skorpan. Topp med dina favoritfyllningar. Baka i 15 minuter och låt det svalna i minst 10 minuter och skära sedan och servera!
No Comments