Varmrätt

Einkorn Bulgur med Sautéed Svamp på sängen av Purslane

Ingredienser:

1 kopp einkorn bulgur,

2 matsked olivolja,

4 matsked sojasås,

1 msk lönnsirap,

2 röda och gröna peppar,

1 medium morot skivad tunn och lång,

350 gr. små svampar,

1 liten lök,

1 msk tomatpasta,

1/2 bunch purslane,

1/2 gäng lila basilika.

1 tesked granulatlök,

1 tesked röd paprika flingor,

1 tesked provence örter.

Metod:

1. Tvätta svamparna noga, skära av rotdelarna, spänna och lägg åt sidan.

2. Skala av den yttre delen av moroten. Skär sedan det i rundade ringar och skära sedan ringarna i tunna små bitar i längdriktningen. Skär löken i små kuber efter att ha peeling löken, ta ut mitten av paprika och tvätta dem.

3. Värm 2 matskedar olivolja i en stor rispanna, lägg lök, morötter och paprika och koka i medium värme tills det karamelleriseras.

4. Tvätta och spänna einkorn bulgur. När grönsaksblandningen i pannan karamelliseras, överför bulgur till pannan. Skydda med vatten. Tillsätt 2 msk sojasås och 1 msk tomatpasta. Koka på medium värme tills det är ömt. Om det inte har den mjukhet du vill, kan du lägga till lite mer vatten och laga det igen.

5. Häll 1 matsked olivolja i en stor kruka på medium värme. Koka svamp, vitlök, 2 msk sojasås, provence örter, pepparflingor och olja. Koka dem i 5 till 7 minuter tills kokt ner och blev gyllene tryffel. Slutligen tillsätt lönnsirap och rör om det i 1 minut vid hög värme. Om du behöver kan du lägga till salt och mer kryddor i detta skede.

6. Ta bort rötterna från purslan och lila basilika. Tvätta, spänna och torka dem. Sprid löv på plattan.

7. Lägg några skedar på löven. Häll svampen på toppen. Servera varmt. Smaklig måltid!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply