Varmrätt

Krämig Avokado Risotto

Ingredienser:

1 msk olivolja,

2 avokadoer,

175 gr. risotto ris,

2 msk vitlökspulver,

1/2 medium lök hackad,

1 vegetabilisk lager kub,

40gr. kottar,

80 gr. vegansk parmesan eller 1 msk näringsjäst,

2 limejuice,

1 tsk salt,

1/2 tsk svartpeppar,

500 ml. vatten,

Färsk rosmarin.

Metod:

1. Skal avkokos, placera i en matprocessor. Tillsätt 1 limejuice och blanda på hög hastighet tills den är jämn. Avsätta.

2. Lägg i en stor tallrik, värmeolja, tillsätt hackade lök, pinjenötter, sauta tills det är ljust brunat.

3. Tvätta och spänna risotto ris. Lägg i pannan.

4. Tillsätt 250 ml vatten, koka i 5 minuter och tillsätt grönsaksstam kub, näringsjäst eller vegansk parmesan shredded, 1 limejuice, salt, vitlökspulver, svartpeppar och kvarvarande 250 ml vatten. Koka i 10 minuter på medium värme.

5. Lägg sedan till avokadosås och laga tills det är ömt.

6. Låt det svalna i 7-8 minuter. Lägg till en nypa peppar och salt om så önskas.

7. Dekorera med fräsch rosmarin.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply