Varmrätt

Purjolök med quinoa

Ingredienser:

200 gr. purjolök,

1 stor morot skivad,

50 gr. broccoli,

1 medium apelsinjuice,

30 ml blackberry juice,

5-6 blackberry,

1/2 gäng lök chervil,

3 msk olivolja,

1 kopp vatten,

1/2 kopp quinoa,

1 tsk himalayan salt,

1 msk kokosnöt socker.

1 liten lök, hackad.

Metod:

1. Trima purjolöket, ta bort några av de yttre skikten. Klipp 2 tum tjockt, kassera de gröna bladen.

2. I en stor stekpanna, värm olivolja och tillsätt hackade lök, koka tills lök är stekt.

3. Tvätta quinoa i en stor skål, spänn och lägg till pannan. Blanda med lök och tillsätt 1/2 kopp vatten. Koka upp i 2-3 minuter.

4. Lägg till broccoli, morotskivor, purjolök och himalayan salt i pannan och koka i 12-15 minuter på medium värme.

5. Blanda orange, blackberry juice och kokosnöt socker i en medium skål.

6. Lägg den orange blackberry såsen på purjolökarna. Servera med varma eller kalla.

7. Garnera med lök chervil och björnbär.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply