ingredienser:
1/3 medelstora lila kål, tunnskivad,
2 selleri stjälkar, finhackad,
1 medium rödlök finhackad,
1 msk äppelcider vinergar,
1 vitlöksklyfta,
2 rött äpple fint riven,
1 matsked olivolja,
2 fikon,
1 tsk rödpeppar,
1,5 l vatten,
1 tsk agavesirap,
Färsk persilja,
2 tsk kanel,
Salt och peppar efter smak,
Färska fikonskivor,
2 msk vegansk yoghurt
metod:
1. I en stor stekpanna, laga lök och vitlök i 1 msk olivolja tills mjukna.
2. Lägg selleri, äpple, fikon, kål, vinäger, agave och paprika. Koka i 10 minuter.
3. Tillsätt vatten och koka upp till 30 minuter.
4. Överför blandning i en matberedare. Blanda på hög hastighet. Om soppen är så tjock, lägg sedan till mer vatten och blanda väl.
5. Servera varmt med färska persilja lö, fikonskivor, kanel, veganskt yoghurt.
No Comments