Sallader

Beluga & Sötpotatisskål

Ingredienser:

1 japansk plommon (eller persika),

2 msk beluga lentil,

1 liten sötpotatis,

En handfull baby spenat löv och frisee,

1/2 hackad lila morot,

1/2 msk olivolja,

2 små lila lollorosso (eller sallad) löv,

En nypa timjan, salt, peppar, senap och kardemumma,

En hanful av valnötter,

1/2 avokado,

1/2 limejuice,

1 msk kokosnötkräm,

En nypa salt,

1 tsk sesamfrön.

Metod:

1. Tvätta och spänna alla gröna.

2. Skär sötpotatis i 1,5-tums små kuber.

3. Blanda i en stor skål med olivolja, timjan, salt, peppar, senap och kardemumma.

4. Lägg i potatisbitar i skålen, blanda väl.

5. Koka i ugnen vid 220 grader i 20 minuter eller tills cripsy.

6. Tvätta beluga linser, täck med vatten och koka i 20 minuter. Torka sedan och låt det svalna i minst 15 minuter.

7. Placera grönsaker i kokosnötskålen, lägg till sötpotatis, morotskivor, beluga linse, valnötter och plommon.

8. Placera avokado, kokoskräm, limejuice och salt i matprocessorn, blanda med hög hastighet tills den är helt jämn.

9.Pasta blandningen över salladen, dekorera med sesamfrön.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply