Tütsülenmiş Biberli Vegan Peynir

Malzemeler:

1 bardak + 1/2 bardak kaju sütü,

3 çorba kaşığı besin mayası (engevita kullandım.),

3 çay kaşığı agar powder,

1,5 çorba kaşığı kaju unu ( kajuyu blenderdan geçirip toz halini elde edebilir ya da kaju sütü yapıp süzdükten sonra kalan posayı değerlendirebilirsiniz. Ben posayı kullandım.),

1,5 çorba kaşığı tapioca nişastası,

1,5 çorba kaşığı glutensiz mısır nişastası,

1 çay kaşığı elma sirkesi,

1/2 çay kaşığı sarımsak tozu,

2 çorba kaşığı zeytinyağ,

1 çorba kaşığı limon suyu,

1/2 çay kaşığı güçlü bir tütsü aroması,

1 çay kaşığı kırmızı pul biber,

1/2 çay kaşığı himalaya tuzu.

Üzerine serpmeye bir tutam karabiber ve pulbiber.

Yapılışı:

1.Bir tencereye bir bardak (210ml) kaju sütü ve agar tozunu ilave edin, orta ateşte aralıklarla karıştırın. Kaynamaya başladıktan ve kıvamı koyulaştıktan 2-3 dakika sonra ateşten alın. ( Topak olmaması için sürekli karıştırmak çok önemli)

2.Blendera yarım bardak kaju sütü, besin mayası, nişastalar, sirke kaju unu, zeytinyağ, sarımsak tozu, besin mayası,limon suyu, tütsü aroması, tuz ve baharatları yerleştirin. Yüksek hızda iyice karıştırın.

3.Karışımı ateşten aldığımız tencerenin içine ilave edin. Ocağı tekrar açarak düşük ısıda 5 dakika iyice kıvamı koyulaşana kadar karıştırıp pişirmeye devam edin.

(Aşağıda resimde gördüğünüz koyuluğa gelmeli kıvamı.)

4.Bu aşamada tadına bakabilir arzu ederseniz biraz daha biber ya da tuz ekleyebilirsiniz.

5.Önceden yağladığınız küçük bir borcam kasesine karışımı dökün. Pasta ya da peynir kalıbınız varsa onlardan birini de kullanabilirsiniz. Dolapta ortalama 2 saate yakın bekletin, daha sonra arzu ederseniz rendeleyerek kullanabilir ya da kesebilirsiniz.