Ingredienser:
7-8 chunky zucchinis,
1 kopp grov bulgur,
1 kopp vatten,
1 msk olivolja,
1 medium morot finhackad,
1 stor chili peppar finhackad,
1/2 purjolök hackad
1 tsk salt,
1/2 tsk blackpepper,
En nypa timjan,
1 msk balsamvinäger,
1 medium tangerin skivad,
2 mandarinjuice,
Provencalska gröna att dekorera,
Färsk rosmarin.
Metod:
1. Tvätta och töm bulgur, avsatt.
2. Lägg i olivolja, hackad purjolök, paprika och morot i en stor panna. Blanda, laga i 5-6 minuter på medium värme.
3. Lägg sedan till bulgur och vatten. Koka i 8-10 minuter eller tills ömma. Låt det svalna i 10-15 min.
4. Tillsätt salt, balsamvinäger, mandarinjuice och peppar genom omrörning. Avsätta.
5. Tvätta och töm courgettin. Klipp på dem. Skär ut kucchiniens kött med hjälp av en lång kaffeske.
6. Ta bort något av köttet för att skapa en hålighet som är tillräckligt stor för att göra saker. Var försiktig så att zucchiniens botten är intakt.
7. Fyll zucchinis med hjälp av en liten sked.
8. Placera fyllda zucchinis i potten. Tillsätt 1 stort kopp varmt vatten.
9. Koka i 18-20 minuter på medium värme.
10. Dekorera med färsk rosmarin, timjan, provencalsk grönsaker och mandarinskivor.
11. Servera varma eller kalla!
No Comments