Paella, İspanya’nın geleneksel yemeklerinden biridir. Kökeni Valensiya olup İspanya’nın her yerine yayılmıştır. Eğer bu ülkeye ziyaret gerçekleştirdiyseniz mutlaka restoranların menüsünde karşılaşmışsınızdır. Bu meşhur yemek genellikle tombik pirinçlerin deniz ürünleri ile karıştırılması ve zerdeçalla yapılır. Ancak deniz ürününe gerek duymadan çok daha lezzetlisini vegan olarak da yapabiliriz.
İşte malzemeler:
- 1 orta boy soğan,
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydonoz,
- 1 diş sarımsak (ya da bir çay kaşığı sarımsak püresi ) ,
- 1 adet yeşil, kırmızı ve sarı california biber,
- 1 bardak risotto pirinci ya da tombik herhangi bir çeşit pirinç,
- 40 gr. çam fıstığı (opsiyonel)
- 1 orta boy havuç,
- 2 bardak su,
- 1 çorba kaşığı nutritional yeast (peynirimsi bir krema kıvamı vermek için.)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağ ya da bitki bazlı herhangi bir yağ,
- 1 adet sebze bulyon,
- 1/2 cup bezelye,
- 1 çay kaşığı paprika,
- 1 çay kaşığı zerdeçal,
- 1 adet mandalinanın suyu (limon suyu da olur.)
- Bir tutam tuz.
Yapılışı:
1. Geniş bir tavada soğanı ve sarımsağı ince ince kıyarak zeytinyağında orta ateşte sote edin. Ardından küçük küçük kestiğiniz üç renk biberleri ve çam fıstığını ilave ederek bir kaç dakika karıştırın.
2. Pirinci yıkayarak tavaya aktarın. 2 bardak suyu da üzerine ekleyin. Bu aşamada nutritional yeast, maydonoz, zerdeçal, paprika ve bezelyeyi, ince kıyılmış havuçları ekleyin ve karıştırın. Tavaya kapak kapatarak suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
3. Suyunu çekince bir adet mandalinanın sıktığınız suyunu ilave edip, tuzunu damak tadınıza göre ekleyin. Bir kaç dakika daha diri bir kıvam alana kadar karıştırın ve altını kapatın. 10-15 dk dinlenmeye bırakın.
4. Arzu ederseniz brokoli ve mandalinalar ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Mandalina suyunu pirinçli yemeklerde henüz denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim. Belki alıştığınız bir tat değil, Türk toplumu olarak pek çok çorbanın yemeğin yanında limon kesip sıkma alışkanlığımız var, ancak yeni lezzetlere açık oldukça sonuçlarının yüzünüzü güldüreceğini garanti edebilirim.
Ayrıca yabanmersinli maş fasülyesi tarifime de göz atmanızı öneririm. Bu tarifte haşlama suyu yerine mandalina suyu kullandığımda maş fasülyelerinin mandalinayı çektiğinde nasıl leziz bir hale dönüştüğünü görünce inanamayacaksınız!
No Comments