Siyez Ekmeği

Malzemeler:

200 gr siyez unu,

100 gr nohut unu,

1 su bardağı su,

10 gr. instant maya,

2 çorba kaşığı bitki bazlı süt,

2 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 çay kaşığı baharatlı tuz,

1 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri,

1 yemek kaşığı keten tohumu,

1/2 yemek kaşığı kinoa.

Yapılışı:

1. Mayayı ılık suda büyük bir kapta eritin.

2. Su, zeytinyağı, süt, şeker, tuz ve unu dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Hamur, spatula’nın rahat dönmeyeceği katı bir kıvamda olmalıdır.

4. 45 dakika mayalanması için bir bezle örtün.

5. 1 saat içinde kabarmış ve köpüksü bir forma ulaşacaktır. Sonra, quinoa ve keten tohumu ekleyin. Karışımı yağlı kağıt yayılmış bir ekmek tepsisine dökün ve bir kaşıkla şekillendirin.

6. İkinci mayalama için 15-20 dakika bekletin, fırını 50 dereceye getirin. İkinci mayalamadan sonra, hamur tüm ekmek tepsisini iyice kaplayacak ve şişmeye başlayacak.

7. Hamuru altın kahverengi olana kadar 220 derece pişirin. Fırından çıkarınca, soğuması için 10-15 dakika bekleyin. Ekmek çok sert veya kızartılmışsa, yumuşak hale getirmek için nemli bir bezle örtebilirsiniz.