Avokadolu Risotto

Malzemeler:

1 çorba kaşığı zeytinyağı,

2 avokado,

175 gr. risotto pirinci

2 yemek kaşığı sarımsak tozu,

1/2 orta boy soğan doğranmış

1 adet sebze bulyon,

40gr. Çam fıstığı,

80 gr. vegan parmesan veya 1 çorba kaşığı besin mayası,

2 adet limon suyu

1 çay kaşığı tuz,

1/2 çay kaşığı karabiber,

500 ml Su,

Taze Biberiye.

Yöntem:

1. Avokadoyu ayıklayın, bir mutfak robotuna yerleştirin. 1 adet limonun suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın. Kenara koyun.

2. Büyük bir tavaya yağı , çam fıstıklarını ve doğranmış soğanları ekleyin, kahverengileşene kadar kızartın.

3. Risotto pirinci yıkayın ve süzün. Tavaya ekleyin.

4. 250 ml su ekleyin, 5 dakika pişirin ve sebze bulyon, besin mayası veya vegan parmesan, 1 limon suyu, tuz, sarımsak tozu, karabiber ve 250 ml su ilave edin. Orta ısıda 10 dakika pişirin.

5. Sonra avokado püresini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

6. 7-8 dakika soğumaya bırakın. İstenirse bir tutam biber ve tuz ekleyin.

7. Taze biberiye ile süsleyin.