Baharatlı Balkabağı Çorbası

Malzemeler:

500 gr şeker balkabağı,

1 büyük havuç,

1/2 soğan ince doğranmış,

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu,

1 su bardağı su,

1 adet sebze bulyon ya da bir küp miso,

1 çay kaşığı akçaağaç şurubu,

1 fincan soya sütü veya bitki bazlı süt,

1/2 çay kaşığı tarçın ve deniz tuzu,

Bir çimdik karabiber,

Bir tutam maydanoz,

1 çay kaşığı susam.

Yapılışı:

1. Kabak ve havuçları soyarak küçük parçalara kesin. Orta ateşte 20 dakika boyunca büyük bir tencerede kaynatın.

2. Yeterince yumuşadığında tencereden çıkarın ve süzün. 5-10 dakika soğumaya bırakın. Kabukları kaldıysa soyup blendera yerleştirin.

3. 1 bardak soya sütü, soğan ve maydanoz ekleyin. Tamamen  pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.

4. Büyük tencereye aktarın. Biber, tuz, tarçın, akçaağaç şurubu, sebze bulyon, sarımsak tozu ve 1 su bardağı su ekleyin. ( İsteğe bağlı 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.)

5. 4-5 dakika boyunca düşük ısıda pişirmeye devam edin.

6. Yabani maydanoz ve susam ile süsleyin.