- 1 bardak badem unu,
- 1 bardak yulaf ezmesi,
- 3 çorba kaşığı zeytinyağ,
- Bir tutam tuz,
- 3 çorba kaşığı şekersiz soya sütü.
- 200 gr. organik pancar püresi,
- 2 limonun suyu,
- 80 gr. balkabağı püresi,*
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2 çorba kaşığı nutritional yeast,**
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası,
- 3 çorba kaşığı şekersiz soya sütü,
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz,
- 1 çay kaşığı sarımsak püresi,
- 1 uzun pırasa.
- 100 gr. vegan mozarella ya da tercih ettiğiniz bir vegan peynir,
- 1 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi,
- 6-7 ceviz içi,
- 1 çorba kaşığı susam,
- 2 çorba kaşığı nar taneleri.
- Fırını 220 dereceye ayarlayın.
- Tüm hamur malzemelerini bir blendara yerleştirerek yüksek hızda yapışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına karışımı transfer ederek elinizle bastırın ve şekil verin.
- Pırasaları blendara atarak iyice kıyın. Diğer pancar sosu malzemelerini ekleyerek tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
- Karışımı kiş hamurunun üzerine dökün ve fırına yerleştirin.
- Yaklaşık yarım saat sonra pişmeye yakın duruma gelince kişi fırından çıkararak süsleme malzemelerini üzerine serpiştirip tekrar fırına verin. 10 dakika daha pişirerek soğuması için bekleyin ve ılık servis edin.
Ingredienser:
100 gr. svartögda ärtor,
200 gr. provence greener (swiss chard, arugula, chervil, lövsåsar, endiv, lila basilika),
4 msk ren olivolja,
1/2 tsk havssalt,
1 medium lök hackad,
1 msk ljus sojasås,
En nypa persilja,
En nypa rosmary, timjan och mynta,
En nypa dill,
En massa vitlökgräslök,
4 vitlöksklyfta,
1 tsk marjoram
1 jalapeno hackad,
1 medium chili pepper,
2 medium grön peppar,
2 limes juice,
2 msk granatäpplesirap,
6-7 körsbärstomater,
6-7 skivor söta pickles
Frivillig:
50 gr. björnbär (Om så önskas kan du ta bort örter och paprika från listan och försök att lägga till lite brombär. Smaken är verkligen otroligt när du kombinerar björnbär och mössa!)
Metod:
1. Placera bönorna i en kruka, täck med vatten med 2-3 tum. Koka på låg värme tills ärtor är anbud, men inte mushy. Efter 20-30 minuter, pressa ärterna och lägg åt sidan.
2. Tvätta provence greener och lägg åt sidan.
3. Tillsätt olivolja, vitlök, hackad paprika, jalapeno, lök och sojasås i en panna på medelvärme. Blanda dem i 4-5 minuter tills de är karamelliserade.
4. Lägg persilja, rosmary, timjan, mint, dill, marjoram, limejuice och salt, rör om hög värme i 1-2 minuter.
5. Häll bönorna i pannan och mixa med karamelliserade grönsaker.
6. Skär provence greens med bambu kniv och placera i en stor skål.
7. Lägg till bönor blandning på toppen av gröna.
8. Placera pickles och tomater. Klä med limejuice, granatäpplesirap och olivolja.
Malzemeler:
1 bardak badem yemeği
1/2 bardak badem sütü,
15 ml vanilya tereyağı,
Bir tutam deniz tuzu
3 çorba kaşığı hindistancevizi yağı,
4 tam tortilla ekmeği,
4 çorba kaşığı hindistancevizi şekeri
1 çorba kaşığı agave şurubu
5 çay kaşığı tarçın,
Kürdan.
Yapılışı:
1. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın.
2. Badem unu, badem sütü, vanilya tereyağı, 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı, agave şurubu, deniz tuzu blendera yerleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vanilya sosunuz hazır.
3. Orta bir kabın içinde tarçın, hindistancevizi şekeri ve 2 çorba kaşığı hindistancevizi yağını karıştırın.
4. 2 inçlik şeritler halinde ekmeği kesin. Bir çay kaşığı ile ekmeği arasında vanilya sosu sürün.
5. Tarçın sosunu serpin.
6. Her tortillayı sıkı bir şekilde rulo yapın. Fırında açılmaması için her lokmaya bir kürdan koyun.
7. Tüm ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiyeyerleştirin ve kızartılana kadar pişirin. Ortalama 7-8 dakikada pişer.
Malzemeler:
150 gr tofu
3 çorba kaşığı Jif peanut butter ya da benzer kıvamda herhangi bir fıstık ezmesi,
1 adet zencefil
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorbe kaşığı soya sosu
1 salatalık
1/2 kırmızı elma
1 çay kaşığı susam
1 çimdik frenk soğanı
3-4 taze nane yaprağı
1 tatlı kaşığı agave
5 çorba kaşığı sıcak su
Yapılışı:
Tofuyu yıkayarak kurulayın, küp şeklinde parçalara bölün ve yağlı kağıdın üzerine yerleştirerek 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Elmaları küp şeklinde keserek hafif yağda agave şurubu ve susam ile birlikte karamelize edin.
Salatalıkları küp küp keserek servis tabağının en altına yerleştirin.
Zencefili soyarak blendardan geçirip pürüzsüz bir hale getirin. Eğer yeterince sıvı hale gelmezse bir tülbent yardımıyla süzün ve posasını atın.
Derin küçük bir kapta fıstık ezmesi, elma suyu, zencefil, soya sosu ve sıcak suyu karıştırın.
Tofuyu fırından çıkararak kasenin içine ekleyin ve sosla iyice karıştırın.
Servis tabağındaki salatalıkların üzerine tofuyu yerleştirin.
Bir üst katmanına tavadaki karamelize ettiğiniz elma küplerini yerleştirin.
Frenk soğanı ve taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.
Not: Yanında basmati pirinçşi pilav ile mükemmel uyum sağlar.
Malzemeler:
Hamuru için:
35 gr. kuru ekşi maya
500 g. un
300 ml su
2 tatlı kaşığı hindistan cevizi şekeri
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağ
İç malzemesi:
1 bardak GDO’suz everefresh granül soya kıyması (alternatif bezelye granül de kullanılabilir)
1 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı domates salçası
3 orta boy domates çok ince küp küp kıyılmış
2 orta soğan çok ince küp küp kıyılmış
4-5 jalapeno ya da tercih ettiğiniz biber çok ince küp küp kıyılmış
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hamurun Yapılışı:
1. Geniş bir kaseye su ve zeytinyağı hariç tüm kuru malzemeleri koyun, unu maya, şeker ve tuz ile karıştırın.
2. Ardından zeytinyağı ve suyu ilave ederek tahta bir kaşık ile iyice karıştırın.
3. Hamur toparlandığında elinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar işlemi 2-3 dk sürdürün.
4. Hamuru top yapıp kasenin ortasına bırakın. Üzerini streç film ile örtün ve 2-2.5 saat mayalamaya bırakın.
İç Malzemenin Yapılışı:
1.Soya ya da bezelye granülünü büyük bir kaseye alın. Üzerine sıcak su dökerek granüllerin şişmesi için 2dk bekleyin.
2. Domates salçası, tuz, pul biber ekleyerek iyice karıştırın.
3. Küp küp kestiğiniz ya da rendelediğiniz soğanın suyunu sıkarak fazla sudan kurtulun ve karışıma aktarın.
4. İnce kıyılmış domates, zeytinyağ, maydonoz ve biberi de ekleyerek iyice karıştırın. Gerekiyorsa ellerinizi kullanarak harcı hazırlayın.
Birleştirme:
1. Yaklaşık 2 saat sonra hamurun durumuna bakın, iyice kabarmış ve kaseden taşıyorsa kullanıma hazır anlamına gelir. Hamuru kaseden çıkararak avcunuzun içine sığacak küçük toplar yapın.
2. Yağlı bir kağıt üzerine hafif un serperek her bir hamur topunu merdaneyle incecik açın. 15cm yuvarlak pasta kalıbı ile hamura şekil vererek kesin ( ya da elinizde olan başka bir kalıpla tercihinize uygun şekilde kesin.)
3. Fırını alt üst yanacak şekilde 200 dereceye önceden ısıtın.
4. Fırın teli üzerine ( tepsi kullanmayın) yağlı kağıt açarak hamurları yerleştirin. Bir tele 6 adet 15cm hamur sığıyor.
5. Bir fırça yardımıyla üzerlerini hafifçe yağlayın.
6. Spatulayla soya kıyması harcından alarak incecik hamurların üzerine yayın.
7. Yaklaşık 10-15 dk kadar 200 derecede alt üst pişirin. Ardından fırının üst fan kısmını açarak 10 dk daha işleme devam edin.
8. Hamurun kalanı için de işlemi tekrarlayın.
Afiyet olsun!
2 kişilik
Malzemeler:
100 gr önceden ıslanmış çiğ buğday,
1 elma
200 ml Hindistan cevizi sütü,
1/2 çay kaşığı kakule,
1 çorba kaşığı kurutulmuş hindistan cevizi,
2 kuru erik
1/2 çay kaşığı saf vanilya tozu.
Toppings:
Böğürtlen, ahududu veya sevdiğiniz meyveler.
Yapılışı:
1. Ham karabuğdayı yaklaşık 1 saat suya batırıp yumuşatın.
2. Durulayın, karabuğdayı tencereye boşaltın ve 10 dakika boyunca orta ateşte bir tavaya koyun, biraz deniz tuzu ekleyin.
3. Geri kalan malzemeleri karabuğdayla birlikte bir mutfak robotunda birleştirin ve pürüzsüz bir doku elde edilene kadar karıştırın.
4. Yulaf lapasını kabın içine yerleştirin ve favori meyvelerinizle süsleyin.
Shatavari dişi hormonları dengeler ve enerji seviyesini yükseltir.
Çarkıfelek meyvesi bağışıklık sistemine destek sağlıyor. Her gün bir porsiyon meyve porsiyonu yerseniz, potasyum ihtiyacınızın hemen 1 / 4’ünü alabilirsiniz.
Çarkıfelek meyvesinde sıklıkla göz ardı edilen bileşik, bir yatıştırıcı olarak işlev gören bir tıbbi alkaloid olan harmandır. Bu çarkıfelek meyvesi bileşimi, iyi bir gece uykusu çekmenizi engelleyen huzursuzluk, uykusuzluk ve sinirsel anksiyetede bir azalmaya odaklanır.
Malzemeler:
Smoothie:
100 gr yaban mersini
1 çay kaşığı shatavari tozu,
1 çay kaşığı maca tozu,
1 çay kaşığı kenevir proteini,
3 küçük organik olgun muz,
Toppings:
Yıldızlara kesilen 1 dilim hindistan cevizi eti,
1 çorba kaşığı amaranth patlağı,
1 tutku meyvesi,
Yaban mersini bir avuç
Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri yüksek hızda karıştırın.
2.Topingler ile süsleyin ve soğuk servis yapın!
Vücudumuzun işlevini yerine getirebilmesi için bazı proteinlere ihtiyacı vardır. Protein, nörotransmitter aktiviteyi hızlandırır, kaslarımızı onarır, metabolizmayı çalıştırır ve sindirim işleminin düzgün şekilde yerine getirilmesine yardımcı olur. Onları öğünlerimize dahil etmek oldukça kolaydır.
Vegan beslenmede proteinin nereden alındığı sıklıkla merak konusu olmuştur.
Protein tozlarını son zamanlarda yemeklere çok fazla dahil etmeye başladık, fakat toz dışında direkt olarak da bitkilerden basit bir şekilde alabiliriz.
Sabahları protein açısından zengin bir smoothie hazırlayarak sağlığınıza yatırım yapabilirsiniz. Bu güne güçlü, tokluk ve enerji ile başlamak için harika bir yoldur.
En iyi bitkisel protein kaynaklarını aşağıda sıraladım.
(USDA besin veri tabanı yoluyla alınan beslenme verilerine göre protein oranıdır.)
Kale:
100 gram kale 4.3 gr protein içerir. Kale de lif bakımından da zengindir , bir portakaldan daha fazla C vitamini sağlıyor. Ayrıca antioksidan ve A vitamini bakımından da yüksektir. A vitamini ve C’nin kombinasyonu vücutta hesaba katılması gereken bir kuvvettir.
Quinoa:
12 gram protein elde etmek için öğününüze yarım fincan pişmiş bütün kinoa ekleyin. Orman meyveleri veya yeşil elma ve kivi ile kolayca birleştirerek güzel bir tat elde edebilirsiniz.
Ispanak:
1 demet ıspanak (340 gr.), 10 gram protein içerir. Ispanaktaki protein çok yüksektir, aynı zamanda magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Ispanakta bulunan magnezyum, kas ve kemik sağlığını destekliyor. Yulaf ezmesi ile karıştırılarak kolayca smoothie’lerinize ekleyebilirsiniz.
Fındık:
Fındık, 1/2 fincan başına 10 gram protein içeren iyi bilinen bir protein kaynağıdır. Lezzetli bir karışım elde etmek için biraz kakao ve kiraz ile karıştırabilirsiniz.
Spirulina:
3 çorba kaşığı spirulinada 12 gram protein bulunur. Diğer tahıl veya meyveler ile kolayca birleştirilebilir. En iyi kombinasyonları elde etmek için yeşil elma ve ananas ile karıştırın.
Edamame:
1/2 fincan edamame 13 gram protein içerir, protein açısından en zengin bitkisel gıdaların başında gelir. Limon suyu ve jalapeno ile karıştırarak harika bir smoothie’nin tadını çıkarabilirsiniz.
Chia tohumu:
2 yemek kaşığı chia tohumları 5 gram protein içeriyor. 12 gram protein elde etmek için badem veya fıstık ezmesi ile aynı oranda karıştırabilirsiniz.
Keten tohumu:
3 çorba kaşığı keten tohumu 8 gram protein içerir. Keten tohumu faydaları çok fazladır; sindirim seviyesini iyileştirmenize, saglıklı parlak bir cilt elde etmenize, kolestrolü düşürmenize, şeker arzusunu azaltmanıza, hormonları dengelemenize yardımcı olabilir.
Yulaf:
Günlük diyetinize bir tutam yulaf eklenmesi, biraz daha fazla protein elde etmenin bir yoludur. Genellikle, işlenmiş yulaflar daha az protein içerir. 1/2 fincan yulaf ezmesi 3,5 gram protein içeriyor. Ne çeşit yulaf olursa olsun, gün boyunca protein ihtiyacınızın yüzde 10 ila 14’ünü verebilir.
Nohut:
1/2 fincan başına 7.5 gram protein içerir. Yağ oranının düşük olup protein açısından zengin olması nedeniyle tercih sebebidir. Paprika ve susam ile kombinleyerek lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Pancarlı vegan kiş tarifim hafif bir öğle ya da akşam atıştırmalığı olabileceği gibi, onu nar ve benzeri favori meyvelerinizle süsleyerek misafirleriniz için bir şölen haline getirebilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
Pancar sosu:
Süslemesi için:
Yapılışı:
Do you want to avoid white sugar and flour, but still enjoy with a good coffee? Kanelbollar is perfect with the coffee. They are super easy to make and yummy!
Ingredients:
100 gr oatmeal,
125 gr dried non-core medjool dates (8 dates)
1 tsp cinnamon,
A pinch of cardamom,
2 pinch salt,
2 tbsp water,
2 tbsp cocoa powder.
Method:
1. Place oatmeal into the food processor mix on high until powdered.
2. Then add dates and mix on high until sticky.
3. Add 1/2 tsp cinnamon, 1 tbsp cocoa powder and all other ingredients. Mix until completely smooth.
4. In a small bowl, mix remaining cinnamon and cocoa powder, mix.
5. Roll the balls into the cocoa mix. Keep in the refrigerator.
