Taze defne yapraklarının daha hafif, daha çiçeksi bir tadı vardır ve buzdolabında haftalarca saklanabilirler. İhtiyacınız olandan daha fazla yaprak varsa, onları kurutmak iyi bir yol.
Hava ile kurutma yöntemi defne yapraklarının, kokulu ve lezzetli esansiyel yağlarını korumanın en iyi yoludur, ancak bu yaklaşık 15 gün sürer, süreyi kısaltmak için bir kurutucu kullanabilirsiniz.
Metodlar:
Kendi Halinde Açık Havada Kurutma:
Tüm defne yapraklarına dokunmayacak şekilde büyük bir fırın tepsisine bir kağıt havlu koyun.
Defne yapraklarını kağıt havlulara yayın. Yaprakları üst üste koymayın, eşit şekilde kurumasını sağlamak için kendi alanlarına sahip olmalarını sağlayın. Çok fazla defne yaprağı varsa, başka bir fırın tepsisi daha kullanın.
Defne yapraklarını diğer bitkilerle karıştırmayın, çünkü farklı kuruma süreleri olacaktır.
Fırın tepsisini bol miktarda havalandırması olan sıcak ve kuru bir odaya yerleştirin. Yaprakların doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığından emin olun çünkü yaprakların solmasına ve kahverengileşmesine neden olur.
Dolaylı güneş ışığı iyidir, ancak ideal değildir.
1 hafta sonra yaprakları kontrol edin ve ters çevirin. Yaprakları çevirmek her birinin eşit ve aynı hızda kurumasını sağlayacaktır.
1 hafta daha kurumasını bekleyin. Yapraklarda kalan nem olup olmadığına dikkat edin. Hala lekelerde koyu yeşil veya yumuşaksa, kuruması için 3 ila 4 gün veya 1 tam hafta gerekebilir.
Yaprakların bir kısmı zaten kuruysa, kuruyanları çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yaprakları saplardan ayırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Sapı atın ve tüm yaprakları plastik bir fermuarlı torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Düzgün saklandığında, kurutulmuş defne yaprakları 1 yıla kadar tazeliğini korur.
Dehidratörde Kurutma:
Defne yapraklarını serin ve yumuşak bir su altında durulayın. Toz ve döküntüleri temizlemek için yapraklara hafifçe masaj yaptıktan sonra mümkün olduğunca fazla suyu akıtın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ayrıca yaprakları bir süzgeç ve kase içinde koyarak da bekletip temizleyebilirsiniz.
Kurutucuya koymadan önce yaklaşık 1 ila 2 saat tamamen kurumasını bekleyin.
Kurutucunuzu 42 ° C’ye ayarlayın.
Kurutucu tepsilerdeki bitkileri tek bir kat halinde düzenleyin. Düzgün kurumayı önlemek için bitkilerin herhangi bir şekilde temas etmediğinden veya üst üste gelmediğinden emin olun. Kurutucunuzun birden fazla rafı varsa, gerekirse ikinci bir kurutucu tepsisi kullanın.
Yaprakların 1 ila 4 saat kurumasını bekleyin, her saat kontrol edin. Defne yapraklarının kurutucusuna ve havadaki nem seviyesine bağlı olarak kuruması 1 ila 4 saat sürebilir. 1 saat sonra kırılgan ve gevrek değilse, tekrar kontrol etmeden önce 30 dakika ila bir saat daha bırakın.
Önerilen kurutma sürelerini sağlayıp sağlamadığını öğrenmek için dehidratörünüzle birlikte verilen talimat kitapçığına başvurun.
Kurutulmuş yaprakları kurutucudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Kıvrılmaya veya parçalanmaya başladıklarında ve sapların ayrılmaya başladığında kurumayı tamamladıklarını bileceksiniz. Tepsiyi mutfak tezgahının üzerinde 1 saat soğumaya bırakın.
Kurutulmuş bitkileri soğurken doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.
Sapları çıkarın ve kurutulmuş yaprakları hava geçirmez bir torbada veya kapta saklayın.
Kurutucu Önerisi:
Färska lagerblad har en lättare, mer blommig smak, och de hålls i veckor i kylen. Om det finns fler löv än du behöver är det bra att torka ut dem.
Lufttorkande lagerblad är det bästa sättet att bevara deras doftande och smakfulla eteriska oljor, men det tar cirka 15 dagar, du kan också använda en dehydrator för att förkorta tiden.
metoder:
Air-Drying:
Lägg en pappershandduk på en stor bakplåt som är tillräckligt för att rymma alla lagerblad så att de inte rör.
Sprid fyrbladet på pappershandduken. Lägg inte löven ovanpå varandra, låt dem ha sitt eget utrymme så att de torkar jämnt. Om du har många lagerblad, använd en annan bakplåt.
Blanda inte lövblad med andra örter eftersom de har olika torkningstider.
Placera bakplåten i ett varmt, torrt rum med mycket ventilation. Se till att bladen inte utsätts för direkt solljus eftersom det kommer att göra att bladen vilnar och brunt.
Indirekt solljus är okej, men inte perfekt.
Kontrollera bladen efter 1 vecka och vänd dem. Om du bläddrar i bladen kan varandra torka jämnt och i samma takt.
Låt dem torka i en vecka till. Lägg märke till om det finns återstående fukt kvar i bladen. Om de fortfarande är mörkgröna i fläckar eller mjuka, kan de behöva ytterligare 3 till 4 dagar eller en hel vecka för att torka.
Om några av bladen redan är torra, ta bort dem och förvara dem i en lufttät behållare.
Ta bort bladen från stjälkarna och förvara dem i en lufttät behållare. Kassera stammen och förvara hela bladen i en plastkedja eller lufttät behållare. När de lagras ordentligt kommer torkade lagerblad att pågå i upp till 1 år.
dehydrator:
Skölj laurbönorna under en sval, mild ström av vatten. Massera försiktigt bladen för att ta bort damm och skräp och skaka sedan av så mycket av vattnet som möjligt och klappa dem torrt med en pappershandduk. Du kan också lägga örter i ett durkslag och rör om med fingrarna.
Låt dem torka helt i cirka 1 till 2 timmar innan du lägger dem i dehydratorn.
Ställ in din dehydrator till 42 ° C.
Ordna örter på dehydratorbrickor i ett enda lager. Se till att örterna inte vidrör eller överlappar på något sätt för att förhindra ojämn torkning. Om din dehydrator har flera hyllor, använd ett andra dehydratorbricka om du behöver.
Låt örter torka i 1 till 4 timmar, kontrollera dem varje timme. Lågblad kan ta allt från 1 till 4 timmar för att torka beroende på din dehydrator och luftfuktigheten. Om de inte är spröda och krispiga efter 1 timme, lämna dem i ytterligare 30 minuter till en timme innan du kontrollerar igen.
Se bruksanvisningen som medföljde din dehydrator för att se om det erbjuder föreslagna torktider.
Ta bort de torkade bladen från dehydratorn och låt dem svalna. Du vet att de har slutat torka när de börjar krullas eller smulas och stjälkarna börjar delas. Låt magasinet på köksbänken svalna i 1 timme.
Undvik att utsätta de torkade örterna för direkt solljus medan de svalnar.
Ta bort stjälkarna och förvara de torkade bladen i en lufttät påse eller behållare.