-
Preheat the oven to 200º C and line a baking sheet with parchment. Place the sweet potato to pachment paper, bake for 1-1,5 hours or until soften. ( or as an alternative, cook sweet potato in pressure cooker for 30-40 minutes until soften)
- In a small bowl mix lupin powder or ground flax with water. Set aside for 10 minutes.
- Remove roasted sweet potato from the oven, put it in a large bowl, mash with a fork. Add almond flour, oat flour, lupin or flax mixture, nutritional yeast, garlic, salt.
- Stir to form a sticky dough. Transfer the dough to the baking sheet and spread the mixture out using your hands to form a thing pizza shape (about 1/8″ thick).
- Bake in the oven at 200º C for 25 minutes, then flip and bake for another 15 minutes. Remove from the oven and top with your desired sauce and toppings, then bake for another 5 – 10 minutes until the toppings are cooked.
Sauce recommendation:
Ingredients:1 tbsp tomato paste,
1 tbsp chopped fresh basil,
4-5 cherry tomatoes,
1 tbsp olive oil,
Pepper and salt to tasteToppings I used: cherry tomatoes, cultured vegan cheese infused wasabi ( recipe from my 2nd book), lotus roots, fresh basilMethod:
Place all ingredients into a food processor, mix on high speed until you get sauce mixture.
Pour over the pizza crust. Top with your favorite toppings. Bake for 15 minutes and let it cool at least 10 minutes then cut and serve. Enjoy!
- In a small bowl add water and ground flax, let them rest for 10 minutes.
- Add all remaning ingredients into the food processor and mix until get dough consistency.Then add flax mix, blend again.
- Remove dough from the food processor. Make a ball with your hands. Place the ball between two sheets of parchment and roll out with a rolling pill as thin as possible, without breaking any of the edges.
- Put the rolled out dough on a baking sheet and use a pizza cutter to make scores in the crackers for later. Dehydrate for about 8 hours and then flip. Bake another 2 hours or until crisp on both sides if you need.
Ingredienser:
400 gr. sötpotatis,
150 gr. mandelmjöl (du kan använda kokosmjöl, quinoa mjöl, linse eller bovete mjöl, är rädd för att leka med mjöl, de flesta fungerar bra, du kan hitta din favorit ingrediens genom att blanda)
80 gr. gf havre mjöl (du kan behöva lägga till mer mjöl om din sötpotatis innehåller vatten efter kokning i tryckkokare. Tänk inte på detta om du ska steka det i ugnen)
3 msk gf näringsmässig jäst,
1 tsk vitlökspulver,
1 msk tapiokastärkelse,
1 tsk salt,
1 teskedlökpulver,
2 tsk Arche VeggEgg (lupinpulver) 6 msk vatten eller 2 tsk markfrönfrö 6 msk vatten
Metod:
Förvärm ugnen till 200 ° C och låt ett bakplåt med pergament. Placera sötpotatisen för att pachmenta papper, baka i 1-1,5 timmar eller tills mjukna. (eller som ett alternativ, laga sötpotatis i tryckkokare i 30-40 minuter tills mjukna)
Blanda i en liten skål lupinpulver eller slipad lin med vatten. Lägg åt sidan i 10 minuter.
Ta bort rostad sötpotatis från ugnen, lägg den i en stor skål, mosa med en gaffel. Tillsätt mandelmjöl, havregryn, lupin eller linblandning, näringsjäst, vitlök, salt.
Rör om att bilda en klibbig deg. Överför degen till bakplåten och sprida blandningen ut med händerna för att bilda en pizzaform (ca 1/8 “tjock).
Baka i ugnen vid 200 ° C i 25 minuter, flip och baka sedan i ytterligare 15 minuter. Avlägsna från ugnen och toppa med önskad sås och påfyllningar, varpa sedan i ytterligare 5 – 10 minuter tills påfyllningarna är kokta.
Sauce rekommendation:
Ingredienser:
1 msk tomatpasta,
1 msk hackad färsk basilika,
4-5 körsbärstomater,
1 msk olivolja,
Peppar och salt till smak
Toppings jag använde: körsbärstomater, odlad veganost infused wasabi (recept från min andra bok), lotusrötter, färsk basilika
Metod:
Placera alla ingredienser i en matberedare, blanda i hög hastighet tills du får såsblandning.
Häll över pizza skorpan. Topp med dina favoritfyllningar. Baka i 15 minuter och låt det svalna i minst 10 minuter och skära sedan och servera!
Ingredients:
400 gr. sweet potato,
150 gr. almond flour ( you can use coconut flour, quinoa flour , lentil or buckwheat flour, don’be afraid to play with flours, most of them work well, you can find your favorite ingredient by mixing)
80 gr. gf oat flour ( you may need to add more flour if your sweet potato includes water after boiled in pressure cooker. do not consider this if you will roast it in the oven)
3 tbsp gf nutritional yeast,
1 teaspoon garlic powder,
1 tbsp tapioca starch,
1 teaspoon salt,
1 teaspoon onion powder,
2 tsp Arche VeggEgg ( lupin powder) + 6 tbsp water or 2 tsp ground flaxseed + 6 tbsp water
Method:
Ingredienser:
300 gr. brysselkål,
1/2 kopp kokt quinoa,
3-4 msk granatäpplefrön,
En handfull rå cashewnötter,
1 msk hackad färsk timjan,
15 gr. clearspring vit miso med tång,
6-7 stora swiss chard,
1 msk olivolja,
1 tsk vitlöks pulver,
100 ml. vatten,
Liten rädisa, rakad
Metod:
1.Vacka brysselkål och dela in i två.
2.Tillsätt olivolja i en stor panna, värme på medium. Tillsätt brysselkål, vatten, miso och vitlökspulver, baka till det är bra.
3. Tvätta och töm dina svarta chardblad, skär i tunna bitar, överför i pannan, blanda med brysselkål på hög värme i 30 sekunder.
4.Tillsätt sedan kokta quinoa , blanda ihop.
5. I en liten kastrull, laga cashewnötter på hög värme i 1 minut eller tills det är friterat.
6. Placera din mat i en tallrik, topp cashewnötter, rädisa och granatäpplefrön.
7.Decorate med frisk timjan.
Ingredients:
300 g. brussels sprouts,
1/2 cup cooked quinoa,
3-4 tbsp pomegranate seeds,
A handful of raw cashews,
1 tbsp chopped fresh thyme,
15 gr. clearspring white miso with seaweed,
6-7 large swiss chard,
1 tbsp olive oil,
1 teaspoon garlic powder,
100 ml. water,
Small radish, shaved
Method:
1.Wash brussels sprouts and divide into two.
2.Add olive oil into a large pan, heat on medium. Add brussel sprouts, water, miso and garlic powder, bake until fried well.
3. Wash and drain your swiss chard leaves, cut into thin pieces, transfer into the pan, mix with brussels sprouts on high heat for 30 seconds.
4.Then add cooked quinoa and give them a good toss.
5.In a small saucepan, cook cashews on high heat for 1 minutes or until fried.
6. Place your food into a plate, top cashews, radish and pomegranate seeds.
7.Decorate with fresh thyme. Enjoy!
Ingredienser:
300 ml. hemlagad cashew mjölk,
30 gr. vegansk choklad smält + 10 gr. hackad att dekorera,
1 medjool date pitted,
1 skott espresso
Metod:
1. Blanda i en mixer varm cashew mjölk och datum. Blanda högt tills gräddig.
2. Smält vegansk choklad med en dubbelkokare och häll i en varm krus.
3.Vrid försiktigt in 1 skott espresso. Topp med rakad choklad.
Ingredienser:
40 gr. gult capriscum,
145 gr. pumpasmassa,
1/2 tsk lökpulver,
1 tsk vitlök,
1 tsk salt,
1 msk kokosnötolja,
1,5 msk citronsaft,
1 tsk gurkmeja,
4 msk vatten,
1 msk agave,
1/4 tsk cayenne,
2 msk mandelmjöl,
2 msk linfrön
Metod:
1.I en liten skål lägg till vatten och mark lin, låt dem vila i 10 minuter.
2.Lägg alla resterande ingredienser i matprocessorn och mixa tills degen blir konsekvent. Lägg sedan till linblandning, blanda igen.
3.Ta bort deg från matberedaren. Gör en boll med dina händer. Placera bollen mellan två ark av pergament och rulla ut med ett rullpiller så tunt som möjligt, utan att bryta någon av kanterna.
4.Sätt den utrullade degen på ett bakplåt och använd en pizza cutter för att göra poäng i crackers för senare. Dehydrat i ca 8 timmar och vänd sedan. Baka ytterligare 2 timmar eller tills skarpa på båda sidor om du behöver det.
Ingredients:
40 gr. yellow capriscum,
145 gr. pumpkin pulp,
1/2 tsp onion powder,
1 tsp garlic,
1 tsp salt,
1 tbsp coconut oil,
1,5 tbsp lemon juice,
1 tsp turmeric,
4 tbsp water,
1 tbsp agave,
1/4 tsp cayenne,
2 tbsp almond meal,
2 tbsp flaxseed ground
Method:
Ingredienser:
För omslaget:
50 gr. linfrömjöl,
220 ml. filtrerat vatten,
270 gr. morotmassa,
80 gr. röd paprika hackad,
40 gr. körsbärstomater hackade,
1 msk citronsaft,
1/2 tsk harissa krydda,
1/4 tsk cayenne,
1 tsk salt
För veggie fyllning:
Tunt skivad lila kål, gröna collards, gurka, avokado, persilja, röd paprika och odlad cashewnrösk eller vegansk tzatziki sås.
Metod:
1.Brandera alla ingredienser i en mixer eller matberedare tills det är mycket smidigt. Konsistensen ska vara flytande.
2. Sprid blandningen på pergamentskivorna ca 4 mm (3/16 tum) tjock med hjälp av en vinklad spatel.
3. Dehydrera vid 41 ° C i 7-8 timmar, eller tills den exponerade sidan har satt och är tillräckligt stark för att du ska avskalas från arken. Vänd omslaget på en magasin och dra tillbaka arken. Om du behöver, dehydrera i ytterligare 1-2 timmar eller tills det är helt torrt men fortfarande smidigt. (Du bör vara försiktig och inte överdroppa omslaget. Om omslaget blir för torrt och börjar spricka runt kanterna)
4. När du är redo, skär varje ark i 2-4 stycken med en skarp kniv, beroende på hur stor du gillar din wrap. Förvara dem i enstaka lager i en lufttät behållare med perkamentpapper mellan varje lager för att förhindra att du håller dig i kylskåpet i 2-3 veckor.
5. För att rulla dem lägger du 4-5 gröna collardblad på morötterna.
6. Skiv grönsaker mycket tunt enligt önskemål, lägg på collardbladet, sprid cashewnskräm, sesamfrön och rulla det försiktigt.
The original recipe is made with raspberries in Sweden but today blueberry version is also very common. Hallongrottor or Blåbärsgrottor (the literal translation would be Raspberry or Blueberry Caves) are a real Swedish summer classic. Perfect for the picnic, the beach, or anytime fika. They have been around for over 50 years but are ever as popular. A timeless classic and as popular with children as with the elderly. These caves are simple to make and they taste wonderful. The vanilla puff pastry and the sweet raspberry jam in the middle is the perfect combination. In our raw version is wheat-free of course, made with heavenly coconut, almond butter and nordic oats.
Time – 15 min prep + 30 min sitting
Serves – makes 10
Ingredients
Dough
60 g desiccated coconut
40 g rolled oats
60 g maple
30 g almond butter
1 tsp ground ginger
1/8 tsp pink himalayan salt
Blueberry Jam
75 g fresh blueberries
1 tbsp chia seeds
1 tbsp lemon juice
Instructions
Place the desiccated coconut, rolled oats, ground ginger and salt in a food processor. Process until you get slightly flour form.
Then add the maple and almond butter, continue to mix.
Shape the dough into two rolls and cut the rolls into 10 pieces. Shape each one into a ball and place in a mould. ( I used 15 ml Småkaksform from Pufz.se) It is a like a flower shape with cavities.
If you will use a regular mould, use your finger to make a small hollow in each cookie. Then keep in the freezer for 30 minutes,
Place the blueberries and lemon juice in a blender, blend until puree. Transfer sauce in a bowl, add the chia seeds, mix well. Sit in the refrigerator for 15-20 minutes until the sauce gets gelly.
Once done, add a dollop of jam in the middle of cookies. Freeze for another 30 minutes.
This recipe also can be made in the dehydrator. To make dehydrated one, place the cookies in the dehydrator tray lined parchment paper. Dehydrate at 42 C for 8-10 hours or overnight. Once they are completely dry and crispy, fill the middle with blueberry jam. Continue to dehydrate for 40-50 minutes or jam becomes thicken enough.