- 200 gr. ince bulgur,
- 1 bardak cherry domates,
- 2 orta boy sarı ve yeşil biber,
- Bir demet maydonoz ve dereotu,
- 10-12 adet taze nane yaprakları,
- 2 lime suyu,
- 7 sap taze soğan,
- Bir avuç ceviz,
- 5-6 orta boy çilek,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 4-5 çorba kaşığı şekersiz nar şurubu.
- Bulguru yıkayıp bir tencereye yerleştirip, üzerini hafif suyla kaplayın, ocakta 2-3 dakika kadar suyu çekene kadar çok az pişirin. Süzün ve soğuması için kenara alın.
- Biberleri çok küçük kutucuklar halinde kesin, taze soğan, dereotu ve maydonozu da ince ince kıyın ve bir kaseye aktarın.
- Bulguru kaseye ilave edin ve yeşilliklerle karıştırın.
- Cherry domatesleri ikiye keserek kaseye aktarın, cevizleri küçük parçalara ayırarak, çilekleri ince ince kıyarak üzerine ilave edin.
- Tuzu, nar suyu ve limon suyunu ekleyin, bulgurlarla birlikte iyice karışıncaya kadar karıştırın.
- Nane yaprakları ile süsleyerek soğuk servis edin.
Malzemeler:
340 gr. Kuşkonmaz,
30 gr. pırasa,
30 gr. çiğ kaju,
200 ml soya kreması,
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
3 çorba kaşığı limon suyu,
1/2 yemek kaşığı besin mayası,
2 yemek kaşığı taze dereotu,
Serpiştirmek için 1 tsp biberiye ve karabiber,
4-5 taze nane yaprakları.
Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna yerleştirin.
2. Tamamen yumuşak dokuya ulaşıncaya kadar yüksek hızda karıştırın.
3. Karışımı bir tencereye aktarın, istenen kıvama gelene kadar 10 dakika su ilave ederek orta ateşte pişirin. Keserek 2 kuşkonmaz dalı ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
4. Ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir tülbent kullanarak süzün. Kurutulmuş biberiye ve karabiber serpin. Tohum krakerleri ile sıcak servis yapın!
Malzemeler:
2 adet kale yaprağı,
7-8 adet taze nane yaprakları
Bir çimdik karabiber,
3 adet olgun domates,
1 çorba kaşığı organik salça,
Bir tutam tuz,
3 bardak su,
1 bardak arpa şehriye.
Yapılışı:
1. Domatesleri rendeleyin ve büyük bir çorba kabı koyun.
2. 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 bardak arpa şehriye ve 3 su bardağı su ilave edin. Orta-yüksek sıcaklıkta 4-5 dakika kaynatın.
3. Taze nane yaprakları ve kale yapraklarını bir mutfak robotu içine yerleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Kale karışımını çorbaya dökün, 2-3 dakika boyunca orta-düşük ısıyı arada karıştırın.
5. Tat vermesi için bir tutam biber ve tuz ekleyin.
6. Kale yaprakları veya istediğiniz baharatlarla süsleyin.
7. İstenirse, limon suyu veya zeytinyağı da eklenebilir ekleyin. Sıcak servis yapın!
ingredienser:
1 pund blomkålfloretter,
1 kopp mandelmjöl,
1 msk näringsjäst,
En nypa salt
1 tsk oregano,
3 msk linfrön, (eller vegegg)
70 ml vatten.
Tomat sås, veganost och din favorit toppings.
Metod:
1. Förvärm ugnen till 200 grader och låt ett bakplåt.
2. Tvätta och skära blomkål i små bitar. Placera dem i en matberedare och blanda högt tills risliknande konsistens skapas.
3. Häll blandningen i en djup kruka, täck med vatten. Koka upp i 4-5 minuter.
4. Stamblandning och överför till en ren skål.
5. Täck silen med en tunn ostklapp, sträck den väl.
6. Häll blandningen i cheeseclothen, bli av med överskott av vatten med en sked, vrid det upp, pressa allt överskott av fukt ut. (Tips: För bästa skorpan borde du få en väl torkad blandning.)
7. Blanda linfrön med vatten i en liten skål och lägg den i frys i 5 minuter.
8. Placera ansträngda blomkålblandningen i en stor skål, tillsätt salt, mandelmjöl, näringsjäst och linfröblandning.
9. Rör om att blanda, du kan använda dina händer för bästa resultat.
10. Tryck blandningen i det pergamentfodrade bakplåten. Ge det fast med en kniv
11. Baka i 25-30 minuter eller tills det är guldbrunt.
12. Häll tomatsås.
13. Topp med veganost och dina favoritgrönsaker.
14. När du toppade med grönsaker, laga i 5 minuter, dekorera färska basilikblad och olivolja om så önskas. Servera varmt!
Ingredients:
100 g shiitake mushrooms,
1/2 cup strawberries,
2 chili pepper,
5 asparagus,
1/2 long leek,
1/2 dill,
1/2 cup quinoa,
1/4 cup green lentil,
2 tbsp soy sauce,
1 tbsp olive oil,
1/2 tsp ground garlic powder,
1/2 tsp mustard powder,
A pinch of thyme,
1 lime.
Method:
1. Place quinoa and green lentils in a pot, cover with water. Bring to boil on medium heat for 20 minutes.
2. In a large pan, add olive oil and soy sauce. Sauté sliced shiitakes, asparagus, leek and chili peppers on high heat stirring constantly.
3. When veggies are sautéed then add garlic powder, thyme, mustard powder, mix well.
4. When quinoa lentil mixture are cooked, strain, drain and add to the pan. Mix with veggies and cook for 1-2 minutes.
5. Add strawberry slices onto the pilaf. Serve warm with lime slices if desired.
Ingredients:
1,5 tbsp active dry yeast,
1 tbsp coconut sugar,
400 ml water,
1 dsp salt,
550 gr. flour,
2 tbsp olive oil,
280 gr. vegan butter,
1 tbsp carob molasses,
4 tbsp water.
Method:
1. In a large bowl, whisk together active dry yeast, water, oil, sugar, flour and salt. Mix and knead with your hands for 10 minutes or until get smooth dough.
2. Cover and chill the dough for at least1 hour.
3. Transfer dough to a floured surface, make 10 small piece from dough, open each piece wide using a rolling pin . Before putting on top of each other, brush melted vegan butter between each dough piece.
4. Freeze for 15 minutes.
5. When you get out dough from the freezer, open it wide in to a rectangular or round form.
6. Take remaining vegan butter and spread over the dough .
7. Cut it in to small triangle pieces. Throw a small slit per triangle.
8. Wrap it and give a croissant shape bending their tails.
9. Preheat oven to 180 degrees.
10. In a small bowl, mix 1 tbsp carob molasses and 4 tbsp water. Spread over the croissant.
11. Bake them until they are brown colour.
Tabouli sallad är en mycket enkel sallad av mycket finhackade gröna, massor av färska örter och bulgurvete, alla kastade med limejuice och olivolja.
Jag anpassade denna sallad till mina egna smaklökar. Den är oljevrid, gjord med granatäpplesirap, valnötter och jordgubbar. Det var trevligt att förbereda, också att äta.
Serverar 4
Ingredienser:
200 gr. fint bulgurvete,
1 kopp körsbärstomater,
2 medelgula och gröna paprika,
1 gäng persilja och dill, finhackad, borttagna stammar och vältorkad.
10-12 färska mintblad,
2 limejuice,
7 gröna lök finhackade,
En handfull valnötter,
5-6 medium jordgubbar skivad,
1 tsk havssalt,
4-5 msk pomegarante sirap.
Metod:
1. Tvätta bulgur och täck med vatten, koka på hög värme i 2-3 minuter. Stam och lägg åt sidan.
2. Häll paprika, dill, lök och persilja mycket fint. Placera i en skål.
3. Överför bulgur till gröna, blanda ihop.
4. Lägg till körsbärstomater, limejuice, salt, valnötter, jordgubbar och granatäpplesirap. Kasta med bulgur och greener bra.
5. Servera kallt för att få bästa resultat!
Tabule salata çok ince doğranmış yeşillikler, çok sayıda taze otlar ve ince bulgur buğdayı içeren, limon suyu ve zeytin yağı ile yapılmış çok basit bir salatadır.
Bu salatayı kendi damak tadıma göre uyarladım. Nar şurubu, ceviz ve çilek ekledim ve yağ kullanmadan hazırladım. Hazırlaması da en az yemesi kadar keyifli olan tabule salatayı bir de çilekli ve cevizli denemeye ne dersiniz?
İnce bulgur yerine kinoa ya da farklı pirinç şekillerini de kullanabilirsiniz, çileği nar, elma ya da damak tadınıza uygun bir meyveyle değiştirebilirsiniz.
Malzemeler:
Yapılışı:
Malzemeler:
1/2 bardak çiğ kaju (bir gece önceden suda bekletilmiş ya da 1 saat sıcak suda bekletilmiş),
2 çorba kaşığı nutritional yeast ( besin mayası),
1/2 çay kaşığı paprika,
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber,
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu,
1 çorba kaşığı zeytinyağ,
Bir çimdik toz,
1 çorba kaşığı soya sosu,
3 çorba kaşığı su,
1 çorba kaşığı limon suyu.
Method:
Tüm malzemeleri yüksek hızda blendardan geçirin, iyice pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Dolapta bir saat kadar soğuttuktan sonra salatalarınızı süsleyerek tüketebilirsiniz.
Not: Koyulan kaju oranından dolayı kıvam çok koyu olursa 1-2 çorba kaşığı daha su ekleyerek kıvamını bulabilirsiniz.
Ingredienser:
200 gr. einkorn måltid
100 gr kikärmjöl
1 kopp vatten
10 gr. ögonblicklig jäst,
2 soppsked sojamjölk,
2 msk olivolja,
1 tsk växtbaserad salt,
1 msk kokosnöt socker,
1 msk linfrö
1/2 msk quinoa
Metod:
1. Lös upp jäst i varmt vatten i en stor skål.
2. Häll vatten, olivolja, mjölk, socker, salt och mjöl. Vispa tills slät.
3. Degen ska vara fast tillstånd att spateln blir hård.
4. Täck det med en trasa för att jäsa i 45 minuter.
5. Den blir uppblåst och skumformad inom 1 timme. Lägg sedan till quinoa och linfrö. Häll blandningen i en brödpanna med oljat papper och forma det med en sked.
6. Låt den andra jäsningen stå i 15-20 minuter, sätt ugnen i 50 grader. Efter den andra jäsningen kommer degen att sprida all brödkanna grundligt.
7. Koka degen i 220 grader tills den är guldbrun. När du får ut det, vänta i 10-15 minuter för att svalna ner. Om brödet är för hårt eller stekt kan du täcka det med en fuktig trasa för att göra det mjukt.
