- Place raw cashews into food processor, blend at high speed until get powder.
- Then add nutritional yeast, garlic powder, lemon powder and salt. Mix again.
- Place your parmesan powder into mason glass jar. Store in the fridge. It is perfect with salads and pasta. Enjoy!
Ingredients:
100 gr. raw cashew ( do not soak),
2 tablespoon organic nutritional yeast,
1/2 teaspoon garlic powder,
1/2 teaspoon lemon powder,
1/2 teaspoon salt
Method:
Ingredienser:
För sås:
3 kopp vegetabilisk buljong,
1-1,5 matsked organisk miso pasta,
1 matsked vegan smör,
3 msk majsstärkelse,
1 matsked sojasås,
4 msk varmt vatten
1 msk finhackad rosmarin och timjan,
2 msk näringsjäst,
En nypa blackpepper,
För svampar:
400 gr. cremini svampar,
En liten handfull färsk timjan och rosmarin
En nypa salt
2 matsked olivolja,
1 liten lök,
2 vitlöksklyftor,
4-5 medium potatis
Metod:
1.Kombinera miso och vatten och vispa dem båda tillsammans tills miso är helt upplöst i vattnet. Du kan också värma upp vattnet lite först för att påskynda processen.
2. I en stor stekpanna smälta vegansmöret över medium-låg värme och vispa i mjöl och majsstärkelse tills en pasta bildas.
3.Tillsätt blandningen av miso och vatten, grönsaksbuljong, sojasås, näringsjäst och svartpeppar. Rör för att kombinera mycket bra.
4.Låt koka över låg värme tills den är förtjockad, omrör ofta. Du kommer att behöva göra mycket omrörning för att undvika klumpar som bildas när vätskan blir tjockare. Om den klumpar, häll sedan blandningen i mixern och blanda den med hög hastighet tills den är silkeslen.
5. Lägg till mer majsstärkelse om det behövs, för att göra såsen tjockare. Men glöm inte att din sås kommer att tjockna något som det svalnar.
6. Koka potatis i en kruka med varmt vatten tills mjukna.
7. Tvätta och borsta dina svampar, skära dem i små kuber. Avsätta.
8. Lägg i olivolja, lök, vitlök och sauté i en stor stekpanna tills den mjuknar. Lägg sedan till svampar och laga på hög värme, ofta omrörning tills grillat bra gjort!
9. Lägg sedan till såsås över svampen, sätt åt en del sås för att använda den senare.
10. Mash potatis, placera i skålen eller plattan, tillsätt svamp och såsås.
11. Servera varma, dekorera med sesam och färsk timjan om du behöver det.
Ingredients:
For the gravy sauce:
3 cup vegetable broth,
1-1,5 tablespoon organic miso paste,
1 tablespoon vegan butter,
3 tablespoon cornstarch,
1 tablespoon soy sauce,
4 tablespoon warm water
1 tablespoon finely chopped rosemary and thyme,
2 tablespoon nutritional yeast,
A pinch of blackpepper,
For mushrooms:
400 gr. cremini mushrooms,
A small handful of fresh thyme and rosemary
A pinch of salt
2 tablespoon olive oil,
1 small onion,
2 garlic cloves,
4-5 medium potatoes
Method:
1.Combine the miso and water and whisk them both together until the miso is completely dissolved in the water. You can also heat the water up a bit first in order to speed up this process.
2. In a large skillet, melt the vegan butter over medium-low heat and whisk in the flour and cornstarch until a paste forms.
3.Add the miso and water mixture, vegetable broth, soy sauce, nutritional yeast, and black pepper. Stir to combine very well.
4.Allow to cook over low heat until thickened, stirring frequently. You will need to do a lot of stirring to avoid any lumps forming as the liquid thickens up. If it lumps then pour mixture into the blender and mix on high speed until silky smooth.
5.Add more cornstarch if needed, to make the gravy even thicker. But don’t forget that your gravy will thicken slightly as it cools.
6. Bring to boil potatoes in a pot with warm water until soften.
7. Wash and brush your mushrooms, cut them into small cubes. Set aside.
8. In a large skillet pan, add olive oil, onion, garlic and sauté until soften. Then add mushrooms and cook on high heat frequently stirring until grilled well done!
9. Then add gravy sauce over the mushrooms, set aside some sauce to use it later.
10. Mash potatoes, place in the bowl or plate, add mushrooms and gravy sauce.
11. Serve warm, decorate with sesame and fresh thyme if you need.
Ingredienser:
300 gr. organiska färska spenatblad (du kan ersätta fryst spenat)
1/4 kopp filtrerat vatten,
2 koppar organisk helmjöl,
1/2 tsk himalayan salt
Metod:
1. Placera spenatbladen med vattnet och koka över medelhög värme, rör om och om ibland i en stor non-stick-stekpanna. Koka i 4-5 minuter tills spenat är helt vitt.
2. Placera spenat i matprocessorn, tillsätt 1/4 kopp vatten, blanda hög hastighet tills du får puree. (Du ska få 1 kopp spenatpuré)
3.Bland mjöl och havsalt tillsammans i en stor skål och lägg sedan till spenatpuré. Använd en spatel, rör om blandningen väl. Om blandningen verkar för våt eller klibbig, kan du lite extra mjöl, om det är så fast, lägg sedan lite extra vatten.
4.Dra en platt yta med mjöl och form degen i en lång logg.
5. Dela degen i ca 14-15 portioner. Om du ska göra större burrito-storlek tortillor, dela in i mindre portioner. Rulla portionerna i bollar i dina händer.
6. Stänk degenbollarna bra med speltmjöl och rulla ut dem tills de är mellan 1/8 och 1/16 tum tjocka.
7. Värm en non-stick pan över medelhög värme och tillsätt den utrullade tortillan. Koka i 2-3 minuter varje sida.
8. Vänd tortillan över med spateln efter ungefär en minut – du kommer märka att tortillans ljusgröna vänder sig till en mörkare skogsgrön och att bubblorna börjar bilda när det är klart att vända. Stack varje kokad tortilla och håll den täckt med en ren handduk tills du är redo att äta. Handduken kommer att hålla i ångan från de kokta tortillorna när de svalnar och håller dem mjuka och flexibla. Om de inte är flexibla att använda nästa dag, värm bara i mikrovågsugnen i 1 minut.
Ingredienser:
100 gr. svarta bönor kokta,
50 gr. jalapeno,
2 medellånga hackade,
2 matsked olivolja,
1/2 tsk chili pulver,
1/4 tsk kummin,
1 tesked hackad vitlök,
1 tesked sriracha varm sås,
2 matsked kokta majs,
1/2 tsk salt,
Tortillas att sätta ihop
Gräddfil:
1 kopp rå cashewnötter
1/4 kopp vatten
2 matskedar äppelcidervinäger
1 msk citronsaft
1/4 tesked salt
Riktning: Blöt cashewnötter i varmt vatten i 15 minuter. Torka sedan, dränera och lägg till matberedare, tillsätt 1/4 kopp vatten, citronsaft och salt. Blanda med hög hastighet till silkeslen. Lägg sedan till äppelcidervinäger, mixa igen och häll i en kruka.
(Den kommer att hålla i kylskåpet i ca 5-6 dagar. Förvara i en liten behållare med lock, glas föredraget.)
Salsasås:
4 tomat,
2 jalapenos,
1/2 msk citronsaft,
1 nypa blackpepper,
1 lök hackad,
4 sprigs korianderblad,
1 nypa salt
Riktning: För det första, kolla löken på gasflammen. Vänd det runt på flammen tills hela huden är blåsig och svart (men inte bränd). Ta bort den från gasflammen och låt den svalna i 10-15 minuter. Skala sedan av det. Denna process ger en härlig rökig smak åt sidrätterna. Smaka choklad lök, jalapenos, tomater och korianderblad. Blanda lökar, tomater, jalapenos och koriander tillsammans. Mash dem med en gaffel något för att göra en halvpasta eller du kan använda en liten chopper blender. Tillsätt citron, salt och svartpeppar efter smak. Låt salsan vila i 10 minuter före servering.
Metod:
1.Förvärm ugnen till 220 C. Låt en bakpanna med pergamentpapper.
2.Vik majs tortillas i taget i en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn i ca 30 sekunder för att mjukna.
3.Värm olivolja i en stor panna. Tillsätt hackad lök, majs, japaleno och sautas tills de mjuknar.
4.Lägg till kokta svarta bönor, majs i pannan. Tillsätt salt, vitlök, sriracha, kummin och chili. Ge dem en bra kasta.
5.Placera ungefär 2 matskedar av påfyllningen i varje tortilla och sätt ihop tätt. Placera sömmarsidan ner på förberedd bakpanna.
6.Baka på medium värme tills gyllene.
7.Ta bort från ugnen servera med gräddfil och salsa.
Serverar 2
Ingredienser:
1 kopp edamam kokta,
300 gr. cremini svampar
1 medium potatis
1 kopp broccoli
1 kopp körsbärstomat
2 grön & röd peppar
2 matsked olivolja
1 matsked tamari eller sojasås
1/4 tesked chili
1/4 tesked salt
1 tesked sesam
1/2 tsk rosmarin
1/2 purjolök
2 msk potatisostfondue eller din favoritsås
Metod:
1. Borsta, tvätta och töm dina svampar, skära dem i små bitar. Avsätta.
2. Värm olivolja i en non-stick kokkärl. Tvätta purjolök och paprika, skära dem i små bitar, lägg i pannan. Sauté tills mjukna.
3. Lägg sedan till svamp, sojasås, vitlök, chili och sauté, tills det är skarpt. Placera i din tallrik eller skål.
4. Sauté broccolifloretter i en liten olivolja med salt om du gillar eller tillsätter dem råa i din skål.
5. Lägg till kokta edamambönor i skålen.
6. Koka en potatis på hög värme i 15-20 minuter eller tills mjukna. Skär sedan i kuber, sätt i en non-stick kokkärl, lägg till lite olivolja och strö rosmarin, kasta på hög värme i ca 2-3 minuter. Överför sedan till din skål.
7. Klipp tomater och lägg i din skål.
8. Häll potatisostfondue eller din favoritsås.
9. Stänk sesam och servera!
Ingredienser:
200 gr. potatisar,
50 gr. gul morot,
30 gr. näringsjäst (om du gillar stark smak, lägg till mer 10gr)
65 gr. raffinerad kokosnötolja,
125 ml. vatten,
1 tsk salt eller vit miso,
1/2 tsk vitlökspulver,
1/2 teskedlökpulver,
1/4 tsk cayennepulver,
1 msk citronsaft,
1/4 tesked gurkmeja.
1 tsk chili sås (tillval)
Metod:
1.Koka potatis och morötter i en kruka tills det mjukt mjuknar. Skala sedan dem, sätt i matberedare.
2.Tillsätt näringsjäst, kokosnötolja, vatten, salt, vitlök, lök, cayenne, citron och gurkmeja. Blanda på hög hastighet tills den är helt jämn.
3.Placera blandningen i en sluten behållare. Förvaras i kylskåp upp till 3-4 dagar.
(Första fotot med chilisås, den andra är naken)
Ingredients:
200 gr. yukon gold potatoes,
50 gr. carrot,
30 gr. nutritional yeast ( if you like strong taste, add more +10gr)
65 gr. coconut oil,
125 ml. water,
1 teaspoon salt or white miso,
1/2 teaspoon garlic powder,
1/2 teaspoon onion powder,
1/4 teaspoon cayenne powder,
1 tablespoon lemon juice,
1/4 teaspoon turmeric.
1 teaspoon chili sauce ( optional )
Method:
1.Bring to boil potatoes and carrots in a pot until very soften. Then peel them, place into food processor.
2.Add nutritional yeast, coconut oil, water, salt, garlic, onion, cayenne, lemon and turmeric. Mix on high speed until completely smooth.
3.Place mixture in a sealed container. Keep in the refrigerator up to 3-4 days
( First photo with chili sauce, second one is nude)
Ingredienser:
250 gr. smält raffinerad (det fungerar inte med extra jungfru) kokosnötolja,
100 ml. cashew mjölk (hemlagad),
2 matsked avokadoolja,
1 tsk ekologisk äppelcidervinäger,
1,5 tbsp näringsjäst,
1/2 tsk salt,
En nypa gurkmeja
Metod:
1. Placera alla ingredienserna i mixern och blanda i hög hastighet i ca 1 minut.
2.Till in i behållaren med ett pergamentpapper.
3.Ställ det i kylskåpet i några timmar tills det är svårt eller i frysen för att påskynda härdningen. Du kan hålla den i kylskåpet upp till 4 veckor.
