Ingredienser:
100 gr. svarta bönor kokta,
50 gr. jalapeno,
2 medellånga hackade,
2 matsked olivolja,
1/2 tsk chili pulver,
1/4 tsk kummin,
1 tesked hackad vitlök,
1 tesked sriracha varm sås,
2 matsked kokta majs,
1/2 tsk salt,
Tortillas att sätta ihop
Gräddfil:
1 kopp rå cashewnötter
1/4 kopp vatten
2 matskedar äppelcidervinäger
1 msk citronsaft
1/4 tesked salt
Riktning: Blöt cashewnötter i varmt vatten i 15 minuter. Torka sedan, dränera och lägg till matberedare, tillsätt 1/4 kopp vatten, citronsaft och salt. Blanda med hög hastighet till silkeslen. Lägg sedan till äppelcidervinäger, mixa igen och häll i en kruka.
(Den kommer att hålla i kylskåpet i ca 5-6 dagar. Förvara i en liten behållare med lock, glas föredraget.)
Salsasås:
4 tomat,
2 jalapenos,
1/2 msk citronsaft,
1 nypa blackpepper,
1 lök hackad,
4 sprigs korianderblad,
1 nypa salt
Riktning: För det första, kolla löken på gasflammen. Vänd det runt på flammen tills hela huden är blåsig och svart (men inte bränd). Ta bort den från gasflammen och låt den svalna i 10-15 minuter. Skala sedan av det. Denna process ger en härlig rökig smak åt sidrätterna. Smaka choklad lök, jalapenos, tomater och korianderblad. Blanda lökar, tomater, jalapenos och koriander tillsammans. Mash dem med en gaffel något för att göra en halvpasta eller du kan använda en liten chopper blender. Tillsätt citron, salt och svartpeppar efter smak. Låt salsan vila i 10 minuter före servering.
Metod:
1.Förvärm ugnen till 220 C. Låt en bakpanna med pergamentpapper.
2.Vik majs tortillas i taget i en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn i ca 30 sekunder för att mjukna.
3.Värm olivolja i en stor panna. Tillsätt hackad lök, majs, japaleno och sautas tills de mjuknar.
4.Lägg till kokta svarta bönor, majs i pannan. Tillsätt salt, vitlök, sriracha, kummin och chili. Ge dem en bra kasta.
5.Placera ungefär 2 matskedar av påfyllningen i varje tortilla och sätt ihop tätt. Placera sömmarsidan ner på förberedd bakpanna.
6.Baka på medium värme tills gyllene.
7.Ta bort från ugnen servera med gräddfil och salsa.
Serverar 2
Ingredienser:
1 kopp edamam kokta,
300 gr. cremini svampar
1 medium potatis
1 kopp broccoli
1 kopp körsbärstomat
2 grön & röd peppar
2 matsked olivolja
1 matsked tamari eller sojasås
1/4 tesked chili
1/4 tesked salt
1 tesked sesam
1/2 tsk rosmarin
1/2 purjolök
2 msk potatisostfondue eller din favoritsås
Metod:
1. Borsta, tvätta och töm dina svampar, skära dem i små bitar. Avsätta.
2. Värm olivolja i en non-stick kokkärl. Tvätta purjolök och paprika, skära dem i små bitar, lägg i pannan. Sauté tills mjukna.
3. Lägg sedan till svamp, sojasås, vitlök, chili och sauté, tills det är skarpt. Placera i din tallrik eller skål.
4. Sauté broccolifloretter i en liten olivolja med salt om du gillar eller tillsätter dem råa i din skål.
5. Lägg till kokta edamambönor i skålen.
6. Koka en potatis på hög värme i 15-20 minuter eller tills mjukna. Skär sedan i kuber, sätt i en non-stick kokkärl, lägg till lite olivolja och strö rosmarin, kasta på hög värme i ca 2-3 minuter. Överför sedan till din skål.
7. Klipp tomater och lägg i din skål.
8. Häll potatisostfondue eller din favoritsås.
9. Stänk sesam och servera!
Ingredienser:
200 gr. potatisar,
50 gr. gul morot,
30 gr. näringsjäst (om du gillar stark smak, lägg till mer 10gr)
65 gr. raffinerad kokosnötolja,
125 ml. vatten,
1 tsk salt eller vit miso,
1/2 tsk vitlökspulver,
1/2 teskedlökpulver,
1/4 tsk cayennepulver,
1 msk citronsaft,
1/4 tesked gurkmeja.
1 tsk chili sås (tillval)
Metod:
1.Koka potatis och morötter i en kruka tills det mjukt mjuknar. Skala sedan dem, sätt i matberedare.
2.Tillsätt näringsjäst, kokosnötolja, vatten, salt, vitlök, lök, cayenne, citron och gurkmeja. Blanda på hög hastighet tills den är helt jämn.
3.Placera blandningen i en sluten behållare. Förvaras i kylskåp upp till 3-4 dagar.
(Första fotot med chilisås, den andra är naken)
Ingredients:
200 gr. yukon gold potatoes,
50 gr. carrot,
30 gr. nutritional yeast ( if you like strong taste, add more +10gr)
65 gr. coconut oil,
125 ml. water,
1 teaspoon salt or white miso,
1/2 teaspoon garlic powder,
1/2 teaspoon onion powder,
1/4 teaspoon cayenne powder,
1 tablespoon lemon juice,
1/4 teaspoon turmeric.
1 teaspoon chili sauce ( optional )
Method:
1.Bring to boil potatoes and carrots in a pot until very soften. Then peel them, place into food processor.
2.Add nutritional yeast, coconut oil, water, salt, garlic, onion, cayenne, lemon and turmeric. Mix on high speed until completely smooth.
3.Place mixture in a sealed container. Keep in the refrigerator up to 3-4 days
( First photo with chili sauce, second one is nude)
Ingredienser:
250 gr. smält raffinerad (det fungerar inte med extra jungfru) kokosnötolja,
100 ml. cashew mjölk (hemlagad),
2 matsked avokadoolja,
1 tsk ekologisk äppelcidervinäger,
1,5 tbsp näringsjäst,
1/2 tsk salt,
En nypa gurkmeja
Metod:
1. Placera alla ingredienserna i mixern och blanda i hög hastighet i ca 1 minut.
2.Till in i behållaren med ett pergamentpapper.
3.Ställ det i kylskåpet i några timmar tills det är svårt eller i frysen för att påskynda härdningen. Du kan hålla den i kylskåpet upp till 4 veckor.
Ingredients:
250 gr. melted refined ( it doesn’t work with extra virgin cold pressed) coconut oil,
100 ml. cashew milk ( homemade),
2 tablespoon avocado oil,
1 teaspoon organic apple cider vinegar,
1,5 tablespoon nutritional yeast,
1/2 teaspoon salt,
A pinch of turmeric
Method:
1.Place all the ingredients into the blender and mix at high speed for about 1 minute.
2.Pour into container with a parchment paper.
3.Set it in the refrigerator for a few hours until hard or in the freezer to expedite hardening. You can keep it in the fridge up to 4 weeks.
Ingredients:
1 tablespoon olive oil,
1 onion,
3-4 medium carrot,
3-4 stalks of celery,
1 large leek,
2-3 garlic cloves,
2 lt filtered water,
3 whole bay leaves,
1 tablespoon tomato paste,
1 teaspoon salt,
1/2 cup fresh parsley,
1 small handful fresh rosemary and thyme,
3 tablespoon nutritional yeast,
Method:
1.Heat a deep pot, add olive oil, finely chopped onions and garlic cloves . Sauté until soften stirring frequently.
2. Cut carrots, chop leek, parsley and celery. Add into pot, add rosemary, thyme, salt and tomato paste. Stir for about 1-2 minutes together.
3. Then add water and bring to boil. When it comes to boil, reduce heat to a simmer. Add nutritional yeast and cook for 40-45 minutes. The flavor will deepen the longer it cooks.
4.Let cool slightly before pouring over a strainer into another pot. Then divide between glass jars.
5. Store in the refrigerator up to 4-5 days or in the freezer up to 1-1,5 months. It is perfect for gravy sauces and soups.
Ingredienser:
1 matsked olivolja,
1 lök,
3-4 medium morot,
3-4 stjälkar selleri,
1 stor purjolök,
2-3 vitlöksklyfta,
2 l filtrerat vatten,
3 hela vikblad,
1 matsked tomatpasta,
1 tsk salt,
1/2 kopp färsk persilja,
1 liten handfull färsk rosmarin och timjan,
3 msk näringsjäst,
Metod:
1.Hett en djup kruka, tillsätt olivolja, finhackade lök och vitlöksklyfta. Sauté tills mjukna omrörning ofta.
2. Skär morötter, hök purjolök, persilja och selleri. Lägg i potten, tillsätt rosmarin, timjan, salt och tomatpasta. Rör om i ca 1-2 minuter tillsammans.
3. Tillsätt sedan vatten och koka. När det gäller att koka, minska värmen till en simmer. Tillsätt näringsjäst och koka i 40-45 minuter. Smaken kommer att fördjupa ju längre det lagar mat.
4. Låt svalna lite innan du häller över en sil i en annan kruka. Därefter dela mellan glasburkar.
5. Förvara i kylskåp upp till 4-5 dagar eller i frysen upp till 1-1,5 månader. Den är perfekt för såsåsar och soppor.
Ingredients:
3 dl gf rolled nordic oats
1 dl sunflower seeds
2 dl hemp hearts
2 tbsp almond butter
5 fresh sukkari dates +1 dl water
1 dl buckwheat groats
1 tbsp cinnamon
1/2 tsp cardamom
1/4 tsp salt
1 dl coconut flakes
1 dl dried bilberries
Instructions
1. If you will make in the oven, preheat your oven to 175°C. In the dehydrator, set to 46°C.
2. Mix the oats, sunflower seeds, hemp hearts, buckwheat groats, cinnamon and salt in a bowl.
2. In a small saucepan, boil the sukkari dates in 1 dl water for 35-40 seconds on medium-high heat. Then puree using a spoon, press and stir constantly. In the raw food terms, place them in a blender ( Blendtec twister works great), process until puree. Transfer to the mixing bowl.
3. Using a wooden spoon, mix everything well until until every bit gets covered.
4. Spread out on a dehydrator sheet lined silicon paper and dehydrate overnight or if you are making in the oven, spread on the baking tray lined parchment paper and bake in the oven until crispy and golden, stirring every 10 minutes, for about 30 minutes in total.
5. Once done, add the toasted coconut flakes and bilberries or your favorite dried fruit. Enjoy on your smoothie, it is also good as a snack!
Storage: up to 2-3 months at room temperature in a airtight glass jar.
