Ingredienser:
Ett stort huvud selleri (370 gr.)
1 larga koppbrödsmulor,
2 msk citronsaft,
1 yaki nori-ark
6-7 matsked olivolja för att steka,
1/4 kopp brödsmulor till kappa.
Metod:
1. Ta bort selleriens hud, lägg i en kruka. Tillsätt 2 msk citronsaft och täck med vatten. Koka upp tills mjukna.
2. Stam och placera selleri i matprocessorn, tillsätt brödsmulor och Nori-flingor. Blanda på hög hastighet tills du får en deg. Om det är för vått eller grusigt, lägg till mer brödsmulor. Om för torr tillsätt vatten.
3.Form deg i pinnar.
4. Belägga med brödsmulor och friter sedan i pannan med 4-5 matsked olivolja tills gyllene färg.
5. Servera med citron, stekt potatis och vegansk tartarsås om så önskas.
Är du medveten om att de flesta av de livsmedel vi gillar inte handlar om kött?
Faktum är att de handlar om kryddor och smaker vi lägger till dem. När man gör vegan “fisk” rätter är det viktigt att få den smak som påminner dig om havet.
Innan jag gick på vegan, var jag van att äta havsmat. Faktum är att havsmat var den enda djurmat som jag har ätit.
Nu saknar jag någon form av djurmat. Men jag tror att det skulle vara användbart för många att erbjuda dem en utsökt havs smak – speciellt för de människor som fortfarande försöker vara vegan.
Igår bestämde jag mig för att veganisera vissa skaldjursrätter. Lyckligtvis för mig är veganisering av gamla favoritrecept min specialitet. Det tog inte lång tid att räkna ut hur man har dessa smaker av havet utan fisken. Om du har saknat skaldjur kan du få smakerna igen och lämna fisken i havet där de hör hemma.
När du bestämde dig för att veganisera någon maträtt, är det mycket viktigt att du använder rätt ingrediens som kommer att stå in för den animaliska produkten du lämnar ut. I den här artikeln försöker jag göra dem tydliga för dig.
Om du vill skapa en tjock konsistens, använd sedan tempeh. Det är perfekt för en krispig vegansk fisk, bläckfisk eller krabba.
Om du får en mjukare konsistens som vegansk tuna sallad är kikärter bra.
Om du behöver bli mjukare, men solid textur, så fungerar pressat tofu bra. För veganska räkor kan du använda ostron svamp, kronärtskockor, jackfrukt eller palmhjärta.
Vet du att de flesta restauranger använder gammaldags krydda i fisk? Det betyder i själva verket ingen smak i fisk utan krydda.
Vad är gammal vattenspridning?
“Savory blandning av örter och kryddor inklusive selleri salt, paprika och röd och svart paprika som vanligtvis används i skaldjur matlagning. “(Källa: wikipedia)
Du kan lägga till tang, som verkligen ger dig smaken av havet, genom att lägga till kelpflingor, dulceflingor eller smullade bitar av tång. Citronsaft och näringsjäst, antingen i receptet eller tillsatt i slutet, påminner också om många skaldjursrätter. Förutom dessa används också andra kryddor som dill- och senapsfrö, kronärtskockflingor, sellerifrö, ofta i recept.
Sevdiğimiz yiyeceklerin çoğunun etle ilgili olmadığını farkında mısınız?
Aslında hepsi onlara eklediğimiz baharatlar ve lezzetlerle ilgilidir. Vegan “balık” tabaklarını hazırlarken, size denizi anımsatan tadı almak önemlidir.
Vegan olmadan önce deniz mahsulleri yerdim. Aslında, deniz ürünleri yediğim tek hayvansal yiyecekti diyebilirim.
Şimdi hiçbir tür hayvansal ürün yemeyi özlemiyorum. Ama yine de, birçok insana lezzetli bir deniz tadı sunmak yararlı olabilir – özellikle hala vegan olmaya çalışan insanlar için.
Dün bazı deniz ürünleri yemeklerini veganlaştırmaya karar verdim. Neyse ki eski favori tarifleri veganlaştırmak benim uzmanlık alanım. Balık olmadan denizden tatların nasıl elde edileceğini anlamak uzun sürmedi. Eğer deniz ürünlerini özlüyorsanız, bu tatları tekrar yiyebilir ve balıkları ait oldukları denizde bırakabilirsiniz.
Herhangi bir yemeği veganlaştırmaya karar verdiğinizde, bıraktığınız hayvansal ürün için geçerli olan doğru içeriği kullanmak çok önemlidir. Bu makalede, bunları sizin için anlaşılır hale getirmeye çalışacağım.
Eğer çiğnenebilir bir doku oluşturmak istiyorsanız, tempeh kullanın. Tempeh çıtır bir vegan balık, ahtapot veya yengeç için mükemmeldir.
Vegan ton balığı salatası gibi yumuşak bir doku arıyorsanız nohut iyidir.
Daha pürüzsüz ama sağlam bir dokuya ihtiyacınız varsa, preslenmiş tofu iyi işlev görür. Vegan karidesler için istiridye mantarları, jack meyvesi, kereviz ya da palmiye kalplerini kullanabilirsiniz.
Çoğu restoranın balıklarda defne baharatı kullandığını biliyor musunuz? Bu, aslında, baharatsız balıkların tadı olmadığı anlamına gelir.
Eski defne baharatı nedir?
“Deniz mahsulleri yemeklerinde yaygın olarak kullanılan kereviz tuzu, kırmızı biber ve kırmızı ve siyah biberler de dahil olmak üzere otlar ve baharatların lezzetli karışımı. “(Kaynak: wikipedia)
Kelp pullarını, dulce pullarını veya ufalanmış deniz yosunu parçalarını ekleyerek okyanusun tadını veren deniz yosunu ekleyebilirsiniz. Limon suyu ve besin mayası, ister yemeğin içinde olsun, isterse sonradan eklenmiş olsun, birçok deniz mahsulü yemeklerinin tadını hatırlatıyor. Bunların yanı sıra, dereotu ve hardal tohumu, enginar kalbi, kereviz tohumu gibi diğer baharatlar da sıklıkla yemek tariflerinde kullanılabilir.
Ingredienser:
250 gr. jordnötter ,
1/4 tsk havsalt
Metod:
1.Vär ugnen till 200 grader. Baka jordnötter i ca 10 minuter eller tills de är guldbruna.
2. Överför varma jordnötter till matprocessorn, tillsätt salt, blanda hög hastighet tills du får en jämn blandning.
3. Överför smör i en glasburk. Förvaras i kylskåp.
Malzemeler:
250 gr yer fıstığı,
1/4 çay kaşığı deniz tuzu
Yapılışı:
1.Fırını 200 dereceye ısıtın. Fıstıkları yaklaşık 10 dakika ya da altın rengi olana kadar pişirin.
2. Sıcak yer fıstığını mutfak robotuna aktarın, tuz ekleyin, pürüzsüz akışkan bir karışım elde edinceye kadar yüksek hızda karıştırın.
3. Fıstık ezmesini bir cam kavanoza aktarın. Buzdolabında saklayınız.
Ingredienser:
1 medellång broccoli (2 koppar)
1/2 medium lök hackad,
2 msk matflaxfrö + 6 matskedar vatten,
1 medium jalapeno hackad,
2 vitlöksklyftor,
1/2 kopp kikärtmjöl,
1 tsk salt,
1/2 tsk rödpeppar,
2 matsked olivolja för att steka.
Metod:
1. Blanda linfrö med vatten i en liten skål och sätt i kylskåp i 10 minuter.
2. Placera broccoli, hackad lök, jalapeno, vitlök, peppar och salt i matberedaren. Blanda på hög hastighet. Det ser ut som korn.
3. Lägg sedan till kikärmjöl och linfröblandning. Blanda i 1-2 minuter.
4. Krama dem som att du bildar en deg.
5.Hett olivolja på medium i en stor stekpanna. Form i patties och placera i stekpannan, minska värmen till låga och koka fritters på varje sida i ca 4-5 minuter tills det är guldbrunt. Dessa är lätt stekt och inte friterad.
6. Servera med gräddfil eller guacamolesås.
Malzemeler:
1 orta boy brokoli (2 bardak),
1/2 orta boy soğan doğranmış,
2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 6 çorba kaşığı su,
1 orta jalapeno doğranmış,
2 diş sarımsak,
1/2 bardak nohut unu,
1 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı kırmızı biber,
2 çorba kaşığı zeytinyağı kızartmak için.
Yapılışı:
1. Küçük bir kapta, keten tohumunu suyla karıştırın, 10 dakika buzdolabına koyun.
2. Brokoli, doğranmış soğan, jalapeno, sarımsak, biber ve tuzu blenderınıza yerleştirin. Yüksek hızda karıştırın.
3. Sonra nohut unu ve keten tohumu karışımını ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.
4. Bir hamur şeklinde onları sıkın.
5. Büyük bir tavada orta ısıda zeytinyağı ekleyin. Tavaya hamur şeklini verdiğiniz karışım parçalarını yerleştirin, ısıyı düşürün ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika her tarafını pişirin. Hafif kızarmış olacak.
6. Ekşi krema veya guacamole sosu ile servis yapın.
Malzemeler:
400 gr. organik patates
400 gr. cremini mantarları,
2 çorba kaşığı tamari,
1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu,
1 tatlı kaşığı sarımsak granülü,
2 çorba kaşığı badem sütü,
1 çay kaşığı deniz tuzu,
Provence bitkileri tatlandırmak için,
Süslemek için taze maydanoz.
Yapılışı:
1. Orta ısıda büyük bir tavaya, zeytinyağı, tamari ve bir tutam tuz ekleyin. Granül sarımsak ve mantarları ekleyerek yaklaşık 8-10 dakika sote edin. Ardından akçaağaç şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla kapatın. Suya biraz tuz ekleyin. Yüksek ısıda, suyu kaynama noktasına getirin, ardından düşük kaynama seviyesini korumak için ısıyı azaltın. Yaklaşık 25-30 dakika ya da patatesler çok yumuşak olana kadar pişirin.
3.Patatesleri iyice temizleyin ve kabuğunu çıkarın. Ardından bir mutfak robotuna yerleştirin, badem sütü, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar yüksek hızda karıştırın. Gerekirse ek yemek kaşığı badem sütü ekleyin. Fakat dikkatli olun, çünkü çok fazla süt, patatesleri çorba yapabilir.
4. Patatesleri bir kaseye aktarın, üstüne mantar ekleyin.
5. Gerekirse ekstra sarımsak granülleri ve otlar serpin. Taze maydanoz yaprakları ile süsleyin. Sıcak servis yapın!
Ingredienser:
400 gr. ekologiska potatisar,
400 gr. cremini svampar,
2 matsked tamari,
1 msk lönnsirap,
1 tsk vitlökspulver,
2 msk mandelmjölk,
1 tsk havsalt,
Provence örter att smaka,
Färsk persilja att dekorera.
Metod:
1. Lägg i olivolja, tamari och en nypa salt i en stor panna över medelvärme. Sauté svampar med vitlökgranuler till brunad, ca 8-10 minuter. Tillsätt lönn och rör om.
2. Placera potatisen i en stor kruka och täck med kallt vatten. Tillsätt lite salt i vattnet. Över hög värme, låt vattnet koka, minska sedan värmen för att upprätthålla en låg koka. Koka i ca 25-30 minuter eller tills potatis är mycket ömma.
3.Trappa potatisarna väl och ta bort huden. Placera dem i en matberedare, tillsätt mandelmjölk, salt och peppar. Blanda på hög hastighet tills den är mjuk och krämig. Lägg till ytterligare msk matmjölk om du behöver det. Men var försiktig, för för mycket mjölk kan göra potatis soppa.
4. Överför potatis i en skål, lägg till svamp på toppen.
5. Stänk extra vitlökgranuler och örter om du behöver det. Dekorera med färska persilja löv. Servera varmt!
