ingredienser:
1/3 medelstora lila kål, tunnskivad,
2 selleri stjälkar, finhackad,
1 medium rödlök finhackad,
1 msk äppelcider vinergar,
1 vitlöksklyfta,
2 rött äpple fint riven,
1 matsked olivolja,
2 fikon,
1 tsk rödpeppar,
1,5 l vatten,
1 tsk agavesirap,
Färsk persilja,
2 tsk kanel,
Salt och peppar efter smak,
Färska fikonskivor,
2 msk vegansk yoghurt
metod:
1. I en stor stekpanna, laga lök och vitlök i 1 msk olivolja tills mjukna.
2. Lägg selleri, äpple, fikon, kål, vinäger, agave och paprika. Koka i 10 minuter.
3. Tillsätt vatten och koka upp till 30 minuter.
4. Överför blandning i en matberedare. Blanda på hög hastighet. Om soppen är så tjock, lägg sedan till mer vatten och blanda väl.
5. Servera varmt med färska persilja lö, fikonskivor, kanel, veganskt yoghurt.
Malzemeler:
1/3 orta mor lahana, ince dilimlenmiş,
3 kereviz sapı, ince doğranmış,
2 uzun sap pırasa, doğranmış,
1 orta boy kırmızı soğan ince kıyılmış,
1 çorba kaşığı elma sirkesi,
1 diş sarımsak,
2 kırmızı elma rendelenmiş,
2 olgun taze incir,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
1,5 litre su
1 çorba kaşığı agave şurubu,
Taze maydanoz,
1 çay kaşığı tarçın,
Tatlandırmak için biber ve tuz,
Süslemesi için incir dilimleri,
1-2 çorba kaşığı vegan yoğurt.
Yapılışı:
1. Büyük bir tavada, yumuşayana kadar 1 çorba kaşığı zeytinyağında soğan,pırasa ve sarımsağı pişirin.
2. Kereviz, elma, incir, lahana, sirke, agave ve biberi ekleyin. 10 dakika kaynatın.
3. Su ekleyin ve 30 dakika kaynatın.
4. Karışımı bir mutfak robotuna aktarın. Yüksek hızda karıştırın. Karışım çok koyu ise, daha fazla su ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Vegan yoğurt, incir dilimleri, taze maydanoz yaprakları ve tarçın ile sıcak servis yapın.
Malzemeler:
Nohut sosu:
1 su bardağı nohut pişmiş,
3 çorba kaşığı üzüm çekirdeği yağı,
1 tatlı kaşığı paprika,
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal,
1/4 çay kaşığı kişniş,
1/2 çay kaşığı kırmızı biber,
1/4 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı tarçın,
1/4 çay kaşığı kakule
Badem sosu sosu:
2 diş sarımsak,
3-4 yemek kaşığı limon suyu,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1/2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu,
1/4 bardak su inceltmek için,
80 gr. ham badem, önceden ıslatılmış,
Bir tutam karabiber ve tuz
Salata:
1 büyük paket kale (kıvırcık değil),
1 çorba kaşığı üzüm çekirdeği yağı,
1 çorba kaşığı limon suyu,
1/2 çay kaşığı tuz,
1 küçük pancar (ince rendelenmiş),
3-4 yemek kaşığı çıtır kızarmış soğan,
Yapılışı:
1. Fırını önceden 200 dereceye kadar ısıtın.
2. Büyük bir kapta, tüm nohut sosu malzemelerini iyice karıştırın. Kase içine nohutları aktarın, iyice birleştirmek için karıştırın.
3. Fırın tepsisine bir kağıt yerleştirin. Nohutları buraya aktarın. 25 dakika ya da yeterince gevrek olana kadar pişirin.
4. Tüm badem ceaser sos bileşenlerini mutfak robotuna yerleştirin, ipeksi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yüksek hızda karıştırın. Karışımı inceltmek için biraz su ekleyin.
5. Kale yapraklarını yıkayın ve durulayın, 2-3 parçaya kesin. Büyük bir kaseye koyun.
6. Sezar sosunu kale yaprakları üzerine dökün. Yaprakları yumuşatmak ve kaplamak için ellerinizle 1-2 dakika masaj yapın.
7. Nohutlar kızardıktan sonra salata üzerine dökün.
8. Rendelenmiş pancarları ekleyin.
9. Çıtır kızarmış soğanı üzerine serpin.
10. İhtiyacınıza göre tuz, limon ve yağ ilave edin. Afiyet olsun!
Ingredienser:
Kikärtsås:
1 kopp kikärter kokta,
3 msk grapfröolja,
1 tsk paprika,
1 tesked torkad timjan,
1/2 tesked gurkmeja,
1/4 tsk koriander,
1/2 tsk röd paprika flingor,
1/4 tesked salt,
1/2 tesked kanel,
1/4 tsk kardemumma
Mandel ceaser sås:
2 vitlöksklyftor,
3-4 matsked citronsaft,
1 tesked torkad mynta,
1/2 matsked lönnsirap,
1/4 kopp vatten att tunna,
80 gr. råa mandlar, fördränkt,
En nypa svartpeppar och salt
Sallad:
1 stor buntskala (icke-krökt)
1 matsked grapeseed olja,
1 msk citronsaft,
1/2 tsk salt,
1 liten betor (fint riven),
3-4 matsked crispy stekt lök
Metod:
1.Förbered ugnen till 200 grader.
2. Blanda alla kikärtsås ingredienser i en stor skål. Tillsätt chicpeas i skålen, rör om att kombinera bra.
3. Lägg ett parchamentpapper i bakplåten. Överför kikärter här. Baka i 25 minuter eller tills knaprig nog.
4. Placera alla mandel-ceaser-såsingredienser i matberedaren, blanda på hög hastighet tills silkeslen. Tillsätt lite vatten när du behöver tona blandningen.
5. Tvätta och skölj kale blad, skär i 2-3 små bitar. Placera i en stor skål.
6. Häll ceaser sås på kale blad. Massera med händerna för att mjuka och belägga kalen i ca 1-2 minuter.
7. När kikärter är stekt sprida de dem på salladen.
8. Lägg till riven betor.
9. Sprid lite krispig stekt lök.
10. Lägg till salt, citron och juice om du behöver det. Njut av!
Ingredients:
Chickpea sauce:
1 cup chickpeas cooked,
3 tablespoon grapeseed oil,
1 teaspoon paprika,
1 teaspoon dried thyme,
1/2 teaspoon ground turmeric,
1/4 teaspoon coriander,
1/2 teaspoon red pepper flakes,
1/4 teaspoon salt,
1/2 teaspoon cinnamon,
1/4 teaspoon cardamom
Almond ceaser sauce:
2 cloves of garlic,
3-4 tablespoon lemon juice,
1 teaspoon dried mint,
1/2 tablespoon maple syrup,
1/4 cup water to thin,
80 gr. raw almonds, pre-soaked,
A pinch of black pepper and salt
Salad:
1 large bundle kale ( non curly),
1 tablespoon grapeseed oil,
1 tablespoon lemon juice,
1/2 teaspoon salt,
1 small beet ( finely grated),
3-4 tablespoon crispy fried onion
Method:
1.Preheat oven to 200 degrees.
2. In a large bowl, mix all chickpea sauce ingredients well. Add chicpeas into the bowl, stir to combine well.
3. Place a parchament paper in the baking tray. Transfer chickpeas here. Bake for 25 minutes or until crispy enough.
4.Place all almond ceaser sauce ingredients into the food processor, mix on high speed until silky. Add some water as you need to thin the mixture.
5. Wash and rinse kale leaves, cut into 2-3 small pieces. Place in a large bowl.
6. Pour ceaser sauce onto the kale leaves. Massage with your hands to soften and coat the kale for about 1-2 minutes.
7.When chickpeas are fried, spread them onto the salad.
8. Add grated beets.
9. Spread some crispy fried onion.
10. Add salt, lemon and juice if you need. Enjoy!
Malzemeler:
Soyulmuş 500 ml organik domates,
30 ml elma sirkesi,
50 gr. hindistan cevizi şekeri,
2 diş sarımsak, kıyılmış,
Doğranmış 1/2 küçük soğan (35 gr.)
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı salça,
1/8 çay kaşığı kırmızı acı biber,
1/4 çay kaşığı paprika,
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hardal,
1 çay kaşığı tuz,
1/8 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
1. Küçük bir tavaya zeytinyağı, soğan ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar orta-düşük ateşte pişirin.
2. Baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Domates, şeker ve domates salçasını ekleyin. Orta-düşük ısıda yaklaşık 35-40 dakika veya koyulaşana kadar pişirin.
3. Karışımı mutfak robotuna aktarın. Tamamen pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
4. Birkaç saat dolapta soğutun.
Ingredienser:
500 ml organiska tomater, skalade,
30 ml. äppelcidervinäger,
50 gr. kokosnöt socker,
2 vitlöksklyftor, hackade,
1/2 lökhackad (35 gr.)
1 matsked olivolja,
1 matsked tomatpasta,
1/8 tesked röd varm peppar,
1/4 tesked paprika,
1/4 tsk jord senap,
1 tsk salt,
1/8 tesked kanel
Metod:
1.Hett upp en liten panna, lägg till olivolja, lök och vitlök. Koka över medium-låg värme tills mjuk.
2. Lägg kryddor och rör om. Fortsätt att tillsätta, tomater, socker och tomatpasta. Koka på medium-låg värme i ca 35-40 minuter eller tills tjockna.
3. Överför blandningen till matprocessorn. Blanda på hög hastighet tills den är helt jämn.
4. Torka ketchupen i ett par timmar.
Ingredients:
500 ml organic tomatoes, peeled,
30 ml. apple cider vinegar,
50 gr. coconut sugar,
2 garlic cloves, chopped,
1/2 small onion chopped (35 gr.)
1 tablespoon olive oil,
1 tablespoon tomato paste,
1/8 teaspoon red hot pepper,
1/4 teaspoon paprika,
1/4 teaspoon ground mustard,
1 teaspoon salt,
1/8 teaspoon cinnamon
Method:
1.Heat up a a small pan, add olive oil, onion and garlic. Cook over medium-low heat until soft.
2. Add spices and stir well. Continue to add, tomatoes, sugar and tomato paste. Cook on medium-low heat for about 35-40 minutes or until thicken.
3. Transfer mixture into the food processor. Mix on high speed until completely smooth.
4. Chill the ketchup for a couple of hours.
Ingredienser:
150 gr. fullkornsmjöl,
350 gr. einkorn mjöl,
300 ml. ljummet vatten,
100 gr. torkade blåbär,
100 gr. hackade valnötter,
10gr. torr jäst,
1 matsked olivolja,
1 msk kokosnöt socker,
1/4 tsk jordklöver,
1/2 tsk kardemumma,
1/2 tesked kanel
Metod:
1.Lös upp jäst i ljummet vatten. Tillsätt socker och olja. Blanda väl. Låt det vila i ca 5-6 minuter eller tills det blir skumt.
2. Blanda kardemumma, kanel, kryddnejlika, valnötter, mjöl och blåbär tillsammans i en stor skål.
3. Överför torrblandning till skumaktig jästblandning. Rör bra tills det kombineras väl. Du borde få en klibbig deg.
4. Täck din deg och låt den vila i minst 1 timme.
5. Damm din arbetsplats med mjöl och överför degen här. Knäda med händerna i 5 minuter. Stänk lite kanel och kardemumma och ge den en fin form.
6. Rikta ett papperspapper i din bakplåt. Överför degen i facket.
7. Baka vid 220 grader i ca 30-35 minuter.
