Sojasås är en vätska gjord av sojabönor, vete, vatten och salt.
Tja, vet du att japansk sojasås och kinesisk sojasås skiljer sig från varandra. Men i recepten kan du se att endast sojasås skrivs och inte ges i detalj.
Naturligtvis bryggas sojasås i flera månader eller längre, men den icke-bryggda sojasås är supersalt och produceras snabbt inom några dagar, en blandning av hydroliserat sojaprotein och smakämnen som majssirap och karamell.
Kinesiska och japanska
Sojasåsar som säljs på marknader idag har sitt ursprung i japanska eller kinesiska.
Japansk sojasås bryggdes med rostat vete.
Kinesisk sojasås bryggas med vetemjöl och innehåller vanligtvis konstgjord socker.
Dessa skillnader är i ordning med bryggning vilket ger söt eller salt finish till sojasås.
Japansk sojasås har en sötare bitterhet, Kina är mer salt.
Mörkt ljus
Skillnaden beror till stor del på längden på åldrandet.
Ett tillsatsämne, såsom melass, sättes till den mörka sojasås och konsistensen är mörkare. de gjordes under lång tid. socker och salt smakar mer i mörk sojasås.
Ljus sojasås erhålls genom att trycka först. Det är mycket vanligt i kinesiska köket. det är ganska salt.
Undvik kemikalier eller konserveringsmedel så mycket som möjligt och kolla in ingredienserna innan du köper.
Tamari
I Tamari glutenfri sojasås, sojabönor, vatten och salt – som är basiska material istället för vete – läggs i tillägg till alkohol. Gluten som kallas “klibbigt protein” innehåller inte det, jäsningsprocessen är helt naturlig, precis som i klassisk sojasås och det är aldrig tillbaka från den ursprungliga sojasåsen när det gäller smak och mångsidig användbarhet.
Worcestershire
Worchestershire sås gjord av mosade sojabönor, vete, enzymer och salt, och fermenteras i ca 6-7 månader. Den har mycket salt nästan söt smak.
Sojasås är mer endimensionell, med en mycket salt smak, parar bra med tofu, sushi, rostfri recept, även om vissa andra livsmedel också. Worcestershire sås har en mycket mer komplex smak, fermenteras under en längre tid och komplimangerar många livsmedel, särskilt svamp, seitan, veggie hamburgare och mycket mer.
Ingredienser:
1/2 kopp sojamjölk,
1/2 tsk pumpa krydda eller mix muskot och kanel,
1/2 kopp starkt bryggt kaffe,
1 tsk lönnsirap,
Kanel för sprinkling,
Isbitar (fyll din kopp till toppen.)
Metod:
1. I en stor skål krydda piskad lönn, sojamjölk och pumpa tillsammans.
2. Fyll din kopp med isbitar.
3. Häll halv kaffe.
4. Häll pumpa kryddad sojamjölk.
5. Häll kvar kaffet tills det fylls hela vägen.
6. Stänk med kanel.
Ingredienser:
2 mogen gren av aloe vera,
1 mogen persika,
1/2 tangerin,
1 liten bit ingefära,
1 msk rå agave sirap,
5-6 blad av basilika,
En liten bit ingefära (eller 1/2 tsk ingefärapulver)
3-4 små jalapeno,
1 mini melon,
1/2 kopp sojamjölk,
3-4 isbitar.
Metod:
1. Klipp av den övre delen av blad av aloe vera. Ta bort ryggraden. Ta bort de övre och undre skikten och lagra gelén.
2. Krossa isbitarna i mixern och placera den i ditt glas.
2. Tvätta och ta bort frön från frukter. Skär i små bitar och sätt in i matprocessorn. Process högt i 2-3 minuter.
3. Häll blandningen på isbitarna. Dekorera med färska mintlöv om så önskas.
Ingredients:
7-8 ripe plum,
40 gr. blackberry,
40 gr. raspberry,
40 gr. strawberry
1/2 ripe pear,
1 ripe banana,
1-2 mint leaves,
4-5 ice cube,
1 cup soy milk.
Metod:
1. Tvätta alla frukter och ta bort frön från plommon och päron.
2. Placera alla ingredienser i en matberedare, blanda högt tills de är helt släta.
3 Garnera med mintbladen, servera kallt!
Ingredienser:
3 medium grönt äpple,
1 kopp frusen körsbär,
2 mogen plommon,
1/2 massa färsk mynta,
1 mogen banan,
4-5 isbit,
1 kopp mandelmjölk (eller växtbaserad mjölk),
1 msk agave sirap.
Metod:
1. Tvätta alla frukter och ta bort frön från plommon och äpple.
2. Placera alla ingredienser i en matberedare, blanda högt tills de är helt släta.
3 Garnera med färska mintbladen eller gröna äppelskivor om så önskas, servera kallt!
Ingredienser:
För bungan:
25 gr. färsk jäst,
120 ml. växtbaserad mjölk (jag använde cashewnjölk)
310 gr. allt purposa mjöl,
1 tsk vegegg,
1 tsk mark kardemumma,
100 gr. vegan smör,
8 gr. bakpulver
1/2 tsk vanilj extrakt,
50gr. kokosnöt socker,
För fyllningen:
175 gr. mandelmål,
5 msk lönnsirap,
1 tsk vanilj extrakt,
1 mosad avokado,
300 ml. växtbaserad vispgrädde,
3 tsk blå spirulina
För dammning:
1/2 tsk blå spirulina,
1 msk konfektyr socker
Metod:
1. Smälta vegan smör i en kastrull och tillsätt cashewnjölk. Värm lite, men inte för varmt.
2. I en stor skål smula den färska jästen och tillsätt smörmjölksblandningen, rör om tills lös jäst.
3. Tillsätt socker, kardemumma, vegegg, vaniljekstrakt och mjöl. Använd en mixer, blanda blandningen tills den är väl kombinerad.
4. Täck degen med en handduk och låt den vila tills dubbel storlek. Det tar 35-40 minuter vid rumstemperatur.
5. Dust work surface with some flour. Place dough onto the flour. Knead well.
6. Dela degen i 6 eller 8 lika delar.
7. Rikta ett bakplåt i pannan.
8. Forma varje bit i en rund boll.
9. Placera kulorna på bakplåten. Skydda med handduk och låt det vila igen tills det är dubbelt så stort.
10. Förvärm ugnen till 200 grader.
11. Borsta bollarna med 1 tsk vegegg + 1 msk vattenblandning. Baka i 10 minuter. Låt det svalna, lägg åt sidan
12. Placera whipping cream, avokado och blå spirulina i en matprocessor, mixa med hög hastighet. Sedan överför blandningen i en skål, vispa grädden tills toppar formas.
13. Blanda mandelmjöl, lönnsirap och vanilj extrakt i en annan skål. Om du behöver, tillsätt lite vatten tills du får krämig konsistens. (du kan också lägga till lite blå spirulina i mandelpasta för att ge en nyans blå!)
14. Skär toppen av bullar.
15. Fyll bunkarna med mandelpasta med en matsked.
16. Sprid piskrämen på toppen av mandelpastaen. Lägg locken.
17. Damm blå spirulina och konditori socker över bullarna.
18. Servera varm med växtbaserad mjölk i en skål eller kyl i 30 minuter och servera kallt!
Ingredienser:
1 kopp mandelmjöl,
1/2 kopp almond mjölk,
15 ml vaniljsmör,
En nypa havssalt,
3 msk kokosnötolja,
4 whole wheat tortillor,
4 msk kokosnöt socker,
1 msk agave sirap,
5 tsk kanel,
Tandpetare.
Metod:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Placera mandelmjöl, mandelmjölk, vaniljsmör, 1 msk kokosnötolja, agavesirap, havsalt i en matprocess, blanda tills de är smidiga. Vaniljsås är klar.
3. Rör ihop kanel, kokosnöt och 2 msk kokosnötolja i en medium skål.
4. Skär tortillor i 2 tums remsor. Dela vaniljsås mellan tortillorna med en tesked.
5. Stänk kanelsås av det.
6. Rulla varje tortilla tätt Sätt en tandpetare i varje bit för att inte öppna i ugnen.
7. Placera alla rullar i en panna med bakade ark, baka tills fyllningen smälts och stekas. Det tar vanligtvis ca 7-8 minuter.
Ingredienser:
1 msk olivolja,
200 gr. svarta bönor,
1 medium purjolök hackad,
1 medium morot skivad,
2 små potatis skalade och snittas i 6,
1 medium jalapeno finhackad,
1 vegetabilisk kub,
5-6 droppe reishi svamp extrakt,
1/2 msk näringsjäst,
1 tsk salt,
1 tsk vitlökspulver,
1/2 tsk senapsmark,
1 msk tomatpasta,
175 gr. körsbärstomater,
1 tsk chipotlepulver,
250 ml. vatten.
Metod:
1. Tvätta bönor, placera i en djup kruka, täck med vatten. Koka upp tills det är lätt mjukt. Stam och lägg åt sidan.
2. I en stor panna, värm olivolja, tillsätt hackad purjolök, morötter, potatis, jalapeno. Saute tills caramlized.
3. Lägg sedan till, körsbärstomater, vitlök, senap, tomatpasta chilipulver, salt och näringsjäst. Rör om och tillsätt 200 ml. vatten. Koka på medium värme i 5 minuter.
4. Lägg sedan till vegetabilisk kub, reishi-extrakt och lättmjukade svarta bönor. Koka på medium värme i 10 minuter.
5. Förvärm ugnen till 200 grader.
6. Överför måltid till den nederländska ugnen. Rosta i 15-20 minuter eller tills gyllene brunat.
7. Låt det svalna i 15 minuter före servering. Topp med färska mintbladen eller persilja om så önskas.
Ingredienser:
150 gr. fast tofu,
1 msk majsstärkelse,
1 tsk vitlökpuré,
1/2 tsk ingefära pulver eller färsk ingefära hackad,
2 msk olivolja,
1 msk grädde,
1 tsk jalapeno hackad,
1/2 purjolök hackad
1 msk sojasås,
1 msk bbq sås,
1 tsk sriracha sås,
1 msk agave sirap.
garnering:
Sesamfrön, hackad gräslök.
Metod:
1. Kasta försiktigt tofu-kuberna i majsstärkelse tills de är väl belagda.
2. Värm oljan i en panna och tillsätt tofubitar, koka på medium värme i 4-5 minuter eller tills det är guldbrunt.
3. Lägg till alla övriga ingredienser i pannan. Rör med tofu bitar bra.
4. Koka i 2-3 minuter på mediumhög värme.
5. Smäll över medelvärme tills såsen förtorkar. Du kan lägga till mer olja eller lite vatten om du vill.
6. Dekorera med gräslök och sesamfrön. Servera med basmatiris.
