- Nohutları derin bir tencereye koyun, su ile kaplayın ve yumuşayıncaya kadar orta ateşte kaynatın.
- Yumuşadıklarında süzün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın, üzerine kırmızı biber serpin, zeytinyağı gezdirin. Çıtır olana kadar kızartın.
- Zencefil tozu, öğütülmüş hardal, kekik, limon suyu, zeytinyağı, biber, tuz ve su kavunu, mutfak robotunda karıştırarak püre haline getirin. Tamamen pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Karışımı bir tencereye dökün, kremsi doku alana kadar kaynatın.
- Sonra kavun küplerini ekleyin ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tencereye kavrulmuş nohutları ekleyin, iyice karıştırın.
- Taze maydanoz yaprakları, kapari ve susam ile süsleyin. Sıcak servis yapın!
- Place chickpeas in a deep pot, cover with water and bring to boil on medium heat until soften.
- When they are soften, strain and place in a parchment paper on the baking tray, drizzle with oil and red pepper. Roast until crispy.
- Place ginger powder, ground mustard, thyme, lemon juice, olive oil, pepper, salt and water melon pureed into the food processor. Mix on high speed until completely smooth.
- Pour mixture into a pot, bring to boil until creamy texture.
- Then add melon cubes and cook on low heat for 3-4 minutes.
- Add roasted chickpeas into the pot, stir well.
- Decorate with fresh parsley leaves, capers and sesame seeds. Serve warm!
Malzemeler:
500 ml rendelenmiş hindistan cevizi
1 lt içme suyu
1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu (istenirse)
Yapılışı:
1. Hindistancevizi etini karıştırıcıya yerleştirin ve su ekleyin, 1 saat bekletin.
2. Yaklaşık bir dakika boyunca en yüksek hızda karıştırın.
3. Bir süzgeci bir kasenin üstüne yerleştirin ve bir tülbent ile örtün. Karışımı dökün ve bir kaşıkla ezin.
( Posasını atmayın un yapabilir çiğ tatlılarda kullanabilirsiniz.)
4. Hindistan cevizi sütünüzü hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.En fazla 4 güne kadar tazeliğini koruyabilir.
Hindistan cevizi sütünün içindeki yağ ertesi gün üste yükselebilir, krema olarak kullanmak için bir kaşıkla toplanır veya kullanmadan önce çalkalanır veya karıştırılır.
Ingredienser:
1 kopp melon kuber,
1 kopp melonpuré,
1 kopp kikärter,
1 tesked curry,
1 tsk salt,
1 tsk rödpeppar,
1 matsked olivolja,
1/2 citronsaft,
1/2 tsk timjan,
1 tsk ingefärapulver,
1 tsk jordens senap,
Färska persilja löv, kapers och sesam att dekorera.
Metod:
1.Place kikärter i en djup kruka, täck med vatten och koka på medium värme tills mjukna.
2. När de mjuka, spänn och lägg i ett pergamentpapper på bakplåten, drizzle med olja och rödpeppar. Stekt tills krispiga.
3.Place ingefära pulver, mark senap, timjan, citronsaft, olivolja, peppar, salt och vattenmelon pureed i matprocessorn. Blanda på hög hastighet tills den är helt jämn.
4.Porblanda i en kruka, koka upp till gräddig konsistens.
5.Tillsätt sedan melonbitar och laga på låg värme i 3-4 minuter.
6.Tillsätt rostade kikärter i potten, rör om.
7.Färg med färska persilja löv, kapers och sesamfrön. Servera varmt!
Malzemeler:
1 bardakta küp kesilmiş kavun küpleri,
1 bardak kavun püresi,
1 fincan nohut,
1 tatlı kaşığı köri,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1/2 limon suyu,
1/2 çay kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı zencefil tozu,
1 tatlı kaşığı hardal hardal,
Taze maydanoz yaprakları, kapari ve susam süslemek için.
Yapılışı:
Ingredients:
1 cup melon cubes,
1 cup watermelon pureed,
1 cup chickpeas,
1 teaspoon curry,
1 teaspoon salt,
1 teaspoon red pepper,
1 tablespoon olive oil,
1/2 lemon juice,
1/2 teaspoon thyme,
1 teaspoon ginger powder,
1 teaspoon ground mustard,
Fresh parsley leaves, capers and sesame to decorate.
Method:
Malzemeler:
3 orta yeşil elma,
1 bardak donmuş vişne,
2 olgun erik,
1/2 adet taze nane
1 adet olgun muz
4-5 buz küpü,
1 bardak badem sütü (veya bitki bazlı süt),
1 çorba kaşığı agave şurubu.
Yapılışı:
1. Tüm meyveleri yıkyına ve vişne ve elmaların çekirdeklerini çıkar.
2. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna yerleştirin, tamamen pürüzsüz hale gelene kadar yüksek karıştırın.
3 İstenirse, taze nane yaprakları veya yeşil elma dilimleri ile garnitür, soğuk servis yapın!
Malzemeler:
7-8 olgun erik,
40 gr. böğürtlen,
40 gr. Ahududu,
40 gr. çilek
1/2 olgun armut,
1 adet olgun muz
1-2 nane yaprağı
4-5 buz küpü,
1 fincan soya sütü.
Yapılışı:
1. Tüm meyveleri yıkayın ve erik ve armut çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara bölün.
2. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna yerleştirin, tamamen pürüzsüz hale gelene kadar yüksek karıştırın.
3. Nane yaprakları ile süeleyin, soğuk servis yapın!
Defne yaprağı ağacı, 12 metreye kadar yükselen yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Büyüme oranları çok yavaştır. Olgun defne yaprağının yaklaşık 5-6 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda olduğunu söyleyebiliriz.
Kurutulmuş ya da taze olan yaprak ve defne yaprağı ağacının meyvesi, tıbbi amaçlar ve yemek pişirmek için kullanılabiliyor.
Defne yaprakları A, C, magnezyum, kalsiyum, manganez, potasyum ve demir vitaminleri içerir.
Yüzyıllar önce, eski Yunanlılar tarafından defne yaprakları değerli ve tıbbi bir bitki olarak olarak kabul edilmiştir ve yaprakları çok farklı şekillerde kullanılmıştır.
Photo: Shutter Stock
Günümüzde insanlar genellikle yiyeceklerine aroma vermek için kullanıyorlar.
Defne yaprakları yakılarak solunduğunda, vücudu ve zihni sakinleştiren linalool adı veren bir kimyasal salgılar. Linaloolun anksiyeteyi azalttığı bilinmektedir.
Bu yaprakların bir başka faydası, özellikle eklemlerimizdeki iltihabı azaltmasıdır.
Bu iyileştirici etki, defne yapraklarında bulunan kimyasal eugenolden gelir. Eugenol ayrıca antioksidan içerir. Yani yaprakları yakmak bağışıklık sistemimizi artırmaya yardımcı olabilir.
Bunların yanı sıra, antioksidan ve anti inflamatuar özellikler, Tip 2 diyabetin bazı semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Sonuçları görmek için günde 3 gram defne yaprağı tüketmek gerekir. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesinde yayınlanan bir çalışmada kanıtlanmıştır.
Benzer çalışma Pakistan’da İnsan Beslenmesi Departmanı tarafından da yapılmıştır. Sonuç olarak defne yaprağının kullanılması kardiyovasküler hastalık ve Tip 2 diyabet riskini azaltmaktadır.
Defne yaprakları ayrıca, yorgunluk hissi veren ve hoş bir enerji artışı sağlayan pinene, cineol ve elemicin gibi kimyasalları da içerir. Yaprakların dumanı ile olumlu etki yaratmak mümkündür.
Onları yakarak dumanını evinizde kullanmak, sizi daha yüksek ve uyanık bir halde getirir ve daha fazla farkındalık kazanmanıza yardımcı olur.
Defne yaprakları yüzyıllardır bu şekilde manevi özellikleri olan tapınaklarda kullanılmıştır.
Soya sosu, soya fasulyesi, buğday, su ve tuzdan yapılan bir karışımdır.
Japon soya sosu ve Çin soya sosu birbirinden farklı olduğunu biliyor musunuz?. Ancak tariflerde sadece soya sosu yazıldığını ve ayrıntılı olarak verilmediğini görebilirsiniz.
Doğal olarak pişirilmiş soya sosu, aylarca veya daha uzun süre fermente edilir, ancak demlenmemiş soya sosu fazlasıyla tuzludur ve sadece bir iki gün içinde hızlı bir şekilde üretilir; bir hidrolize soya proteini, mısır şurubu ve karamel gibi tatlandırıcılar içerir.
Çin ve Japon
Bugün pazarlarda satılan soya sosları, japon veya çin menşeli.
Japon soya sosu kavrulmuş buğdayla demleniyor.
Çin soya sosu, buğday unu ile kaynatılır ve genellikle suni şeker içerir.
Bu farklılıklar soya sosu için tatlı veya tuzlu bir sonuç veren demleme stilindendir.
Japon soya sosu daha tatlı bir acılığa sahip, Çin daha tuzludur.
Koyu & Açık Renk
Renginin koyuluğu büyük oranda fermentenin uzunluğuna bağlıdır.
Pekmez gibi bir madde eklendiğinde soya sosunun kıvamı koyulaşır. Uzun süre bu şekilde fermente edilir. Koyu renkli soslarda soya sosunda şeker ve tuz tadı daha fazladır.
Açık renk soya sosu önce preslenerek elde edilir. Çin mutfağında çok yaygındır, oldukça tuzludur.
Kimyasalları veya koruyucuları olabildiğince uzak tutun ve satın almadan önce malzemeleri inceleyin.
Tamari
Tamari bir çeşit glütensiz soya sosudur, soya fasulyesi, alkol, su ve tuz temel malzemeleridir. “Yapışkan protein” olarak adlandırılan gluten içermez, klasik soya sosunda olduğu gibi fermantasyon işlemi tamamen doğaldır ve orijinal soya sosu ile tat ve çok yönlüdür. Kullanım açısından pişman etmez.
Worcestershire
Worchestershire sosu, soya fasulyesi püresi, buğday, enzimler, sirke, bir çok baharat ve tuzdan yapılır ve yaklaşık 6-7 ay boyunca fermente edildir. Hem tuzlu hem tatlı bir tada sahiptir.
Soya sosu, çok tuzlu bir tada sahip daha tek boyutludur, tofu, sushi, tavada kızartma tarifleri ile iyi eşleşiyor. Worcestershire sosu çok daha karmaşık bir lezzete sahiptir, daha uzun süre fermente edilir ve özellikle mantar, seitan, sebzeli burger ve çok daha fazlasına enfes aroma katar.
Ingredienser:
2 kopp bakning helmjöl,
1 msk kokosnötolja,
6 gr snabb jäst,
1/2 kopp vatten,
1 msk kokosnöt socker,
1 tsk himalayan salt,
100 gr. veganost,
1 medium morot hackad,
1/2 kopp pommesinhackad,
5-6 valnöt,
1 tsk kanel,
2 tsk vanilj extrakt.
Metod:
1. Lös upp omedelbar jäst i ett 2 msk varmt vatten. Tillsätt kokosolja och socker. Rör om och låt det vara säkert i 2-3 minuter.
2. Tillsätt helmjöl och vatten, rör om till blandat väl. Skydda med våthandduk och lägg åt sidan i 30-35 minuter.
3. Förvärm ugnen till 50-60 degress, sätt degen i ugnen i 20 minuter och slutför den andra fermenteringen.
4. Sätt åt deg ca 1-2 timmar.
5. Lägg till mjöl, öppna det med täthet. Skär degen runt med en rund formad mögel. Avsätta.
6. I en skål, blanda, kanel, vanilj extrakt, strimlad veganost, morötter, valnötter och pumpor som skärs i små bitar.
7. Placera ungefär 1/4 tesked morot-pumpa-blandningen i mitten av det första arket med rutor.
8. Ta bort toppskiktet av deg och skär i 1 1/2 tums rutor också. Pokehål för avluftning i dessa rutor med en gaffel. Placera varje ventilerad kvadrat över en av de fyllda rutorna och försiktigt försegla kanterna genom att trycka på en gaffels tandar. Placera kakor 2 tums mellanrum på förberedda kakor.
9. Förvärm ugnen till 200 grader. Lätt olja toppen av kakor och baka dem tills kanterna är ljust browned. Låt kakorna svalna i 5 minuter på bakplåtarna innan de tas bort till trådställen för att svalna helt. Dammkakor med kanel medan de fortfarande är varma.
10. Dekorera med valnöt, äpple och druvor om så önskas.
