Vad gör ost så svårt att ge upp? Förutom att vara med i många älskade rätter som ravioli, risotto, pizza, mac och ost, lasagne och mer, har osten själv visat sig vara beroendeframkallande. När kasein, proteinet som finns i mjölk, bryts ner i magen, släpper det ut casomorfiner. Detta ämne utlöser hjärnans belöningscentra och skapar ett beroendeframkallande svar.
Här är några vanliga ingredienser som används av veganer för att göra veganostsmak:
Näringsjäst:
Näringsjäst flingor erbjuder en källa av vitamin B12 och en ostliknande smak att starta. Bara några msk av det här är allt du behöver när du gör en rik, ostliknande sås!
Det används på samma sätt som du skulle ha en riven ost. Strö över allt från sallader och rostade grönsaker till pasta och ris för en subtil, smaklig smakupplevelse.
En matsked stor portion av näringsjäst har bara 20 kalorier, men packar i en överraskande tät mängd protein.
Cashew:
Cashew hjälper alltid till att tillföra en krämig konsistens till växtbaserade rätter. Det brukar användas som fördränkt för att göra veganost.
Macadamianötter:
Macadamianötter kan blandas till en mjuk pasta som bas för nötost. När nötterna är alla blandade och puffiga, tillsätt limejuice och salt, blanda sedan igen. Dess struktur är inte så mjuk som cashew. Men perfekt för att göra ost.
Tapiokastärkelse:
En bit tapiokastärkelse kan hjälpa dig att göra en veganskost som stannar i smält form tills den bakas, då den bildar en fin crusty kant. Detta recept är bra för att göra vegan pizza.
Växtbaserad Mjölk:
Mandel- eller sojamjölk passar perfekt med näringsjäst. Blanda näringsjäst med ett par msk matmjölk för att göra gräddig veganskost eller doppsås. Du kan också lägga till lite sojasås för att få en exotisk smak!
Tahini:
Tahini är en pasta gjord av malda sesamfrön. För att tjocka upp en ostsås kan du använda ett par matskedar tahini.
Aquafaba:
Aquafaba är det vanliga namnet på matlagningsvätskan av bönor och andra baljväxter som kikärter. Du kan använda den som ett förtjockningsmedel för osttillverkningen. Det kan också användas som äggbyte.
Dijon Senap:
Dijon senapens skarpa smak kan vara särskilt bra när man gör veganost. Det är att föredra för hela sädets sort, eftersom det senare kan leda till tjock ost. Kombinera det med citronsaft och oregano för bästa resultat när du gör ost.
Citron juice:
En pressning av citronsaft ger det lite sur smak. Använd den när du gör veganskost för att ge lite sur smak.
Miso Pasta:
Den är gjord av jästa sojabönor, miso pasta kan användas för att göra så mycket mer än bara soppa. Miso kan vara användbar för att ge en mer autentisk smak till veganost. Vit miso pasta har den mildaste smaken, röd miso är intensiv och gul sitter någonstans i mitten. Om du är sojafri så finns det även kikärtmiso, men det kan bli svårare att hitta än andra typer.
Vit trffel:
Detta är en helt spelbytare ingrediens! Använd 1 msk vit tryffel eller olja med tryffelsmak i stället för kokosnötsolja när du gör veganskost för att ge en fantastisk ostsmak. Vit tryffel är perfekt kompatibel med dill, citron, örtjäst och vildlök.
Probiotika:
Lägga till probiotisk pulver när du gör veganskost, gör det möjligt för cashewost att jäsas och kommer att vara ansvarig för den sura och skarpa smaken.
Malzemeler:
1 adet olgun japon eriği (veya şeftali),
2 yemek kaşığı beluga mercimek,
1 küçük tatlı patates,
Bir avuç dolusu ıspanak yaprakları,
1/2 doğranmış mor havuç,
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 küçük mor lollorosso (veya marul) yaprakları,
Kekik, tuz, biber, hardal ve kakule bir tutam,
Bir avuç ceviz,
1/2 avokado,
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı hindistan cevizi kreması,
Bir tutam tuz,
1 çay kaşığı susam tohumu.
Yapılışı:
1. Tüm yeşillikleri yıkayıp kurutun..
2. Tatlı patatesleri 1,5 inç küçük küplere kesin.
3. Büyük bir kapta, zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber, hardal ve kakuleyi karıştırın.
4. Kase içine patates küplerini ekleyin, iyice karıştırın.
5. Fırında 20 dakika veya çıtır olana kadar 220 derecede pişirin.
6. Beluga mercimeklerini yıkayın, suyla üzerini örtün, 20 dakika kaynatın. Orta sertiğe gelince süzün ve en az 15 dakika soğumaya bırakın.
7. Yeşillikleri hindistan cevizi kasesine yerleştirin, tatlı patatesleri, havuç dilimlerini, beluga mercimeği, cevizi ve eriği üzerine ekleyin.
8. Avokado, hindistan cevizi kreması, limon suyu ve tuzu blenderınıza yerleştirin, tamamen pürüzsüz hale gelene kadar yüksek hızda karıştırın.
9. Salata üzerinde karışımı dökün , susam ile süsleyin. Afiyet olsun!
Ingredienser:
2 mogen kokosnöt
1 l vatten
Metod:
Spricka kokosnötskalvarna och skaka kokosnötkött i en skål.
Sätt strimlad kokosnötter och vatten i en matberedare och blanda i 4 till 5 minuter. Häll innehållet i mixern genom en ostklaff. Samla mjölken i en skål placerad under ostkanten och använd massa för mjöl.
Sätt kokosmassan på bakplåten. Sprid den spända kokosnötmassan ut över pergamentpapperet och bilda det i ett jämnt, jämnt lager.
Använd en kniv eller gaffel för att bryta upp några stora massor av massa. Skiktet av kokosnöt ska vara så tunt som möjligt. Baka massan i 50 grader i 30 minuter tills den känns helt torr att röra. Låt det sedan svalna i 1-2 minuter. Om det känns helt torrt är kokosnoten klar. Om inte, kan du lämna det soltorkat i 2 dagar.
Efter överför den torkade massan till en matprocessor. Blanda högt tills det verkar finmalt. Förvaras på ett svalt och torrt område.
Ingredienser:
6 ark phyllo bakverk,
1/2 kopp sojamjölk,
1 kopp broccoli,
1 kopp grön linse,
1 medium lök finhackad,
1 tsk havssalt,
1 tsk svartpeppar & rödpeppar flingor,
3 msk valnötolja,
1 tsk sesamfrön och svart kummin.
Metod:
1. Blanda 1 msk valnötolja, sojamjölk och havsalt i en medium skål.
2. Koka gröna linser i 15-20 minuter på hög värme. Avsätta.
3. Lägg hakad lök och broccoli i en stekpanna, sätt 2 msk valnötolja, rör om i 3-4 minuter. Lägg sedan till linser, pepparflingor och stänk en nypa salt. Blanda i 1 minut.
4. Använd två bitar bakverk på samma gång för att bilda en ros. Placera påfyllningen på rektangelplattans breda kant och rulla sedan upp den till andra änden. Ge spiralformen.
5. Placera rosenformen kugghjul sida vid sida i en bakplåt.
6. Häll den kvarvarande vätskeblandningen på toppen av stifthjulen jämnt och strö med svart kummin och sesamfrön. Förvärm ugnen till 200 C och baka i ca 30-35 minuter tills den blir guldbrun.
Ingredienser:
200 ml. Pumpa Puree
1 tsk. Vegegg + 30 ml vatten
75 gr. Olivolja
125 gr. Kokosocker
280 gr. Mjöl
2 antal Bakpulver tesked
0,5 qty. Ginger Ground Tesked
1 antal Ground Cloves Tesked
2 antal Kanel Ground Tesked
1 antal Ground Nutmeg Tesked
75 gr. Vegan Bitter Choklad Chips
Metod:
1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Smält i en liten skål med 30 ml varmt vatten. Avsätta.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt, ingefära och nötkött i en stor skål.
4. Lägg till pumpa puré, olivolja, kokosnöt socker och vegegg blandning, rör om tills de är helt släta.
5. Lägg till chokladflis och rör om. Degenblandningen ska vara klibbig. Lägg inte till mer mjöl.
6. Låt det kyla i 15-20 minuter.
7. Placera bakplåtar på pyrex eller en stor bakpanna.
8. Överför blandningen på bakplåtar med en sked medan du separerar små bitar.
9. Baka i 15 minuter.
Serves 3
Ingredients:
6 large portobello mushrooms,
1 tbsp olive oil,
1 tsp sea salt,
200 gr. chopped spinach,
1 small leek finely chopped,
50 gr. shredded vegan parmesan,
1 tbsp soy sauce,
1 large chili pepper chopped.
1 medium mushroom chopped.
1/2 tsp blackpepper.
2 tbsp microgreens.
Method:
1. Wash and drain portobello mushrooms. Spray caps with olive oil cooking spray on both sides.
2. Pre-heat oven to 200 degrees. Line a parchment paper in a baking pan.
3. Place mushrooms onto the pan. Bake for 15 minutes or until golden browned.
4. In a large pan, saaute leek and peppers together in olive oil. Add chopped mushrooms, soy sauce and spinach. Cook on medium heat for 4-5 minutes.
5. Add salt and blackpepper, stir and remove from the oven.
6. Using a small spoon, fill mushrooms with spinach mixture.
7. Spread vegan parmesan over the mushrooms.
8. Bake for 10 minutes.
9. Decorate with microgreens.
Malzemeler:
1 çay kaşığı mavi spirulina,
1 olgun muz,
1 çorba kaşığı maca tozu,
2 çorba kaşığı kaju,
20 ml. hindistan cevizi sütü
Süslemesi için:
1/2 pitaya,
1/2 çay kaşığı kelebek bezelye tozu,
1 çay kaşığı chia tohumu,
1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi,
5-6 pikan cevizi.
Yapılışı:
Tüm malzemeleri blendardan geçirerek karışımı hindistan cevizi kasesi ya da sık kullandığınız orta boy bir kaseye dökün.
Kelebek bezelye tozunu bir çimdik üzerine dökerek bıçağın ucuyla şekil verin.
Minyatür kalıpla kesilmiş pitaya şekilleriyle süslemesini yaparak, chia tohumu, hindistan cevizi tozu ve pikan cevizlerini ilave edin.
Dolapta en az yarım saat bekleterek tüketin. Afiyet olsun.
Ingredienser:
1 tsk blå spirulina,
1 mogen banan,
1 msk maca pulver,
2 msk cashewnötter,
20 ml. kokosmjölk.
För dekoration:
1/2 pitaya,
1/2 tsk butterfly ärtpulver,
1 tsk chia frön,
1 tsk kokosnöt uttorkad,
5-6 pecannötter.
Metod:
1. Placera alla ingredienser i en matprocessorblandning på högt i 1-2 minuter. Häll smoothie i kokosnötskålen.
2. Damm en nypa av fjärilsärpulver, ge den en form med hjälp av en kniv.
3. Dekorera med pitaya som skärs av miniatyrformarna. Lägg till chia frön, kokosnöt och pecan nötter eller topp med dina favorit toppings.
Malzemeler:
200 gr pırasa,
1 büyük havuç dilimlenmiş,
50 gr. Brokoli,
1 orta boy portakal suyu,
30 ml böğürtlen suyu,
5-6 böğürtlen,
1/2 demet frenk soğanı,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 su bardağı su
1/2 fincan kinoa,
1 çay kaşığı himalaya tuzu,
1 çorba kaşığı hindistancevizi şekeri.
1 küçük soğan, doğranmış.
Yapılışı:
1. Pırasaları halka halka 2 inç kalınlığında kesin, yeşil yaprakları atın.
2. Düşük ısıda bir tavada, zeytinyağı ve doğranmış soğanı sote edin, soğan kızartıncaya kadar pişirin.
3. Kinoayı geniş bir kapta yıkayın, süzün ve tavaya ekleyin. Soğanla karıştırın ve 1/2 bardak su ekleyin. 2-3 dakika kaynatın.
4. Tavaya brokoli, havuç dilimleri, pırasa ve himalaya tuzu ekleyin ve orta ateşte 12-15 dakika pişirin.
5. Orta boy kasede, portakal, böğürtlen suyu ve hindistancevizi şekerini karıştırın.
6. Böğürtlen portakal sosunu pırasaya ekleyin. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
7. Frenk soğanı ve böğürtlenle süsleyin.
