Malzemeler:
150 gr. organik tam buğday unu,
350 gr siyez unu,
300 ml ılık su,
100 gr kurutulmuş yaban mersini,
100 gr kıyılmış ceviz,
10gr. kuru maya,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri,
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
1/2 çay kaşığı kakule,
1/2 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
1. Mayayı ılık suda karıştırarak çözün. Şeker ve yağı ekleyin. İyice karıştırın. Yaklaşık 5-6 dakika dinlendirerek köpürmesini bekleyin.
2. Büyük bir kasede kakule, tarçın, karanfil, ceviz, un ve yaban mersini birlikte karıştırın.
3. Kuru karışımı köpüklü maya karışımına aktarın. İyice birleştirilene kadar karıştırın. Yapışkan bir hamur haline gelmeli.
4. Hamurunuzu kapatın ve en az 1 saat dinlendirin.
5. Çalışma tahtanıza biraz un serpin ve hamuru buraya aktarın. 5 dakika boyunca yoğurun. Biraz tarçın ve kakule serpin ve güzel bir şekil verin.
6. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Hamuru üzerine aktarın.
7. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca önceden ısıtılmış 220 derece fırın pişirin. Soğuduktan sonra arzu ettiğiniz kalınlıkta dilimleyin.
Regrowing celery from stalks in front of the window is a fun and productive way to use the stem ends of celery. You’ll see remarkable results in days and if you want, you can transplant the celery outdoors and have a great harvest at the end of the growing season.
Here is the method:
1. Chop the ends off the celery.
2. In a large jar, add a bit water. Place celery in the jar. (Just cover the bottom with water.)
3. Let it place on a glass edge.
4. Keep your eye on plant for 2 weeks. And add water every 2 or 3 days if the water evaporates.
You will get final shots between two to three weeks.
Malzemeler:
200 gr organik havuç,
1 çorba kaşığı ceviz yağı,
1 küçük soğan ince kıyılmış,
2 diş sarımsak kıyılmış,
1/4 fincan limon suyu,
1 bardak hindistan cevizi sütü,
1 bardak demlenmiş cat’s claw (1 çay kaşığı kedi pençesi bitkisi tozu + 1 su bardağı ılık su),
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış zencefil,
Tatlandırmak için tuz ve karabiber.
Süsleme için pancar dilimleri, taze biberiye ve susam.
Yapılışı:
1. Büyük bir tencerede, orta-düşük ısıda ceviz yağını ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin, 3-4 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
2. 4-5 dakika ya da soğanlar yumuşak ve kahverengileşinceye kadar pişirmeye devam edin.
3. Havuç, hindistan cevizi sütü, limon suyu ve demlenmiş kedi pençesini ekleyin.
4. Yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Havuçlar çok yumuşak, ortalama 30 ila 45 dakika olana kadar, ara sıra karıştırarak, düşük ısıda pişirin.
5. Zencefil ve püreyi mutfak robotuna aktarın veya iyice pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
6. Püreyi tencereye aktarın, tuz ve karabiber ekleyin. Çorba çok koyu ise yarım bardak su ilave edin, çok ekşi gelirse 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin.
7. Pancar dilimleri, susam ve taze biberiye yaprakları ile süsleyin. Keyfini çıkarın!
Ingredienser:
200 gr. organiska morötter,
1 msk valnötolja,
1 liten lök finhackad,
2 vitlökskakor,
1/4 kopp citronsaft,
1 kopp kokosmjölk,
1 kopp cat’s claw pulver (1 tsk cat’s claw pulver + 1 kopp varmt vatten),
1 tsk finhackad ingefära,
Salt och peppar efter smak.
Metod:
1.In en stor kruka, värm valnötolja över medium-låg värme. Tillsätt lök och vitlök, koka om ibland ibland i 3-4 minuter.
2. Fortsätt laga i 4-5 minuter eller tills lökorna är mjuka och bruna.
3.Lägg gulrötter, kokosmjölk, citronsaft och kattens klolager.
4. Koka över hög värme. Minska till låg, täck och simma, rör om ibland tills morötter är mycket mjuka, ungefär 30 till 45 minuter.
5.Tillsätt ingefära och puré med en nedsänkningsblandare eller överför till en matprocessor och puree tills det är slätt i partier.
6.Sätt puréen i kruken, krydda med salt och peppar och värma tills det är varmt. Om soppen är för tjock, lägg till ytterligare vatten, om det är för surt, lägg sedan till 1 matsked lönnsirap.
7. Dekorera med betesnitt, sesamfrön och färska rosmarinblad. Njut av!
Malzemeler:
Hamur:
45 gr. taze maya,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 tatlı kaşığı tuz,
1 bardak ılık su,
3 bardak tam buğday unu,
Üst malzemeleri:
1 küçük pembe soğan,
2 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1/2 bardak kiraz domates,
1 küçük pancar,
1 çorba kaşığı limon suyu,
1 çay kaşığı hardal öğütülmüş,
2 mor erik,
100 gr shiitake mantarı,
25 gr. Çam fıstığı,
1/2 bardak rendelenmiş vegan peynir,
1 yemek kaşığı kapari,
Taze biberiye yaprakları
Yapılışı:
1. ılık suda maya, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Birlikte iyice karıştırın.
2. Ardından unu ekleyin, elastik bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. En az 1 saat dinlensin.
3. Büyük bir tavayı ısıtın, zeytinyağı, öğütülmüş hardal, tuz, limon suyu, kıyılmış soğanlar, dilimlenmiş mantar, erik, pancar, çam fıstığı ve sarımsakları ekleyin, orta-yüksek ateşte pişirin. Kenara koyun.
4. 1 saat sonra, yaklaşık 2-3 dakika boyunca ellerinizle hamuru yoğurun. 2 veya 3 parçaya bölün. Güzel bir şekil verin.
5. Bir pişirme kağıdına parşömen kağıdı yerleştirin. Hamurları tavaya yerleştirin.
6. Kıyılmış vegan peyniri üzerine yayın. Tavada karamelize ettiğiniz sebze karışımını üzerine ekleyin.
7. Kiraz domatesleri ikiye bölün, hamurun üzerine ekleyin.
8. Yaklaşık 18-20 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
9. Servis ederken taze biberiye yaprakları ve kapari ile süsleyin.
Ingredienser:
Deg:
45 gr. färsk jäst,
2 matsked olivolja,
2 tsk salt,
1 kopp ljummet vatten,
3 koppar mjöl
Garnering:
1 liten rosa lök,
2 vitlöksklyftor,
1 matsked olivolja,
1/2 kopp körsbärstomater,
1 liten rödbetor,
1 msk citronsaft,
1 tsk jordens senap,
2 lila plommon,
100 gr. shiitake svamp,
25 gr. kottar,
1/2 kopp strimlad veganskost.
1 msk capers,
Färska rosmarinblad
Metod:
1. Smält jäst i ljummet vatten, tillsätt olivolja och salt. Blanda väl.
2. Tillsätt mjölet, blanda tills du får en elastisk deg. Låt det vila minst 1 timme.
3. Värm upp en stor stekpanna, lägg till olivolja, jordens senap, salt, citronsaft, malet lök, skivad svamp, plommon, betor, pinjenötter och vitlök, laga mat över medelhög värme tills det är guldbrunt. Avsätta.
4. Efter 1 timme, ät degen med händerna i ca 2-3 minuter. Dela 2 eller 3 stycken. Rulla dem i en fin form.
5. Lina ett pergamentpapper i bakpannan. Placera degen i pannan.
6. Sprid strimlad veganost. Tillsätt karamelliserad lök, vitlök och pinjenötter.
7. Dela körsbärstomater i två, lägg till på din deg.
8. Baka vid 200 grader i ca 18-20 minuter.
9. Dekorera med färska rosmarinblad och kapers.
Ingredienser:
1/2 kopp färsk spenatjuice,
1 kopp risotto ris,
1 kopp kantarell svamp,
1/2 kopp vegetabiliskt lager,
1/2 kopp kokosmjölk,
3 matsked jungfruolja,
2 vitlöksklyftor,
1/3 kopp färska mintblad,
1 msk citronsaft,
1 matsked tamari,
1/2 tsk salt,
1 tesked dragon.
Metod:
1. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt chanterellampor, vitlök, olivolja, citronsaft, salt, dragon och tamari. Koka över medelhög värme ibland och omrör tills guldbrun. Avsätta.
2. Tvätta och dränera risotto ris. Överför i en stor panna, lägg till vegetabiliska lager, kokosmjölk och spenatjuice. Koka på medium värme tills gräddig och öm.
3. Låt det svalna minst 5 minuter. Lägg sedan till svampar på toppen.
4. Dekorera färska mintblad. Servera varmt!
Ingredients:
1/2 cup fresh spinach juice,
1 cup risotto rice,
1 cup chanterelle mushrooms,
1/2 cup vegetable stock,
1/2 cup coconut milk,
3 tablespoon virgin olive oil,
2 cloves of garlic,
1/3 cup fresh mint leaves,
1 tablespoon lemon juice,
1 tablespoon tamari,
1/2 teaspoon salt,
1 teaspoon tarragon.
Method:
1. Heat up a large skillet pan, add chanterelle mushrooms, garlic, olive oil, lemon juice, salt, tarragon and tamari. Cook over medium- high heat occasionally stirring until golden brown. Set aside.
2. Wash and drain risotto rice. Transfer in a large pan, add vegetable stock, coconut milk and spinach juice. Cook on medium heat until creamy and tender.
3. Let it cool at least 5 minutes. Then add mushrooms on top.
4. Decorate fresh mint leaves. Serve warm!
Rejuvelac is a kind of vegan fermented liquid which is made of sprouted grains like wheat, quinoa, buckwheat, beans, lentils and it helps to get tangy and sharp taste in cheese. Each kind of grain produces rejulvelac with a slightly different flavour. For example you can fins quinoa a bit lemony.
When we soak grains until sprouted, we get a cloudy liquid that contanis lactobacillus bacteria which produces lactic acid. It usually takes 5-7 days. Rejuvelac will stay fresh for a week but it is always good to check before using.
Ingredients:
1/2 cup unsprouted raw whole grains,
2 cup water
Method:
1.Wash and drain your grains, place into a glass jar. Cover with filtered water.
2. Let your jar sit at room temperature away from direct sunlight for 6 to 8 hours.
3.Then drain the water. Rinse the grains a couple times. Drain water again and cover the top of jar with a cheesecloth or very thinly kitchen towel.
4.Let the grains sit at room temperature until sprouted, it takes about 1 to 2 days. Keep the grains from drying out by rinsing and draining them 2 to 4 times a day.
5.When your grains have started to sprout, rinse them one more time and drain well.
6.Fill your jar with filtered fresh water again. Let it ferment for 2 to 3 days.
7. When mixture started to ferment, you will see bubbles in the water. And then the water will seem cloudy. This is totally normal. when the mixture reach up to this, it is ready.
8.Strain the liquid into a new jar and keep in the refrigerator. It is ready to use for cultured cheese.
9. If you need more liquid, add more water in the jar to create second batch. It takes 1-2 days. Repeat the process for this. Keep your liquid and use sprouted grains in your salad.